Enginar Ezmesi
Herkese kocaman bir merhaba. Artık iyice bahar hatta yavaş yavaş yaz da gelmeye başladı. Dışarda hava güzel, gün aydınlık. Mevsimin güzel ve lezzetli sebze ve meyveleri de çıkmaya başladı. İşte bugünkü tarifim de bu sebzelerden biri ile. Ben ona “Muhteşem Enginar” diyorum:) Hem çok faydalı hem de her şekle girebilen lezzetli bir sebze:)
İsterseniz yine lafı çok uzatmadan hemen tarifimize geçelim. Enginar ile başka tarifler yapmak isterseniz, bir kısmını aşağıda bulabilirsiniz:)
Peynirli Domates Soslu Enginar
Kızarmış Peynirli Enginar Kalbi Salatası
Malzemeler
4 adet enginar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 avuç ceviz
2 dilim ekmek
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
5-6 dal doğranmış dereotu
Tuz
Enginarları haşlamak için;
1 adet kuru soğan
1 adet kesme şeker
1 limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzerlerine çıkacak kadar su
Yapılışı
Öncelikle soğanı yemeklik doğrayın ve genişçe bir tencerenin alt tabanını kaplayacak şekilde yayın.
Üzerine enginarlarınızı ağızları tencerenin altına bakacak şekilde yerleştirin.
Üzerine limon suyunu, kesme şekeri, zeytinyağını ve suyu ekleyip, enginarları yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan enginarlarınızı soğuması için kenara alın.
Soğuyan enginarlarınızı irice doğrayıp rondonun içerisine koyun.
Üzerine eliniz ile parçaladığınız ekmekleri, cevizleri, limon suyunu ve baharatları ilave edin.
Rondoyu çalıştırıp tüm malzemenin birbirine özleşmesini sağlayın.
Arada tadına bakıp gerekirse, tuz, zeytinyağı ve limon suyu ilave edebilirsiniz. Acısını daha fazla isterseniz, acı miktarını ya da daha cevizli olsun derseniz, cevizini arttırabilirsiniz.
Hazırladığınız enginar ezmesine doğradığınız dereotlarını ekleyip karıştırın.
Bir kaba alıp üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın. Özellikle kızarmış ekmek üzerine nefis oluyor:)
Afiyet olsun…
