Kıymalı Enginar

Posted on 4 Mayıs 2020 by tumay in Meze ve Salatalar

Herkese kocaman bir merhaba:) Enginarlar tezgahlarda yerini almaya başladı. Gerçi şu süreçte gidip tezgahlarda göremiyoruz o ayrı ama en azından bir şekilde evlerimize getirtiyoruz sebze ve meyveleri. Enginar mevsimi geldiğinde, bizim evde her hafta pişmeye başlar, hem de çeşit çeşit. Çünkü sürekli standart bir zeytinyağlı olarak yemeyi sevmeyiz. Köftelisi, püresi, dip sosu, pilavı derken, sayfamda enginar yazınca çeşit çeşit tarif bulabilirsiniz. Bugün de kıymalı halini pişirip sizlerle paylaşmak istedim. Biz bunu da çok sevdik. Umarım sizler de seversiniz:)

Malzemeler;

200 gram kıyma

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet köy biberi

1 adet kırmızıbiber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

5 adet enginar

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan (enginar için)

Birkaç damla limon (enginar için)

2 adet kesme şeker (enginar için)

Sıcak su (enginar için)

Tuz

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Toz kırmızıbiber

Yapılışı;

Öncelikle enginarları pişirmek için, genişçe bir tencere alın ve zeytinyağını ısıtın.

Doğradığınız kuru soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun ve enginarları, ağız kısımları tencerenin altına bakacak şekilde yerleştirin.

Enginarların üzerine birkaç damla limon damlatın. Kesme şekerleri ilave edin. Az tuz serpip üzerlerine çıkacak kadar sıcak su koyup tencerenin kapağını kapatın. Yumuşayana kadar pişirin.

Enginarlar pişerken genişçe bir tavada zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğradığınız kuru soğanı kavurmaya başlayın.

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Ufak küpler halinde doğradığınız biberleri ilave edin.

Domates salçasını da koyup iyice tüm malzemeyi pişirin.

Tuzunu, karabiberini ekleyin.

Pişen enginarlarınızı alıp fırın kabına dizin.

Üzerlerine pişirdiğiniz kıymalı harcı paylaştırın.

En üste rendelenmiş kaşar peyniri ve az miktarda toz kırmızıbiber serperek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, 15 – 20 dakika, kaşarlar hafif eriyinceye kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.