Hünkar Çorbası

Posted on 2 Mart 2015 by tumay in Çorbalar, Kıvamlı Çorbalar, Taneli Çorbalar

Herkese kocaman bir merhaba:) Artık Ramazan ayının son haftasına geldik. Zaman çok çabuk geçti. Yavaş yavaş bayram hazırlıkları da başladı. Ben de bu yüzden bugün sizlerle bayram sofranızda yapabileceğiniz güzel bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum. Bu hafta tüm tarifler bayramlık olsun:)

 

Malzemeler

3 adet patlıcan

2 adet tavuk baget

2-3 yemek kaşığı tereyağı

2 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

5 su bardağı tavuk suyu (tavukları haşlarken elde edeceğiz)

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

Tuz, karabiber

Üzeri için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Kruton ekmek 

 

Yapılışı

Patlıcanları 7 – 8 yerinden çatal ile delip közleyin. (Közmatik ya da ocakta çevirerek).

Közlediğiniz patlıcanların dış kabuklarını soyup bir kaseye alın ve kararmaması için üzerine 1 – 2 çay kaşığı süt dökün.

Tavuk bagetleri bir adet kuru soğanla haşlamaya koyun.

Haşladığınız tavukları didikleyin, suyunu süzün ve tavukları kenara alın. (5 su bardağı tavuk suyunuz olacak. Eksik kalırsa üzerini normal su ile tamamlayabilirsiniz).

Çorba tenceresine tereyağı koyup eritin ve yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip saydamlaşana kadar kavurun.

Kenara aldığınız közlenmiş patlıcanları ufak ufak doğrayın ve didiklediğiniz tavuklar ile birlikte tencereye koyun.

Üzerine tavuk suyunu ilave edip karıştırın.

Çorbanız bir taşım kaynarken ayrı bir kapta un, yumurta ve yoğurdu bir tel çırpıcı ile çırpın.

Çorbanızın suyundan bir kepçe suyu alıp yoğurtlu karışıma ekleyip ılıtın. (Yoğurtlu terbiyenizi çorbanın suyuyla ılıtmadan, tencerenize ilave etmeyin. Yoğurdunuz kesilir). Bu işleme aynı zamanda temperleme diyoruz:)

Çorbanızın tuzunu, karabiberini ekleyin.

Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip pul biberi ekleyin ve ocağın altını kapatın.

Pişen çorbanızın üzerine yaktığınız biberi ve kruton ekmekleri yerleştirip sıcak servis edin.

Afiyet olsun…