Sebzeli Biftekli Dürüm
Herkese kocaman bir merhaba:) Hava nasıl döndü birden. Gece resmen yağmurun sesine uyandım. Lodos var ama hafiften hava da serinledi. Yeniden grip salgınına kapılmamak için aman dikkatli olun derim:) Bugün sizlere lavaş ekmeği ile nefis bir ana yemek tarifi yapacağım. Üzerinde nefis sosu, içinde harika sebzeleri ve bifteği ile yenilesi bir yemek:) O zaman napıyoruz. Hemen tarifimize geçiyoruz. Tarife geçmeden önce lavaş ekmeği ile yaptığım bazı tariflerime de bakmak isterseniz buyurun:)
Bundan sonra her yeni yayınımdan haberdar olmak için soldaki kutucuğa mail adresinizi yazıp kayıt olun. Her yayınımdan haberiniz olsun.
Ayrıca beni sayfalarında takip etmek isteyenlerin kumanda paneline aşağıdaki linki yazmaları yeterli;
www.tumayinmutfagi.com/rss.aspx
Malzemeler
3 Kişilik
300 gram biftek (batonet kesilmiş – uzun ince julyen)
3 adet lavaş ekmeği
Yarım kuru soğan
1 su bardağı doğranmış renkli biberler
Tuz
Karabiber
Toz fesleğen
Toz kekik
Beşamel Sos için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1-2 su bardağı soğuk süt
Muskat rendesi
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kırmızı toz biber
Ayçiçek yağı
Marine için;
1 diş sarımsak
2-3 dal taze kekik
Zeytinyağı
Yapılışı
Öncelikle biftekleri lezzetlendirmek için hemen basit bir marinasyon yapalım. Daha önce “Zerdeçal Soslu Dana Bonfile” tarifimde neden basit bir marinasyon yaptığımı, lezzetli bir et pişirme ile ilgili tüm detayları vermiştim. Dilerseniz tekrar bir göz atabilirsiniz.
Bir kabın içine doğranmış sarımsak, zeytinyağı ve yapraklarını ayırdığınız taze kekikleri koyup, bifteklerinizi içine koyun ve karıştırın.
Bu sırada soğanınızı ufak doğrayın.
Tavanızı kızdırın ve soğanları ekleyin.
Sayamlaşana kadar kavurduktan sonra üzerine etlerinizi atın. (Etleri atarken, üzerine yapışan sarımsak ve kekiği temizleyin ki tavada yanmasınlar).
Pişmesine yakın renkli biberleri ilave edin.
Etiniz zaten 1. Kalite yumuşak bir et olduğu için fazla pişirmenize gerek yok. Pişip pişmediğini anlamak için, bir tanesini elinize alın ve tutup çektiğinizde kopuyorsa pişmiş demektir. Daha fazla pişirirseniz, etiniz sertleşir ve kayış gibi olur.
Etinizde piştiğinde tuz, karabiber, toz kekik ve toz fesleğeni koyup karıştırın ve ocağın altını kapatın.
İç harcınız beklerken ayrı bir tencerede tereyağını eritin.
Unla birlikte, unun kokusu gidene kadar, rengini değiştirmeden kavurun.
Azar azar soğuk sütü ekleyin. (Sütünüz sıcak olmasın ki, sosunuzda topaklanma olmasın). Biz bu sosu, ekmeklerimizin üzerine graten amaçlı kullanacağımız için, akışkan bir sos kıvamında olması gerekmiyor. O yüzden de daha koyu kıvamlı yapabiliriz.
Sosunuz hazır olunca içine tuz ve muskat rendesini de ilave edip karıştırın.
Lavaş ekmeklerinizi tezgahınıza açın.
Bir yarısına hazırladığınız iç harcınızı koyup rulo yapın.
İkiye bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerine hazırladığınız sostan dökün ve her birine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın.
Bir miktar da kırmızı toz biber serpip 170 derecelik fırına verin. (Bu tür, sadece üzerini pişireceğimiz yemeklerde, kırmızı toz biber serpmek daha güzel bir görüntü ve lezzet veriyor. Pul biber yanabileceği için pek tercih edilmiyor).
Kaşarlar eriyip hafif renk değiştirinceye kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
