Tümayın Mutfağı - Rss Tariflerim

ÇİLEKLİ MUZLU SMOOTHIE - 18 Mayıs 2012

18 Mayıs 2012

Vanilya ve koyacaksanız buz dışındaki tüm malzemeyi mutfak robotunuzun içine koyup püre haline getirin.

Vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.

Pürüzsüz ve krema kıvamına gelince bardaklara boşaltın.

İçine dilerseniz buz koyup servis yapın.

Afiyet olsun…

TAHİNLİ KÖZ BİBER - 16 Mayıs 2012

16 Mayıs 2012

Közlenmiş biberleri irice parçalar halinde doğrayın ve bir kaba alın.

Üzerine tahini ilave edin.

Sarımsakları tuzla dövün.

İrice çekilmiş cevizleri, ezilmiş sarımsakları, limon suyu ve zeytinyağını da ilave edip iyice karıştırın.

İstediğiniz kıvama göre süzme yoğurdu ekleyip tuzunu ilave edin ve tekrar karıştırın.

Üzerine bütün cevizler koyup servis yapın.

Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI KUŞKONMAZ - 15 Mayıs 2012

15 Mayıs 2012

İnce ince doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun.

Tuzunu ilave edin.(Tuzu önceden ilave etmek soğanların ölmesine de yardımcı olur).

Kuşkonmazların uçlarını kırıp, dışını temizleyin ve 3-4 cm genişliğinde doğrayın. (Kuşkonmazı elinize aldığınızda hafif esnetin. Kendiliğinden atılacak noktasından kırılır zaten).

Havucunuzu soyup küp küp doğrayın.

Kavurduğunuz soğanlarınıza domates rendesini ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Kesme şekerleri ekledikten sonra doğradığınız havuç ve kuşkonmazları da tencereye katın.

1-2 dakika bu şekilde kavurun.

Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Suyunuz azalırsa ilave edin).

Tencerede ılıttıktan sonra sunum tabağına alıp servis yapın.

Afiyet olsun…

SOMONLU RULOLAR - 14 Mayıs 2012

14 Mayıs 2012

Tost ekmeklerinin kenarlarını bıçak yardımı ile kesin ve bir merdane ile ekmekleri inceltin.

Bir kabın içine süzme yoğurdu ve süzme peyniri koyup çatalla ezerek karıştırın.

Ayrı bir yerde salatalığı soyup ufak küpler halinde doğrayın.

Dereotunu ince ince kıyın.

Bezelyeleri biz ezici ile ezerek püre haline getirin.

Hazırladığınız yoğurtlu karışıma, dereotunu, salatalığı ve bezelyeyi ilave edip iyice karıştırın.

Bu iç harcınız olacak.

İncelttiğiniz ekmeklere önce ince bir kat yoğurtlu iç harcınızdan sürün.

Üstlerine somon füme yerleştirin.

Somon fümelerin üstüne tekrar karışımdan sürün.

Ekmeğin rulo yapmaya başlayacağınız ucuna köz biberden bir parça koyun.

Streç film üzerine çörek otu serpin ve ekmeğinizi üzerine yerleştirin.

Streç film yardımı ile sıkıca rulo yapın ve yaklaşık 1 saat kadar tüm ekmeklerinizi buzlukta bekletin.

Çıkardıktan sonra streç filmleri açın ve bir parmak kalınlığında verev şekilde dilimleyerek bol dereotu ile servis yapın.

Afiyet olsun…

ÇİLEKLİ DONDURMA - 11 Mayıs 2012

11 Mayıs 2012

Tüm malzemeyi dondurmayı pişireceğiniz tencerede koyup tel çırpıcı ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Beklettikten sonra orta ateşte ocağa alıp hafif kıvamlı olana kadar pişirin.

Tercihen metal yok ise ayrı bir kaba döküp soğumasını bekleyin.

Soğuttuktan sonra kaşık kaşık hazırladığınız çilek püresini ve doğradığınız çilekleri ekleyin. (Çilek püresini ve çilekleri soğuttuktan sonra ekleyin).

Hazırladığınız dondurmayı 7-8 saat bekletmek üzere buzdolabına kaldırın.

Donmaya başlayana kadar her yarım saatte bir buzluktan çıkarıp kenarlarından itibaren iyice karıştırın.(bir çatal ya da tel çırpıcı ile). Kenarlarından buzlanmaya başladığı için ara ara karıştırmak gerekiyor. İlk 1-2 saate kadar fazla bir buzlanma başlamıyor ama siz yine de karıştırın. Bu çok önemli çünkü sık sık karıştırmazsanız içi buzlanıyor ve yerken buz parçaları da yemiş olursunuz.

Donduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek kuplara koyun ve soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

ŞEKERPARE - 10 Mayıs 2012

10 Mayıs 2012

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Isınmaya başlasın.

Ilınması için de önceden şerbeti hazırlayalım. Bir tencereye toz şeker ve suyu ilave edip kaynatın.

Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Ilınmasını bekleyin.

Tereyağı, pudra şekeri, irmik, hindistan cevizi, yumurta, vanilin ve kabartma tozunu yoğurma kabına koyun.

Unu azar azar eklemeye başlayarak ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.(Şekerparenin en önemli noktası, unun çok azar azar ilave edilerek yapılıyor olmasıdır. Bu konuda aceleci olmayın ve azar azar ilave ederek yoğurun hamurunuzu).

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine fındık yerleştirin.

Önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Pişen şekerparelerinizi fırından çıkarıp 4-5 dakika bekleyin ve ılınmış şerbeti üzerine dökün. Şerbet ılık, şekerpareler sıcak olacak.

Şerbetiniz çok gelirse, şekerpareleri fazla bekletmeyin dağılmasınlar. Kontrollü olarak dökün.

Şerbetini iyice çekip dinlendikten sonra servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet olsun…

GÜL LOKUMLU KURABİYE - 8 Mayıs 2012

8 Mayıs 2012

Un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına koyun.

Unu önce 1 su bardağı olarak ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ekleyerek yoğurun.

Hamurunuzun mayalanmasını bekleyin.

Bekleyen hamurunuzu oklava ile açıp kare kare kesin.

İçlerine kesip hazırladığınız gül lokumlarını yerleştirip çapraz kapatın.

Yağsız tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmamış fırında 150 derecede 10-15 dakika, üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. (Çok kızarmayacak).

Piştikten sonra üzerine bol pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun…

ÇİLEK SOSLU ÇİLEKLİ MUS - 7 Mayıs 2012

7 Mayıs 2012

Kremayı iki katı oluncaya kadar mikserle çırpın ve kenara alın.

Ezip püre haline getirdiğiniz çileklere şekeri ilave edip eriyinceye kadar pişirin.

Bu esnada ayrı bir yerde toz jelatini biraz soğuk suda karıştırarak eritin.

Jelatini pişirdiğiniz karşıma ekleyip iyice karıştırın.

Üzerine çok fazla kabarıklığını söndürmeden kremanızı ilave edip mikserin düşük devri ile ya da bir spatula yardımı ile karıştırın.

Kaselere pay edin.

Üst çilek sosunuz için Ayıklanmış çilekleri 3-4 parçaya bölüp üstüne pudra şekerini ekleyip blendırla iyice pürüzsüz olacak şekilde çırpın. (Blendırdan geçirmeyip pişirebilirseniz de. Bu sefer tohumsuz olsun istiyorsanız bir süzgeçten geçirin ve ılınınca kullanın).

Tatlılarınızın üstüne dökün.

Ilınınca buzdolabına kaldırın.

3-4 saat beklettikten sonra üzerine doğranmış çilek ve dilediğiniz süslemeler ile servis yapın.

Afiyet olsun…

BİTTER ÇİKOLATALI DONDURMA - 4 Mayıs 2012

4 Mayıs 2012

Bitter çikolata hariç tüm malzemeyi (kakao dahil) dondurmayı pişireceğiniz tencerede koyup tel çırpıcı ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Beklettikten sonra orta ateşte ocağa alıp hafif kıvamlı olana kadar pişirin. (Kakaonun çiğliği gitsin diye, kakaoyu pişirme aşamasında kullanıyoruz).

Piştikten sonra ocağı kapatıp bitter çikolatayı ekleyin ve hızla karıştırarak erimesini sağlayın.

Tercihen metal yok ise ayrı bir kaba döküp 10 dakika kadar ılınmasını bekleyin.

Ilıttığınız dondurmayı 7-8 saat bekletmek üzere buzdolabına kaldırın.

Donduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek kuplara koyun ve soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

PAŞA LOKUMU - 3 Mayıs 2012

3 Mayıs 2012

Süt, un, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye koyup karıştırın ve orta ateşte ocağa alın.

Kıvam buluncaya kadar pişirip tabanına bolca Hindistan cevizi serptiğiniz borcama dökün.

Oda sıcaklığına geldiğinde en 5-6 saat bekletmek üzere buzdolabına kaldırın. (Ben genelde geceden yapıyorum. Sabah kadar çok güzel donmuş oluyor).

Buzdolabından çıkardığınız tatlınızın üzerine çok kalın olmayacak şekilde kaymak sürün ve dilerseniz iri çekilmiş ceviz serpin.

İstediğiniz boyutlarda olacak şekilde dilimleyin ve rulo yapın.

Rulo yaptığınız tatlılarınızı servis tabağına alıp üzerine tekrar Hindistan cevizi serpin.

Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

SİGARA BÖREĞİ - 2 Mayıs 2012

2 Mayıs 2012

Maydanozları doğrayıp ezdiğiniz peynirlerle bir kabın içinde iyice karıştırın.

Yufkayı tezgaha açıp önce enine ve boyuna ortadan ikiye ayırın. Sonrada her bir çeyrek dilimi de kendi içinde iki dilime ayırın. Toplamda bir yufkadan 12 adet üçgen dilim elde edin.

Her bir dilimin geniş ucuna 2 tatlı kaşığı iç harcınızdan koyun.

Dilimlerin önce kenarlarını kapatın sonra sivri ucuna doğru rulo yapın ve ucunu ıslatıp kapatın.

Kızdırdığınız kızartma yağına koyup renkleri altın sarısı olana kadar kızartın.

Sıcak servis yapın. (Eğer hemen servis yapmayacaksınız açıkta çok bırakmayın ki yumuşamasın).

Afiyet olsun…

ÇİLEK REÇELİ - 30 Nisan 2012

30 Nisan 2012

Çilekleri yıkayıp uç kısımlarını kesin ve ikiye hatta büyük ise üçe bölün.

Geceden üzerine toz şeker serpip gece boyunca bekletin.

Ertesi gün hiç su koymadan ocağın altını yakın ve pişirmeye başlayın.(Tüm pişme boyunca hiç karıştırmayın).

Kaynamaya başladığınca ocağın altını kısın.

Kıvam bulmaya başladığında limon suyunu ilave edip 5 dakika kadar kaynatın.

Kaynama esnasında oluşan tüm köpükleri üzerinden hep alın yoksa reçeliniz küflenir.

Piştikten sonra da tamamen ılınmadan kavanozunuzu kapatmayın. Aksi takdirde yine reçeliniz küflenme tehlikesi ile karşı karşıya kalabilir.

Afiyet olsun…

SADE DONDURMA - 27 Nisan 2012

27 Nisan 2012

Tüm malzemeyi dondurmayı pişireceğiniz tencerede koyup tel çırpıcı ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Beklettikten sonra orta ateşte ocağa alıp hafif kıvamlı olana kadar pişirin.

Tercihen metal yok ise ayrı bir kaba döküp 10 dakika kadar ılınmasını bekleyin.

Ilıttığınız dondurmayı 7-8 saat bekletmek üzere buzdolabına kaldırın.

Donduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek kuplara koyun ve soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

PEYNİRLİ ENGİNAR SALATASI - 26 Nisan 2012

26 Nisan 2012

Öncelikle küp küp doğranmış enginarları limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Derin bir kabın içine yıkayıp sirkeli suda beklettiğiniz lolo rossolarınızı eliniz ile parçalayın. (Ben salata yaparken bıçak değdirmediğim için elimle parçalıyorum.)

İçine haşlayıp yumuşayan enginarlarınızı ekleyin.

Enginarlar ile aynı boyutta doğradığınız peynirlerinizi de ilave edin. (isterseniz rendeleyerek de kullanabilirsiniz.)

Tuzunu da ekleyip tüm malzemeyi bir karıştırın.

Damak tadınıza göre zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu da ilave edip iyice harmanlayın.

Bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun…

EKMEĞİMİ SEVİYORUM - 25 Nisan 2012

25 Nisan 2012

PRATİK MAYONEZ YAPIMI - 24 Nisan 2012

24 Nisan 2012

Un ve suyu bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Piştikten sonra hemen sıcakken dar, uzunca bir kaba dökün.

İçine ayçiçeği yağını ilave edip tekli bir çırpıcı ile (ya da mikserin tek ucu ile) hızla çırpmaya başlayın.

Kıvam almaya başlayınca yumurta sarısını ekleyin.

5 dakika daha çırpın ve tadına bakıp limon suyu ve tuzunu ilave edin.

Tekrar çırpın ve hemen kullanacaksanız servis tabağına, saklayacaksanız ağzı sıkı kapalı bir kavanoza döküp buzdolabına kaldırın.

Önemli Notlar;

Yazımın başında da belirttiğim gibi mayonez yaparken en önemli kural sürekli kesiliyor olması. İnsanın en çok yoran kısmı da odur zaten. Benimki pratik olanı ama bunun da püf noktaları var.

Öncelikle un ve su kıvam bulduktan sonra, ayçiçeği yağını hemen karışım sıcakken döküp hızla çırpmaya başlayacaksınız.

Bu çırpma işlemini yaparken genişçe bir kap yerine dar uzun bir kap kullanmalısınız. Çünkü genişçe bir kapta mayonezi toparlamak zor olur.

Kesinlikle tek çırpıcı ile yapmanız lazım çünkü mayonez hep aynı yöne çırpılmalı. Eğer mikser kullanacaksanız da tek ucu ile çalışmalısınız. Çünkü mikserlerin uçları biri sağa hareket ederken diğeri sola hareket eder. Bu yüzden de tek uç kullanılmalıdır.

Yumurta sarısını mayoneziniz kıvam bulmaya başladığında ilave edin.

Limon suyu ve tuzunu da mutlaka tadarak ilave edin.

Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz ama tadı ekşimsi olur.

Limon suyu yerine de sirke kullanabilirsiniz. Tadında, kıvamında ya da kokusunda hiçbir değişiklik yapmaz.

Buzdolabında bir gece bekletirseniz ertesi gün mayoneziniz daha lezzetli ve kıvamlı olur.

Afiyet olsun…

AŞK PASTASI - 20 Nisan 2012

20 Nisan 2012

Bir karıştırma kabı içerisinde pandispanya için yumurta ve şekeri kabarana kadar çırpın.

Un, toz kakao ve kabartma tozunu da ilave edip iyice özleşinceye dek tekrar karıştırın.

Altına yağlı kağıt koyduğunuz bir fırın tepsisine kalpli kalıbı oturttuktan sonra karışımı içerisine boşaltın.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Krem patiseri için bir tencereye sütü koyun.

Toz şekerin yarısını içerisine ilave edip bir taşım kaynatın.

Bir karıştırma kabı içerisinde yumurta ve kalan şekerin tamamını ilave edip iyice kabarana kadar çırpın.

Bu karışıma kaynattığımız sütü kepçe ile yavaş yavaş yedirin ve unu ilave edip iyice çırpın.

Bu karışımı tekrar tencereye koyup dibine tutturmadan iyice koyulaşınca dek kremayı pişirin.

Krem şanti için derin bir karıştırma kabının içerisine kremayı 2 yemek kaşığı sulandırılmış gıda boyası ile kabarana kadar iyice çırpın.

Pandispanyayı fırından çıkartın. Eşit orantıda testereli bıçak ile ortadan ikiye kesin.

Alt tabana krem patiserienin yarısını spatula ile pürüssüz bir şekilde eşit kalınlıkta sürün ,üzerine frambuaz meyvelerini dizip damla drop çikolata serpin geri kalan kremayı üzerine yaydırın ve diğer keki üzerine kapatın.

Elinizle hafifçe oturması için bastırıp kenarlardan taşan kremayı spatulanın ucuyla düzeltin.

Krem şantiyi pastanın üzerine her yerini kapatacak şekilde spatula ile bıçak sırtı kalınlığında sıvayın.

Kenarlarına rendelenmiş kuvertur çikolata serpin, pastanın üzerine de yaprak şeklinde bıçakla kazıyarak hazırladığınız bitter kuvertür çikolatayı serpip servis edin.

Afiyet olsun…

TAZE FASÜLYE ÇORBASI - 19 Nisan 2012

19 Nisan 2012

Tereyağı ve unu, unun kokusu gidene kadar yaklaşık 2-3 dakika yakmadan kavurun.

Üzerine ayıklanmış, doğranmış taze fasulyeleri ilave edin.

Tavuk suyunu ekleyin.

Bir taşım kaynatın.

El blendırı ile ezin.

Tuzunu ve karabiberini ekleyip terbiyesini ayrı bir kasede hazırlayın.

Hazırladığınız terbiyeyi çorbanıza ilave edin. (Ben her terbiyenin kesilmesinden korkarım. Kesilmeyecek malzemelerden bile olsa alışkanlık işte. O yüzden de önce çorbadan aldığım birkaç kaşık ile terbiyeyi ılıttım, sonra tencereye ekledim).

Bir taşım daha kaynatıp üzerine taze çekilmiş renkli biberlerle servis yapın.

Afiyet olsun…

PEYNİRLİ PAZI SARMASI - 18 Nisan 2012

18 Nisan 2012

Öncelikle pazıları yıkayıp yaprak yaprak kaynar suda 30 saniye bekletin ve süzgeçle kenara alıp soğutun.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.

Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

Üzerine sıcak suyu ekleyip bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen bulgurunuzu soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra içine lor peynirini ilave edip karıştırın.

Tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Soğuttuğunuz pazıları tezgaha alın.

Ortasındaki damarları çıkarıp uç kısımlarına hazırladığınız iç harçtan koyup sarın.

Pazılar ve iç harcınız bitene kadar bu işleme devam edin.

Hazırladığınız pazı sarmalarını yağlanmış fırın kabınıza dizin.

Üzerine erittiğiniz tereyağını ve 1 çay bardağı sıcak suyu döküp önceden ısıttığınız 200 derecelik fırına verin.

Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.

Bu arada sos için genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup, doğradığınız sarımsakları ekleyin.

1 dakika kavurduktan sonra kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ve domates rendesini ilave edip kısık ateşte pişirin.

Tuzunu, karabiberini ve toz fesleğeni ilave edip bir karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Hazırladığınız sosu servis tabağına alıp üzerine pişen pazı sarmalarınızı dizin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

TCHIBO İLE TATLI SÜRPRİZLER - 17 Nisan 2012

17 Nisan 2012

EKMEK PİZZASI - 16 Nisan 2012

16 Nisan 2012

Ekmekleri fırın tepsisine dizin.

Üzerine bir çatal ile çırptığız salçaları sürün ve kekik serpin.

Hazırladığınız tüm malzemeyi ekmeklerin üzerine paylaştırın.

En üste rendelenmiş kaşar peynirini koyup 170 dereceye ayarladığınız fırına verin.

Kaşarlar eriyip üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

ELMALI MİNİ BAR - 13 Nisan 2012

13 Nisan 2012

Öncelikle fırınınızı 165 dereceye ayarlayın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini derince bir yoğurma kabında iyice karıştırın.

Üzerine vanilya, tuz ve yumurtaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Toz badem ve unu da ekledikten sonra elde ettiğiniz kulak memesi kıvamındaki hamuru, dinlendirmek üzere streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz hamuru buzdolabından çıkarıp iki eşit parçaya ayırın.

Hafif unlanmış tezgahta bir parçasını oklava ile açın ve yağlanmış fırın kabınıza yerleştirin.

15- 20 dakika kadar iyice pişirin.

Bu esnada iç harcını hazırlamak için genişçe bir tavaya rendelenmiş elmaları ve toz şekeri koyun.

Elmalar verdikleri suyu çekene kadar pişirin.

Ocağın altını kapatıp üzerine irice dövülmüş ceviz ve kuru üzüm ilave edip karıştırın ve ılınmaya bırakın.

Fırından çıkarttığınız alt tabanı soğutun.

Hazırladığınız iç harcı pişen alt tabanın üzerine iyice yayın.

Ayırdığınız diğer hamur parçasını iç harcınızın üzerine yayın.

Bir yumurtanın akını sürüp dilediğiniz boyutta dilimleyin.

File badem serpip yaklaşık 40 dakika kadar üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkan tatlınızı soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

SOSLU KÖFTELİ ENGİNAR - 12 Nisan 2012

12 Nisan 2012

Öncelikle enginarları pişirmek için genişçe bir tencereye doğradığınız soğanı yayın ve üzerine, ağızları tencerenin tabanına bakacak şekilde (zeytinyağlı enginar tarifinde anlattığım gibi) enginarları dizin.

Üzerlerine çıkacak kadar sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.

Enginarlar yumuşayana kadar pişirin. (pişip pişmediklerini arada bıcağın ucunu ortalarına batırarak anlayabilirsiniz).

Bu esnada köfteleri hazırlamak için yoğurma kabının içine kıymayı, doğranmış soğanı ve maydanozları, sarımsağı, yumurtayı, sütü ve tüm baharatları ekleyip galeta ununu ilave dip ve iyice yoğurun.

İyice yoğurduktan bir 10 dakika bekleyin ki galeta unu şişip köftenizin kuru olup olmadığını belli etsin. (eğer köfteniz çok sulu ise galeta unu ilave edebilirsiniz hatta bir kaşık un bile ekleyebilirsiniz. Çok kuru ise de yumurta ekleyerek kıvamını yakalayabilirsiniz).

Köftenizi hazırladıktan sonra 1 saat dinlendirmek üzere buzdolabına kaldırın. (Bu dinlenme tüm baharatların birbirleri ile iyice kaynaşması açısından önemlidir).

Pişen enginarlarınızı delikli bir kaşık yardımı ile tencereden alıp düz bir tabağa dizin.

Dinlenmiş köfte harcınızı buzdolabından çıkarıp, enginarlarınızın büyüklüğü kadar yuvarlayıp üzerlerine koyun.

Kızartma tencerenize kızartma yağını koyup kızdırın.

Köfteli enginarlarınızı üst üste konumdayken önce una sonra da yumurtaya bulayıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.

Birlikte una ve yumurtaya buladığınız için kızartırken birbirlerinden ayrılmayacaklar.

Kızarttığınız köfteli enginarları kağıt havlu serilmiş genişçe bir tabağa dizip fazla yağını alınve hepsini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

160 derecede 15-20 dakika pişirin.

Bu esnada sosunu hazırlayabiliriz.

Zeytinyağınız koyduğunuz tavaya domates rendesini ilave edip 3-4 dakika kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsakları, tuzunu ve karabiberi ekleyin.

Ocaktan almaya yakın doğranmış taze fesleğen ve kişnişleri de ekleyin ve ocağın altını kapatın.

Fırından çıkardığınız köfteli enginarların üzerine sosu gezdirip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

KESME ÇORBASI - 11 Nisan 2012

11 Nisan 2012

Bir gece önceden mercimekleri yıkayıp bir kere kaynatın ve kara suyunu atın.

Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun.

Bu esnada tuzunu ilave edin.

Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Haşladığınız mercimekleri ilave edin ve iyice karıştırın.

Suyunu da ekledikten sonra erişteleri koyun.

Karabiber ve bol nanesini de ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın.

Erişteler yumuşayıp büyüyünce çorbanız da pişmiş demektir.

Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

KANAL D MUTFAĞIM PROGRAMI - 10 Nisan 2012

10 Nisan 2012

PATATESLİ BÖREK - 9 Nisan 2012

9 Nisan 2012

Öncelikle patatesleri soyup hızlı haşlanması için ufak parçalara kesin ve üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip ocağa alın.

Patatesler yumuşayana kadar haşlayın.

Yumuşayınca suyunu süzüp bir kaba alın ve patates ezici (yoksa bir çatalla) sıcakken ezin. (Sıcakken ezerseniz daha hızlı ve kolay ezmiş olursunuz).

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.

Üzerine ezilmiş patatesleri koyup 1-2 dakika daha kavurun.

Ocağın altını kapatıp üzerine doğradığınız maydanozları ve baharatları ilave edin. Karıştırın.

Yufkaları ıslatmak için gerekli malzemeleri ayrı bir kasede bir çatalla çırpın.

İlk yufkayı ikiye katlayıp ortadan kesin. (Böylece yufkayı ikiye bölüp iki yarım elde etmiş oluyorsunuz).

Yarım yufkanın her yerini fırça ile ıslatın ve uzun kenarına boylu boyunca hazırladığınız iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.

Elde ettiğiniz ruloyu yağladığınız fırın kabınızın ortasına gül şeklinde kıvırarak yerleştirin.

Bundan sonra kalan her yufkaya tüm iç harcınız bitene kadar aynı işlemi yapın.

Yufkaların ve iç harcın tamamı bittikten sonra, ıslatmak için kullandığınız karışımın kalanına bir yumurtanın sarısını ilave edin.

Böreğinizin üstüne sürün.

Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

MOZAİK PASTA - 6 Nisan 2012

6 Nisan 2012

Genişçe bir kabın içine, irice olacak şekilde bisküvileri kırın.

Üzerine kakao ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

Azar azar süt eklemeye başlayın ve bir yandan da yoğurmaya devam edin.

Çok cıvık olmayacak ama tüm malzemeyi toparlayacak şekilde bir kıvam elde edinceye kadar süt eklemeye devam edin.

Hazırladığınız karışımı şeklini vermek istediğiniz kalıba dökün.

Üstüne ganaj yapmak için, krema, tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

Pastanızın üzerine döküp donması için buzluğa kaldırın.

Ben ufak, yuvarlak bir kek kalıbı kullandığım için kabın içine herhangi bir streç film sermedim.

Siz dilerseniz streç filme sararak üçgen şekli verebilir ya da pişirme kağıdının içine koyup rulo yaparak şeker paketi gibi sarabilir, yuvarlak dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Ortalama 2-3 saat buzlukta beklettikten sonra üzerine file Antep fıstığı (ya da dileğiniz başka süslemeler) serpin.

Dilimleyerek soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

TAVUKLU BAHARATLI BÖREK - 5 Nisan 2012

5 Nisan 2012

Öncelikle tavukları haşlayın ve didikleyin. Soğuması için kenara alın.

Genişçe bir tavaya soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun.

Parçalara ayırdığınız tavukları ekleyin.

Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ilave edip karıştırmaya devam edin.

Yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyip tavuk suyunu ilave edin.

Suyu çektirene kadar pişirin.

Hazırladığınız iç harcı soğuması için kenara alın.

Yufkayı ıslatmak için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın.

İlk yufkayı katlayıp ikiye ayırıp her tarafını yağladığınız borcama yerleştirin.

Üstüne sıvı karışımınızı sürün.

Diğer yarım yufkanızı da serip, onun da her yerini ıslatın.

Üzerine hazırladığınız iç harcınızdan koyun.

Harcınızın üzerine yine kalan yufkanızın yarısını serin ve ıslatın.

En üste düzgün bir şekilde son yarım kalan yufkanızı serin ve ıslatın.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

PAPARA - 4 Nisan 2012

4 Nisan 2012

Tereyağı koyup erittiğiniz tavada soğanları iyice saydamlaşıncaya kadar pişirin.

Doğranmış sarımsak ve domates rendesini ilave edip sos olana kadar karıştırarak pişirin.

Tuz ve karabiberi ilave edin.

Kare kestiğiniz bayat ekmekleri ekleyip karıştırın ve pişirin.

Servis tabağına alıp üzerine tulum peyniri ve maydanoz ile servis yapın.

Afiyet olsun…

ÇİKOLATALI TRUFF - 3 Nisan 2012

3 Nisan 2012

Gerçek truff için ölçü budur. Krema ve çikolatayı benmari usülü eritin. Benmari için tık tık…

Erittiğiniz karışımı bir kaba aktarıp buzdolabına kaldırın. (Ya geceden eritip sabaha kadar bekletin ya da sabahtan eritip akşamüstü kullanın).

Buzdolabında dondurduğunuz trufflarınızı bir kaşık ya da ufak dondurma kaşığı ile yuvarlayıp istediğiniz süsleme ile kaplayın. (kakao, renkli pasta süsleri, pirinç patlakları v.s.).

Eliniz ile yuvarlamayın çünkü çikolata elinizin ısısı ile hemen erir.

Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

SEBZELİ RİSOTTO - 2 Nisan 2012

2 Nisan 2012

Bir wok tavasına yemeklik doğradığınız soğanla beraber zeytinyağını koyun ve saydamlaşana kadar kavurun.

Ardından pirinci ekleyip beyazlaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.

Beyaz şarabı ekleyip çektirin.(Şarap kullanmak istemiyorsanız sirkeyi su ile açabilirsiniz).

İlk kepçe tavuk suyunu ekleyin ve karıştırarak çektirin.

Bitmesine yakın buharda haşladığınız Iglo sebzelerinin hepsini, tuzu, karabiberi ekleyin ve ikinci kepçe tavuk suyunuzu ilave edin.

Karıştırarak çektirin ve üçüncü kepçeyi ekleyin.

Yakmadan, karıştırarak orta ateşte tavuk suyunu çektirmeye devam edin.

Dördüncü kepçeyi de ekleyin. Her eklediğiniz kepçeden sonra suyun tamamını çektirmeye dikkat edin. Kesinlikle sürekli karıştırın ve yakmayın.

Beşinci kepçeyi de ekledikten sonra kontrollü gidin. Çünkü 5, ya da 6. Kepçe de artık risottonuz kıvamını bulmaya başlayacaktır.

Eğer gerekiyorsa (tadına bakınca pirinçleriniz henüz tam yumuşamamışsa) 6. Kepçeyi de ekleyip suyu çektirin.

Ocaktan alıp risottonuz henüz sıcakken tereyağını ekleyin.

Hızla karıştırarak tereyağını eritin. Risottonuz bağlanmış olacaktır.

Parmesanı ekleyip tekrar karıştırın.

Derince bir tabağa alıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

LABNELİ PORTAKALLI KURABİYE - 30 Mart 2012

30 Mart 2012

Portakal kabuklarını küçük küpler halinde doğrayın.

Portakal reçeli gibi 5 kez kaynatıp suyunu süzün ve iyice sıkın.

Kabukları, pudra şekerini ve labne peynirini bir kaba koyup karıştırın ve iç harcını hazırlayın.

Hamur için gerekli malzemeleri de ayrı bir yoğurma kabında karıştırıp, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyerek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içini harçla doldurun.

180 derecede çok kızarmayacak şekilde pişirin.

Üzerine sıcakken bolca pudra şekeri dökün.

Afiyet olsun…

BEBEK TARHANASI - 29 Mart 2012

29 Mart 2012

TAVUK MARİNASYONU - 27 Mart 2012

27 Mart 2012

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI - 26 Mart 2012

26 Mart 2012

Öncelikle pirinci kaynar suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin.

Suyunu süzüp iyice yıkayın.

Soğanı doğrayıp zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.

Kesme şeker ve tuzu bu esnada katarsanız daha lezzetli oluyor. Kesme şeker ve tuzu katın.

Soğanlar da şeffaflaşınca dolmalık fıstıkları ilave edip renkleri değişinceye kadar kavurun.

Pirinçleri ekleyin.

Yaklaşık 1-2 dakika kavurup domatesleri, kuş üzümünü, yeni baharı ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Doğranmış taze nane ve maydanozu da ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Yaprakları kaynar suya sokup (salamura kullandığım için – giriş yazımda detaylarını verdiğim gibi) çıkarın ve bol soğuk suda yıkayın.

Yapraklarınızı açarken yırtık olanları kenara ayırıp tencerenin altına dizin.

Açtığınız yaprakların uç kısımlarını kopartın.

Açtığınız her yaprağın geniş olan kısmına bir miktar iç harçtan koyup, önce kenarları kapamak sureti ile parmak şeklinde sarın.

Genişçe bir tencereye dizmeye başlayın.

Tüm iç harcınız ve yapraklarınız bitine kadar bu işlemi yapın.

Pişirmeye başlarken tüm yaprakların üzerine açılmamaları için bir tabak kapatın.

Tencerenin üzerine 2 su bardağı ılık su ilave edin ve orta ateşte tencerenin ağzını kapatıp suyun tamamını çekene kadar pişirin. (Yapraklarınız taze ise pişirme suyuna tuz ilave edebilirsiniz).

Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp bir beş dakika dinlendirin.

Üzerine 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

Yanında limon dilimleri ve bol maydanoz ile servis yapın.

Afiyet olsun…

KEKLİ CEVİZLİ SARMA TATLISI - 22 Mart 2012

22 Mart 2012

Önce şerbeti hazırlamak için tencereye su ve toz şekeri koyup kaynatın.

Kaynayınca limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta kek kırıntıları ile cevizi karıştırın.

3 adet yufkayı üst üste koyup hazırladığınız cevizli karışımı kısa kenar boyunca serpin.

Rulo şeklinde orta sıkılıkta, çok gevşek olmayacak şekilde sarıp üç eşit parçaya bölün.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Bu işlemi tüm yufkalar ve iç harcınız bitene kadar yapın.

Tepsiye dizdiğiniz tatlıların üzerine zeytinyağını gezdirin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya pişirin.

Fırından çıkartıp soğutun ve soğuttuğunuz şerbeti üzerine dökün.

Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

NAR PELTELİ YALANCI TAVUK GÖĞSÜ - 21 Mart 2012

21 Mart 2012

Bir tavada margarini eritip unu ve nişastayı ekleyin.

Unun kokusu çıkana kadar ve hafif kıvam alana kadar, yaklaşık 6-7 dakika (yakmadan) kavurun.

Tencereye sütü, toz şekeri ve vanilini ekleyip karıştırın.

Ocağın altını yakıp kavurduğunuz unlu karışımı ilave edin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

İyice yoğunlaşınca ocaktan alıp el blendırı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar 1-2 dakika çırpın. (pürüzsüz ise yapmanıza gerek yok).

Servis kaselerinize iki parmak boşluk kalacak şekilde pay edin.

Nar peltesini hazırlamak için ufak bir tencereye nar suyunu, nişasta ve toz şekeri ekleyin.

Orta ateşte karıştırarak pişirin.

Yoğunlaşıp pelte kıvamını alınca nar tanelerini ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Soğutmadan yalancı tavuk göğsünüzün üzerine dökün.

Ilınınca buzdolabına kaldırın.

Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

KAPARİLİ BULGUR PİLAVI - 20 Mart 2012

20 Mart 2012

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağını koyduğunuz pilav tencerenizde yumuşayana kadar kavurun.

Üzerine salçayı ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Kimyon, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Sıcak suyu ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritip kaparileri birkaç dakika soteleyin.

Pilavın pişmesine yakın kaparileri ekleyin ve ocağın altını kapatın.

Pilavınızı tencere ile kapak arasına kağıt havlu koyarak 10-15 dakika demlemeye bırakın.

Demlendikten sonra komple karıştırıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

PAZILI MERCİMEK ÇORBASI - 19 Mart 2012

19 Mart 2012

Öncelikle yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri 4 su bardağı su ile tencereye koyun.

Orta ateşte içine bir bütün soyulmuş kuru soğan koyarak pişirmeye başlayın.

Mercimekler şişip ikiye ayrılmaya başlayınca salçayı az su ile sulandırıp çorbaya katın.

El blendırı ile ezin.

Kimyon, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

İyice yıkayıp doğradığınız pazıları çorbaya katıp bir taşım kaynatın.

Bu esnada kruton ekmekler için bol tahıllı ekmekleri kareler olacak şekilde doğrayın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine yayın.

Üzerine chili biberli zeytinyağını, sızma zeytinyağını, tuzu ve kekiği de serpip iyice harmanlayın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrol ederek ekmekler kıtır olacak şekilde pişirin.

Çorbanızın üzerine koyarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

BİTTER ÇİKOLATALI BROWNİ - 16 Mart 2012

16 Mart 2012

Bitter çikolatayı ve tereyağını bir kaba koyup benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. (Benmari usülü için ; tık)

Soğuduktan sonra toz şekeri ekleyip mikser ile 4-5 dakika çırpın.

Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.

En son üzerine unu, rendelediğiniz bitter çikolatayı ve cevizleri ilave edip spatula ile karıştırın.

Yağlanmış fırın kabınıza dökün.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI KURU BÖRÜLCE - 15 Mart 2012

15 Mart 2012

Börülceleri geceden bir kere suda kaynatıp üzerine soğuk su ekleyip sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın ve tekrar suya koyup yumuşayana kadar haşlayın.

Yemeklik doğradığınız soğanı, zeytinyağını koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine küp küp kestiğiniz havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

Kabuklarını soyup yine küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edip, domatesler ezilene kadar kavurun.

Suyunu süzdüğünüz börülceleri ekleyin.

Kesme şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.

Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip sebzeler ve börülceler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Suyu azalırsa yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin.

Afiyet olsun…

MANTARLI PİLAV - 14 Mart 2012

14 Mart 2012

Pirinci üzerini geçecek kadar ılık suya koyup yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.

Bu süre sonunda suyunu süzüp beyaz suyu çıkana kadar yıkayın.

Pilav tencerenize ayçiçek yağını ve tereyağını koyup eritin.

Erittikten sonra pirinçleri ekleyip 4-5 dakika kavurun.

Bu esnada tuzunu ve karabiberini katın.

Üzerine sıcak suyunu ekleyip suyunu tamamen çekinceye kadar tencerenin kapağını açmayın. (Suyunu çekip çekmediğini kontrol etmek için cam kapaklı bir pilav tenceresi kullanmanızı öneririm. Pişme esnasında arada bir ocaktan kaldırıp sallayarak suyunu çekip çekmediğini rahatlıkla kontrol edebilirsiniz).

Suyunu çekince tencere ile kapak arasına kağıt havlu kapatın ve 10-15 dakika demlemeye bırakın.

Bu esnada mantarları soyup kararmaması için limonlu suya koyun.

Dilimleyip iyice yıkayın.

Bir tavada soğanı ince ince doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice yumuşayana kadar kavurun.

Ayrı bir tavada da diğer 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile dilimlediğiniz mantarları, saldıkları suyu çekene kadar pişirin.

Mantarların pişmesine yakın kavurduğunuz soğanlarınızı da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.

Demlediğiniz pilavınızı karıştırıp havalandırın.

Servis tabağınıza önce pilavınızı, üstüne de mantarlarınızı koyarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ - 13 Mart 2012

13 Mart 2012

Havuçları soyup verev şekilde kesin.

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine doğradığınız havuçları, yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri, sıcak suda bekletip yıkadığınız kuş üzümlerini ekleyin.

Birkaç dakika bu şekilde kavurun.

Kesme şeker ve tuz ilavesini de yaptıktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Üzerine maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

PARMESANLI FIRINLANMIŞ YUMURTA - 12 Mart 2012

12 Mart 2012

Öncelikle sufle kaplarınızı tereyağı ile yağlayın.

Biberlerinizi buharda haşlayın. (Çiğden de koyabilirsiniz ama haşlayınca daha lezzetli buluyorum ben).

Çeri domatesleri ikiye bölün.

Bir kasenin içine doğranmış fesleğen ve kekiklerinizi, çeri domatesleri, renkli biberleri, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Yağlanmış sufle kaplarınıza bu karışımı eşit olarak pay edin. Üzerini düzleştirin.

Her bir kabınızın üzerine bir adet yumurta kırın. (Sarısının dağılmamasına özen gösterin).

Philips airfryer’da, yok ise fırınınızda, üzerindeki yumurta pişinceye kadar pişirin.

Çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

MAX KRALIN DOĞUŞU - 12 Mart 2012

12 Mart 2012

PEKMEZLİ ELMA TATLISI - 9 Mart 2012

9 Mart 2012

Elmaları sapları üzerinde kalacak şekilde soyun.

Elmaların üzerine çok derin olmayacak şekilde yatay kesikler yapın.

Genişçe bir tencereye pekmezi, suyu, defne yaprağını, karanfilleri ve çubuk tarçını koyup harlı ateşte kaynatın.

Tam kaynamaya başlayacağı anda elmaları, sapları yukarı bakacak şekilde tencereye koyup ocağın altını kısın.

Tencerenin kapağını kapatın 25 – 30 dakika kadar kontrollü olarak kısık ateşte pişirin. İlk 20 dakikadan sonra kontrol etmenizde fayda var çünkü fazla pişerse elmalarınız dağılabilir. Dağılmadan tek parça halinde pişmesi için ara ara kontrol edin.

Elmalarınız piştikten sonra tabanına kaymak yaydığınız servis tabağınıza alın ve üzerlerine elmalarınızı yerleştirin.

Tencerede kalan karışımı ocağın altını açarak sos haline gelip köpürünceye kadar kaynatın.

Kaynattığınız tenceredeki sosunuzu tabaklardaki elmaların üzerine dökün.

Toz Antep fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

LİMON SOSLU LİMONLU CEVİZLİ KEK - 8 Mart 2012

8 Mart 2012

Yumurta ile toz şekeri yaklaşık 4-5 dakika köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

Önce sıvı malzemeleri yani sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve fazla çırpmadan hatta tahta kaşıkla karıştırarak yedirin.

Limon kabuklarını ve cevizi ekleyip bir kere daha karıştırıp, karışımı yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza boşaltın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

İlk 30 dakika fırının kapağını açmayın.

Bu arada sos için ayrı bir kaba limon suyunu ve pudra şekerini koyup karıştırın.

30 dakikanın sonunda bir kürdanı kekinize batırın ve ucu temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Keki fırından çıkarın.

Sosu bir kaçık yardımı ile kekin her yanına gezdirin.

Soğuyunca kalıptan çıkarın ve demli bir çay ile servis yapın.

Afiyet olsun…

EVDE YOĞURT YAPIMI - 7 Mart 2012

7 Mart 2012

Sütü tencereye alıp kaynamayacak şekilde ısıtın ve ılınmaya bırakın. Bu mayalanma sıcaklığı yoğurt için önemlidir. Bu sıcaklığın yaklaşık 45 derece olması gerekir ancak evinizde termometreniz yok ise, sıcaklığını anlamak için, süte parmağınızı batırdığınızda 7’ye kadar sayın. Parmağınız bu süre zarfında sütün içinde dayanabiliyorsa, yanmıyorsa yeterince ılınmış demektir. Yanıyorsa bu ısıya gelene kadar bekletin.

2 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede bir kaşıkla çırpın.

Sütten de 3-4 yemek kaşığı alıp yoğurda ekleyin ve iyice homojen bir hal alması için bir iki kere daha karıştırın.

Karışımınızı süte ilave edin ve yoğurt mayasının her yere bulaşması için karıştırın.

Sütün ısısını kaybetmemesi için her yerini kalın bir battaniye ile kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 5-6 saat mayalanmaya bırakın.

Bu süre sonunda buzdolabına kaldırıp bir gece de buzdolabında bekletin. Bu işlemleri yaparken sütü çok fazla sallamayın, kapağını sürekli açmayın. Çünkü yoğurdunuz çatlar ve sulanır. Mayalanma süresi dolduğunda, dokusu yumuşak olduğu için, yoğurt sarsılmadan buzdolabına kaldırılmalıdır.

Buzdolabında bir gece beklettiğiniz yoğurdunuzu en fazla 1 hafta içinde tüketmenizde fayda var. Zaten az az taze taze yapıp tüketmek en iyisi.

Yoğurdunuzun bitmesine yakın diğer yoğurdunuzu mayalamak için 2 yemek kaşığı ayırmayı unutmayın.

Afiyet olsun…

ETLİ SEBZELİ KUSKUS - 6 Mart 2012

6 Mart 2012

Önce eti pişirmek için 3 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye koyun ve etleri üzerine ekleyip saldıkları suyu çekene kadar pişirin.

Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.

Üzerine julyen doğradığınız renkli biberleri ilave edip pişirmeye başlayın (Iglo yok ise).

Suyu bittikçe sıcak su ekleyerek sebzeler ve etler yumuşayıncaya pişirmeye başlayın.

Pişmesine yakın tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Bu esnada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye koyup domates rendenizi ekleyin ve kavurun.

Üzerine suyu ekleyip kaynatın.

Kaynayan domatesli suya kuskuslarınızı atıp haşlayın. (Haşlarken biraz tuz atıp sıvıyağ da damlatın).

Fazla suyu iyice çektirin.

Üzerine pişen sebzeli etinizi ekleyin.

1-2 dakika karıştırarak birbirine karışmasını sağlayın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

THE UPPER CRUST O BİR PİZZA BÜFESİ - 5 Mart 2012

5 Mart 2012

ÇİKOLATALI DONUT - 2 Mart 2012

2 Mart 2012

Süt ile toz şekeri, şeker iyice eriyinceye kadar çırpın.

İçine sıvıyağ ve labne peynirini ekleyip karıştırın.

Kalan malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.

Bir bardak yardımı ile yuvarlaklar elde edip daha ufak ağızlı bir başka bardak (çay bardağı gibi mesela) ile de ortasına yuvarlak yapıp çıkarın. Delikli halkalar elde edin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri hafif renk değiştirene kadar pişirin ve soğuması için kenara alın.

Bu arada ganaj için su dolu bir tencerenin üzerine cam bir kap koyup içine krema, çikolata, tereyağı ve tuzu ekleyip arada karıştırarak çikolatayı eritin. ( Bu method; benmari usülüdür).

Tereyağı ve tuz koymak ganajınızın tutmasını ve parlak olmasını sağlıyor.

Pişen donutlarınızı ganaja batırarak üzerlerini süsleyip servis yapın.

Tarif Sofra’dan…

Afiyet olsun…

TAVUKLU YEŞİL MERCİMEK - 1 Mart 2012

1 Mart 2012

Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatıp bir taşım kaynatın ve sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.

Tencereye zeytinyağını koyup kuşbaşı doğradığınız tavukları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç dakika daha pişirin.

Salçayı ekledikten sonra iyice karıştırıp yeşil mercimeği ekleyin.

Üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Suyu azaldıkça sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

SILVERLINE İLE EN BAŞARILI FIRIN YEMEKLERİ YARIŞMASI BAŞLIYOR - 29 Şubat 2012

29 Şubat 2012

MAHLEPLİ KURABİYE - 28 Şubat 2012

28 Şubat 2012

Yoğurma kabının içine margarini, üzerine de önce sıvı malzemeleri yani sıvıyağ ve yoğurdu katıp iyice elinizle karıştırın.

Mahlep, tuz, toz şeker, kabartma tozu da ilave edip azar azar un eklemeye başlayın.

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.

Hamurunuzu merdane ya da eliniz ile 1 cm. kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile keserek şekillendirin.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.

Dilerseniz bu hamurun bir kısmının içine peynirli maydanozlu iç harç hazırlayıp poğaçada yapabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Mis gibi demli bir çay ile servis yapın.

Afiyet olsun.

HOMEND SERVING LOVE - 27 Şubat 2012

27 Şubat 2012

BALKABAĞI REÇELİ - 24 Şubat 2012

24 Şubat 2012

Şeker ile suyu şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatın.

Bu esnada tüm kabakları küp küp doğrayarak kaynayan şerbetinizin içine katın.

Kısık ateşte kıvam buluncaya kadar orta ateşte pişirin.

Kıvamını bulmaya başlayınca limon kabuklarını, limon suyu, tarçın ve karanfilleri de ekleyip bir 10 dakika daha kaynatın.

Çubuk tarçını içinden çıkarın.

Ilındıktan sonra kavanozlara koyun. (Ertesi gün kıvamı daha da yoğun oluyor).

Soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.

Reçel kaselerinizde kızarmış ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun…

DOMATES DOLMASI - 23 Şubat 2012

23 Şubat 2012

Domateslerin içlerini kabak oyacağı ile oyun. (Çıkardığınız içleri atmayın. Domates rendesi şeklinde yemeklik olarak kullanmak üzere buzdolabına kaldırın).

İç harcını hazırlamak için yoğurma kabına rendelenmiş soğanı ve kıymayı koyun.

Üzerine pirinci, salçayı, doğranmış maydanozları, sıvıyağı, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun.

Bir tatlı kaşığı yardımı ile domatesleri hazırladığınız iç harçla doldurun ve tencereye dizin.

(Harcı koyarken çok fazla bastırmayın ve ağzına kadar doldurmayın. Bastırırsanız lapa gibi olur, fazla koyarsanız da pişme esnasında pirinçler şişeceği için iç malzeme dökülür).

Domateslerin yarısına kadar kaynamış su koyup kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Kontrol ederek pişirin çünkü fazla pişerse domatesler eriyip dağılabilir. Pirinçler de iyice şişince ocağı kapatın.

Altına koyduğunuz yoğurt ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

VALONIA ÇİKOLATA WORKSHOP - 22 Şubat 2012

22 Şubat 2012

SARIMSAKLI MİNİ KABAKLAR - 21 Şubat 2012

21 Şubat 2012

Kabakların dış yüzeyini kabak soyacağı ile çizgili olarak temizleyin ve yıkayın.

Koparmadan dörde bölün.

Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra teflon bir tavaya dizip, üzerine su, toz şeker, tuz ve karabiberini ekleyip diri kalacak şekilde haşlayın.

Suyunu süzüp kenara alın.

Sos için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp servis tabağına dizdiğiniz kabakların üzerine gezdirin.

Dilerseniz üzerine tekrar kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.

Afiyet olsun…

PATLICAN DOLMASI - 20 Şubat 2012

20 Şubat 2012

Patlıcanların uç kısımlarını kesip ortadan ikiye kesin.

İçlerini kabak oyacağı ile oyun.

Patlıcanların acısını almak için, içlerine bir çay kaşığı tuz serpin ve yine tuzlu suda 20 dakika bekletin.

Bu esnada iç harcını hazırlamak için yoğurma kabına rendelenmiş soğanı ve kıymayı koyun.

Üzerine pirinci, salçayı, doğranmış maydanozları, sıvıyağı, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun.

Tuzlu suda bekleyen patlıcanlarınızı bol suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bir tatlı kaşığı yardımı ile içlerine hazırladığınız iç harçtan koyun ve tencereye dizin. (Harcı patlıcanların içine koyarken çok fazla bastırmayın ve ağzına kadar doldurmayın. Bastırırsanız lapa gibi olur, fazla koyarsanız da pişme esnasında pirinçler şişeceği için iç malzeme dökülür).

Patlıcanların yarısına kadar kaynamış su koyup orta ateşte pişirmeye bırakın.

Patlıcanlar yumuşayıp pirinçler de iyice şişince ocağı kapatın.

Bütün ya da fotoğraftaki gibi dilimli halde yanında yoğurt ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

SALEPLİ MUHALLEBİ - 17 Şubat 2012

17 Şubat 2012

Tüm malzemeleri bir tencereye koyup tel çırpıcı ile iyice karıştırın.

Orta ateşte ocağa koyun ve koyulaşana kadar pişirin.

Muhallebi kıvamına gelince kaselere paylaştırın.

Üzerine toz tarçın serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

BUĞDAY ÇORBASI - 16 Şubat 2012

16 Şubat 2012

Aşurelik buğdayı ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde bir gece önceden bir taşım kaynatıp üzerine bir çay kaşığı karbonat ekleyin ve sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün üzerlerine su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.

Ayrı bir tencereye 6 su bardağı su ekleyip kuzu etini, 1 adet kuru soğanla beraber ekleyin. (Soğanı soyup bütün olarak kullanın).

Et yumuşayana kadar pişirin.

Piştikten sonra eti kemiklerinden ayırıp suyunu da süzün.

Süzdüğünüz et suyunu tencereye koyup etler ve haşladığınız buğday ve nohutla beraber pişmeye bırakın.

Terbiyesi için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta çırpıp, çorbanızın suyundan yavaş yavaş ekleyerek ılıtın.

Çorbaya katıp tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Bir taşım kaynatıp altını kapatın.

Sıcak servis yapın.

Tarif Sofra’dan ama değişiklikler yaptım.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI MARSHMALLOW - 14 Şubat 2012

14 Şubat 2012

Önce ganaj için gerekli tüm malzemeleri genişçe bir kabın içine koyup, kabı da içi kaynar su dolu bir tencereye oturtun ve çikolatayı benmari usulü eritin.

Lolipop çubuklarını marshmallowlara geçirip yarısına kadar ganaja batırın.

Ganaja batırdığınız kısımları dileğiniz süslemeyle kaplayıp servis yapın.

Afiyet olsun…

FIRINDA SOMON - 13 Şubat 2012

13 Şubat 2012

Somonları tüm marinasyon malzemeleri ile beraber karıştırın.

Her iki somonu aynı pişirme kağıdına koyun.

Üzerlerine hazırladığını yeşillikleri, defne yapraklarını ve dilim limonları koyarak paketleyin.

Sadece 160 derecede 15 dakika fırında pişirip servis yapın.

Afiyet olsun…

KUZU İNCİK - 13 Şubat 2012

13 Şubat 2012

Genişçe bir kaba kuzu incikleri koyun.

Üzerine malzeme listesindeki tüm malzemeleri koyup iyice karıştırın. Marinasyonun etin heryerine bulaşmasını sağlayın.

Sosu ile beraber iki kuzu inciği bir fırın poşetine koyarak ağzını düğümleyin.

Poşetin 1-2 yerinden bir kürdan ya da bıçağın ucu ile delin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirin.

Pişme esnasında poşeti ters çevirmeyin ki içindeki sos deliklerden çıkmasın çünkü etinizin tüm sosu o.

Piştikten sonra poşetin içindeki sosu ile beraber servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

KOROPLAST KÜÇÜK MUTFAK SIRLARI - 13 Şubat 2012

13 Şubat 2012

PORTAKAL REÇELİ - 10 Şubat 2012

10 Şubat 2012

İki adet portakalın suyunu sıkıp kenara alın.

Portakalların hepsinin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. (Annem uzun şeritler halinde kesip, rulo yapıp ipe geçirir. Ben pek vaktim olmadığı için bu sefer o şekilde yapmadım).

Portakalların kabuklarının acısının gitmesi için en az 4 defa kaynatma işlemi yapmanız gerekiyor ki ben 5 defa yaptım. Yani kabukları genişçe bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar suya koyup kaynatın.

Kaynadıktan sonra suyunu süzün ve kağıt havlular ya da temiz mutfak bezleri yardımı ile kabukların tüm suyunu sıkıp tekrar tencereye, üzerine geçecek kadar su ile beraber koyun ve yine kaynatın.

Bu işlemi 5 kere tekrar edin. Kabukların acı suyunun geçmesi için yeterli.

Son kaynatımdan sonra kabukların suyunu süzün ve iyice sıkın.

Portakal suyu, su, toz şeker ve kabukları tencereye koyup kıvam buluncaya kadar kaynatın.

Bu esnada oluşan köpükleri üzerinden alın.

Kıvam bulmaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Kavanozlara paylaştırıp soğuyunca kapaklarını kapatın.

Afiyet olsun…

AYVA KOMPOSTOSU - 9 Şubat 2012

9 Şubat 2012

Ayvanın çekirdekleri

Ayvaları soyup küp küp doğrayın.

Tüm malzemeyi tencereye alıp ayvalar yumuşayıncaya kadar kaynatın.

Servis ederken çekirdek ve karanfilleri çıkartın.

Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

PIRASA ÇORBASI - 8 Şubat 2012

8 Şubat 2012

Pırasaların dış yapraklarını ayırıp yıkayın ve 2-3 santim genişliğinde doğrayın.

Patates, havuç ve soğanı da soyup yıkayın ve iri iri doğrayın.

Hepsini büyükçe bir tencereye koyup üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve 5 su bardağı suyu ekleyin.

Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Yumuşayınca blendırdan geçirin ve et suyunu ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Terbiyesi için süt ve unu el çırpıcısı ile çırpıp yumurtayı ekleyin.

Çorba suyunuzdan bir kepçe alıp yavaşça terbiyenizin içine çırparak ekleyin.

Terbiyeniz ılınınca çorbanıza ilave edin.

Tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım kaynatın.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritip kızdırınca üzerine pul biber döküp yakın.

Çorbanızın üzerine döküp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

Tarifim Lezzet’den…

BRUSCHETTA - 7 Şubat 2012

7 Şubat 2012

Ekmekleri yağsız tavada önlü arkalı olarak kızartın.

2 diş sarımsağı soyup enlemesine kesin ve kızarttığınız ekmeklerin üzerine iyice sürün. (Bu işlemi mutlaka ekmekleriniz sıcak iken yapın. Bu sayede ekmekler sarımsağı daha güzel emer.)

Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Fesleğenleri doğrayın.

Ayrı bir kapta doğradığınız domatesleri, fesleğeni, zeytinyağını, son kalan ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi karıştırın.

Bu karışımı sarımsaklı ekmeklerinizin üzerine paylaştırıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

NEGROLU SÜRPRİZ KURABİYE - 3 Şubat 2012

3 Şubat 2012

Esmer şeker, toz şeker ve tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Un (Önce 3,5 su bardağı olarak koyun kıvamına göre azar azar ekleyin. Eklemeniz gerekmeyebilir de çünkü), kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyin.

Yumurtalı karışımınıza ekleyin.

Üzerine damla çikolataları da ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur oluncaya kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp elinizde yuvarlak yapıp yassılaştırın.

Üzerine bisküvinizi koyun.

Tekrar hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça daha koparıp yuvarlayıp elinizde yassılaştırın.

Bu ikinci yuvarlağı da bisküvinin üzerine kapatıp elinizde kurabiyenizi komple yuvarlayın.

Bu işlemi tüm hamur bitinceye kadar uygulayın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

Ilındıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

KURU FASULYELİ ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ - 2 Şubat 2012

2 Şubat 2012

Bir gece önceden kuru fasulyelerinizi bir taşım kaynatın ve 1 çay kaşığı karbonat koyup bekletin.

Ertesi gün fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün.

Brokolileri çiçeklerine ayırın ve sirkeli suda bekletin.(Ben exsir kullanıyorum. Suyun içine bir kapak exsir yeterli oluyor).

Tencereye zeytinyağını koyun.

Soğanı piyazlık doğrayın.

Patatesleri iri iri kesin.

Zeytinyağı koyduğunuz tencereye önce soğanları, sonra domatesleri, brokoli ve patatesleri dizin.

En üste fasulyeleri koyup suyu ve tuzunu ilave edin.

Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ilınınca servis yapın.

Afiyet olsun…

KEREVİZ PANE - 30 Ocak 2012

30 Ocak 2012

Kerevizleri soyup halka şeklinde doğrayın.

Limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Bir kaba un koyup içine tuzu ve karabiberi koyup karıştırın.

Ayrı bir kaba yumurtayı kırıp çırpın.

Diğer bir kaba da rendeleyip ince ince bıçakla kıydığınız kaşar peynirini koyun.

Suyunu süzdüğünüz kerevizleri önce una, sonra yumurtaya, ardından kaşar peynire sonra tekrar una bulayın. Philips airfryer yok ise kızdırdığınız yağda kızartın.

Kerevizleri fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine koyun.

Sos için gerekli malzemeleri ayrı bir kasede karıştırın.

Kereviz panelerin yanında servis yapın.

Afiyet olsun.

AYVA REÇELİ - 27 Ocak 2012

27 Ocak 2012

Ayvaları soyup küp küp doğrayın. Çekirdeklerini kesinlikle atmayın. Renk ve kıvam vermesi için önemli. (Bu esnada kararmamaları için soyup doğradığınız ayvaları limonlu suda bekletin).

Tüm ayvaları doğradıktan sonra yeteri kadar suya koyup orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Bu esnada üzerinde oluşan köpükleri alın.

Yumuşadıktan sonra üzerine toz şekeri ekleyip kıvam buluncaya kadar pişirin.

Kıvam bulmaya başlayınca limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Soğuyunca kavanozlara koyup ağızlarını sıkıca kapatın.

Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ - 25 Ocak 2012

25 Ocak 2012

Kerevizleri soyup istediğiniz şekilde şekillendirip ortasını kabak oyacağı ile açın ve havucu yerleştirin.

Havuç ortasında kalacak şekilde baş ve son kısımlarını kesin.

Kararmamaları için limonlu suya koyun.

Tencereye tüm kerevizlerinizi, zeytinyağını, portakal suyunu, toz şeker ve tuzu ekleyin.

Kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

ISPANAKLI MUFFİN - 24 Ocak 2012

24 Ocak 2012

Ispanak, fesleğen, dereotu ve maydanozları iyice yıkayıp ufak ufak doğrayın.

Genişçe bir yoğurma kabının içine yumurtaları, fındık yağını ve yoğurdu ekleyin.

Üzerine yeşillikleri ve rendelenmiş beyaz peyniri ilave edin.

Unu da ekledikten sonra en üste kabartma tozunu dökün ve eliniz ile iyice yoğurun. (Gerekiyorsa un ekleyebilirsiniz).

Peynirinizin tuzluluk oranına göre tuzunu ve bir çimdik karabiberini de ekledikten sonra yağlanmış muffin kaplarına paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

YER ELMASI ÇORBASI - 23 Ocak 2012

23 Ocak 2012

Yer elmalarının kabuklarını soyup doğrayın.

Yine soyup doğradığınız patateslerle beraber çorba tencerenize koyun.

Üzerine zeytinyağını, ezilmiş sarımsak ve suyu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sebzeler yumuşadıktan sonra blendırdan geçirip üzerine kıyılmış dereotunu ekleyin.

Tuzunu ilave edip bir taşım kaynatın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

CARTE D'OR İLE KURU MEYVELİ KEK - 20 Ocak 2012

20 Ocak 2012

Şekerlemeler hariç tüm malzemeyi kabın içine koyup pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çırpın.

Sıcak suda bekletip suyunu süzdüğünüz yumuşamış şekerlemelerinizi karışıma ekleyip 1 dakika daha çırpın.

Yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza dökün.

Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin.

Tamamen soğuduktan sonra dilerseniz üzerine pudra şekeri (kutunun içinde var) döküp dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

ZERDEÇALLI PİLAV - 19 Ocak 2012

19 Ocak 2012

Pirinci 20 dakika suda beklettikten sonra beyaz suyu çıkana kadar yıkayın ve süzün.

Pilav tencerenize tereyağı ve ayçiçek yağını koyup eritin.

Suyunu süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edip 2-3 dakika kavurun.

Üzerine hazırladığınız bezelye ve dilimlediğiniz havuçları da ekleyin.

Zerdeçalı, tuzu ve karabiberi de ilave ettikten sonra iyice karıştırın.

Sıcak suyunu koyun ve tencerenin ağzını kapatın.

Suyunu çekene kadar pişirin.

Piştikten sonra tencerenin kapağına kağıt havlu koyup 15 – 20 dakika demlenmeye bırakın.

Demlendikten sonra tahta kaşıkla iyice harmanlayıp sıcak servis yapın.

NOT: Pilav yaptıktan sonra tencerenin kapağını açtığınızda çıkan buharla tencerenin kapağında su yoğunlaşır. Mutlaka bu suyunda tekrar pilava geri gelmesini sağlayın. Yani pilavın üstünde açın tencere kapağını ve o suyu da pilava ekleyin. Çünkü ölçünüz içinde o buhar olan su da var.

Afiyet olsun…

ISPANAKLI KREP - 18 Ocak 2012

18 Ocak 2012

Yağ dışındaki tüm malzemeyi rondoya koyup iyice özleştirin. (Kıvamını elde edinceye kadar un ekleyin. Topaksız pürüzsüz bir karışımınız olsun).

Krep tavasına birkaç damla sıvıyağ damlatın ve bir peçete yardımı ile tavanın her yerine dağıtın.

Krep karışımınızdan bir kepçe alıp, tavanızın ortasına dökün ve hızla elinizle daireler çizerek krepin tüm tavaya yayılmasını sağlayın.

Orta ateşte ocağa koyun.

Krepiniz tavadan ayrılana kadar dokunmayın.

Ayrılmaya başladığında bir maşa yardımı ile diğer tarafını çevirip 1-2 dakika da diğer tarafını pişirin.

Bu işlemi tüm krep malzemeniz bitene kadar uygulayın. Her defasında tavaya yağ damlatmayı unutmayın.

Üzerini süslemek ya da içine sürüp yemek için süzme yoğurt ile süzme peyniri ayrı bir kapta bir çatal yardımı ile iyice karıştırın. (Mutlaka yapmak durumunda değilsiniz. Sade olarak ya da istediğiniz başka çeşit malzemelerle de hazırlayabilirsiniz).

İster krema sıkma torbası ile ister normal bir kaşıkla kreplerinize sürüp servis yapın.

Afiyet olsun…

TENCEREDE PİZZA - 17 Ocak 2012

17 Ocak 2012

Hamur için gerekli malzemeleri bir kabın içine katıp iyice yoğurun. Elinize yapışan oldukça cıvık bir hamur elde edeceksiniz.

Hamuru teflon bir tencereye ya da teflon bir tavaya koyup elinizi ıslatarak tüm tabana yayın.

Üzerine domates rendesini sürün ve kekik serpin.

Hazırladığınız tüm pizza malzemelerini de dizip tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Üzerine rendelenmiş kaşarı döşeyip 20 – 25 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.

Servis tabağına alıp dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

MAYONEZLİ YUMURTALAR - 16 Ocak 2012

16 Ocak 2012

Yumurtaları iyice katı oluncaya kadar haşlayın ve soyun.

Düzgünce ortadan ikiye bölün.

İçindeki sarıları dikkatlice çıkarın ve bir kaseye koyun.

Üzerine mayonezi ekleyip bir çatal yardımı ile iyice ezerek karıştırın. (Dilerseniz bu karışımın içine beyaz peynir, dereotu v.s. de ekleyebilirsiniz).

Krema sıkma torbasına koyup içi boş yarım yumurta beyazlarınızın içlerini doldurun.

Üzerlerine pul biber (dilerseniz karabiber) serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

ELMALI HAVUÇLU MUFFİN - 13 Ocak 2012

13 Ocak 2012

Oda ısısındaki yumurtalar ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 7-8 dakika kadar çırpın.

İyice göz göz olunca önce sıvı malzemeleri, fındık yağını, sütü ve portakal suyunu ilave edin ve mikserin düşük devri ile çırpın.

Daha sonra kuru malzemeleri eklemeye başlayın.

Unu ayrı bir yerde eleyin.

Karışıma elediğiniz unu, kabartma tozunu ve tarçını ekleyin.

Yine mikser ile düşük ayarda 1-2 dakika çırpın.

Son olarak da rendelenmiş elmaları (elmaları önden rendelerseniz kararmaması için üzerine yarım limonun suyunu dökün), rendelenmiş havuçları, portakal ve limon kabuklarını ekleyip bundan sonra tahta kaşık ile karıştırın.

Çekilmiş cevizi de ekleyip homojen bir kıvam oluşturunca ,muffin kalıplarınızın yarısının biraz üstüne kadar kaşık ile doldurun. Dilerseniz bir kısmını yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına da dökebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında pişirin.

İlk 30 dakika fırının kapağını açmayın. Yarım saatin sonunda kürdan testi ile (kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet Olsun...

HOT CHOCOLATE SUFLE - 11 Ocak 2012

11 Ocak 2012

Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, yumuşatın.

Yumuşayan tereyağını, toz şeker ile iyice çırpın.

Tereyağı ve toz şeker çırpılırken yumurtaları teker teker ekleyin ve yumurtalar hafif beyazlaşıp yoğunlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Bitter çikolatayı bir bıçak yardımı ile doğrayın ve benmari usulü eritin.

Erittiğiniz çikolatayı yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpmaya devam edin.

Unu eleyip karışıma ekleyin. (Bu aşamada alkol eklenebilir).

Kalıpları unlayın ve yağlayın.

200 – 220 derecede 8 – 9 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp ters çevirip üzerine pudra şekeri serpin.

Soslar veya dondurma ile servis yapın.

Afiyet olsun…

KIŞ ÇORBASI - 11 Ocak 2012

11 Ocak 2012

Nohut ve kuru fasulyeleri ayrı ayrı tencerelerde bir gece önceden birer çay kaşığı karbonatlı suda bir kere kaynatıp sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Yoğurdu çorba tenceresine alıp içine yumurta sarılarını koyup iyice çırpın.

Unu, suyu ve tavuk suyunu ilave edip, topaksız bir kıvam elde edinceye karıştırın.

Haşlanmış nohut ve fasulyeleri de ilave edin.

Haşlanmış mısırları ekleyin.

Ağır ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Çorbanın pişmesine yakın tuzunu ilave edip ateşten alın.

Tereyağını küçük bir tavada eritin.

Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edin.

Bir iki kez çevirip ateşten alın.

Yağı çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun…

TAVUKLU MANTARLI SEBZELİ NOODLE - 11 Ocak 2012

11 Ocak 2012

Noodleları derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su koyup, kabın kapağını kapatın ve 7 dakika bekletin.

Büyükçe bir tavayı kızdırıp içine susam yağını ekleyin.

Soğanları, sarımsakları ekleyip kavurun.

Tavukları, mantarları, mısırları ve en sonkabakları ilave edip soteleyin.

Ardından soya filizlerini ve soya sosunu da ekleyip 1 dakika daha soteleyin ve kenara alın.

Süzdüğünüz noodleları tüm malzeme ile karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun…

ELMA VE ÜZÜMLÜ KÖRİLİ TAVUK SALATASI - 11 Ocak 2012

11 Ocak 2012

Tavayı ısıtın ve içerisine zeytinyağını gezdirin.

Önce tavukları, köri tozunun yarısını, tuz ve karabiber ile tavada soteleyip ılınmaya bırakın.

Mayonezi, kalan köri sosunu ve suyu iyice çırpın.

Yeşillikleri bu sos ile harmanlayın.

Üzerine tavuklu karışımı ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun…

MAGGİ İLE YENİ YIL ETKİNLİĞİ - 11 Ocak 2012

11 Ocak 2012

BALSAMİK SOSLU SEBZELİ KÖFTE - 9 Ocak 2012

9 Ocak 2012

Öncelikle köfteye katılacak malzemeleri hazırlamak için sarı, kırmızı ve yeşilbiberi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Doğradığınız biberleri de ekleyip 5 dakika kadar daha yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Kekik, rezene, fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi de ilave edip 1-2 dakika kadar kavurun ve ocağın altını kapatıp karışımı kenara alın.

Köfte için kıymayı yoğurma kabına alın.

Üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, ekmek içlerini (ya da galeta ununu), doğranmış maydanozları, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.

Kenara aldığınız biberli karışımı da köfteye katıp iyice yoğurun.

Bir çorba kepçesi yardımı ile karışımızdan bir kepçe alıp elinizde yuvarlayın ve yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 6 adet yuvarlak top köfte çıkıyor.

Üzerine sürmek için bir bardağın içine ketçapı koyup balsamik sirke ile açın.

Silikon fırça ile köftelerin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Yanında yeşilliklerle dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

MANTAR KURABİYE - 6 Ocak 2012

6 Ocak 2012

Kakao (ya da kahve) dışındaki tüm hamur malzemelerini genişçe bir kabın içine koyup yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar, gerekirse bir miktar daha un ekleyerek yoğurun.

Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Bir ruj kapağını kakao ya da kahveye batırıp yuvarladığınız hamurların ortasına iyice bastırın.

Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pembeleşmeden beyaz kalacak şekilde pişirin.

Yanında tavşan kanı bir çay ya da mis gibi bir kahve ile servis yapın.

Afiyet olsun…

BAKLAVA YUFKASINDA BALKABAĞI BÖREĞİ - 5 Ocak 2012

5 Ocak 2012

Kabakları rendeleyip üzerine toz şekeri dökün ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

Soğuması için kenara alın.

Bir tavada tereyağını eritin.

İlk yufkanızı alıp üzerine tereyağı serpin ve ikinci yufkayı üzerine serin.

Tekrar tereyağı serpip üçüncü yufkayı serin. (Her böreği üç yufkadan yapıcaz.)

Üst üste koyduğunuz yufkaları boylamasına 4 eşit parça olacak şekilde kesin.

Her bir parçanın altına 1-2 tatlı kaşığı bal kabaklı iç harcınızdan koyup üçgen şekilde sarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar yapın. Bu şekilde 40 adet üçgen böreğiniz olacak.

Kalan tereyağını tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya pişirin.

Bu esnada şerbet için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırarak şekeri eritin. Kesinlikle ısıtmayın.

Fırından çıkan sıcak böreklerinizin üzerine birer tatlı kaşığı olacak şekilde dökün.

Soğuk ya da ılık servis yapın.

Afiyet olsun…

KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER DOLMASI - 3 Ocak 2012

3 Ocak 2012

Biberleri bir kaç yerinden çatal ile delip köz tepsisine koyup her tarafını iyice közleyin.

Kabuklarını soyup içini çıkartın ve bir kenara alın.

Ayrı bir kapta beyaz peyniri ufalayın ya da rendeleyin. (Dilerseniz haşlanmış ezilmiş patates de koyabilirsiniz).

İçine doğranmış dereotlarını ve çörek otunu ilave edip iyice karıştırın. (Bu noktada katmak isterseniz dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz).

Hazırladığınız karışımı közlenmiş kırmızıbiberlerinizin içine doldurun.

Taze soğan ya da maydanoz saplarınızın üzerine sıcak su döküp yumuşamalarını sağlayın.

Yumuşayan saplarla biberlerinizi bağlayın.

Servis tabağına dizin.

Üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun…

TAVUKLU SEBZELİ NOODLE - 2 Ocak 2012

2 Ocak 2012

Kabakları kabak soyacağı ile soyun. Havuçları tıraşlayın.

Tüm sebzeleri (kabak, havuç ve kırmızı biberi) julyen (ince ince) biçimde doğrayın.

Wok tavasına zeytinyağını koyup doğradığınız sebzeleri önce havuç olmak üzere ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.

Ardından ufak ufak doğradığınız taze soğanları da ilave edin ve 2-3 dakika kadar daha kavurun, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve pişince bir kenara alın.

Tavukları fırına koyup pişirin. (Eğer Iglo kullanmayacaksanız istediğiniz şekilde kestiğiniz göğüs tavuk etlerini önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızartın ve fazla yağını alması için bir havlu kağıt üzerine koyun).

Noodle'ların üzerini geçecek kadar kaynar suda 5-6 dakika haşlayın.

Suyunu süzün ve kızarttığınız tavuklar ve kavurduğunuz sebzelerle beraber karıştırıp bir tabağa alın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

ÇİKOLATALI KURABİYE VE İYİ SENELER - 30 Aralık 2011

30 Aralık 2011

Önce çikolataları benmari usulü eritin ve ılınmaya bırakın.

Tereyağını pudra şekeri ile pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Ilınan çikolataları tereyağlı karışıma ilave edip karıştırın.

Üzerine toz bademi de ekleyerek iyice yoğurun.

Elde ettiğiniz hamurdan parçalar koparıp istediğiniz gibi şekillendirip yağlanmış fırın tepsisine ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. (Mutlaka aralıklı koyun çünkü pişme esnasında çok kabarıyor ve büyüyorlar. Birbirlerine yapışabilirler).

Üzerlerine yumurta akı sürün.

File fıstık serpin.

Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Ertesi gün bile evden çıkmayan o muhteşem çikolata kokusunun tadını çıkarın:)

Afiyet olsun…

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN…

Tarif Sofra’dan.

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI YER ELMASI - 29 Aralık 2011

29 Aralık 2011

Yer elmalarını soyup kararmamaları için limonlu suda bekletin. Ufak olanları bütün olarak, büyük olanları ikiye ya da üçe bölerek kullanın.

Tencereye yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile beraber koyun ve soğanlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika kavurun.

Havuçları tıraşlayıp halka halka doğrayın.

Havuçları ve yer elmalarını tencereye ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.

Limon ve portakal suyunu, kesme şekeri, tuzu ve ekleyecekseniz pirincini ilave edin.

Üzerine çıkacak kadar su ekledikten sonra havuçlar ve yer elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sıcak ya da ılık servis yapın.

Afiyet olsun…

BURGER NOODLE KITCHEN SICACIK BİR BRUNCH - 27 Aralık 2011

27 Aralık 2011

KABAKLI EKMEK DİLİMLERİ - 26 Aralık 2011

26 Aralık 2011

Kabağı rendeleyip suyunu iyice sıkın ve genişçe bir kabın içine alın.

Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ve yumurtaları ilave edin.

Doğranmış dereotu ve maydanozu da ekledikten sonra pul biber, karabiber ve peynirinizin tuzluluk oranına göre tuzunu ilave edin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine kepek ekmeklerini dizin. (Ben çapraz olarak ikiye de böldüm.)

Her bir dilimin üzerine dolu dolu tüm malzemeyi paylaştırın.

Üzerlerine zeytinyağı döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin. (Yanmamasına dikkat edin.)

Üzerine pul biber ekleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

GÜLBEN 2011 VE BEN - 26 Aralık 2011

26 Aralık 2011

PUDİNGLİ AYVA TATLISI - 22 Aralık 2011

22 Aralık 2011

Ayvaları rendeleyip 3 kahve fincanı toz şekerle pişirin.

Şeker sulandıktan sonra suyunu çektirip kenara alın.

2 paket pudingi 1 litre süt ile pişirin.

Ayrı bir kapta yumurtaların sarısını çırpın.

Puding piştikten sonra çırptığınız yumurta sarılarını yavaş yavaş içine yedirerek dökün ve karıştırın.

Tatlıyı yapacağınız borcamın en alt tabanına kenara aldığınız ayva rendesini döküp, sıkıştırarak yerleştirin.

Üstüne hazırladığınız pudingi dökün ve soğumaya bırakın.

Mereng için ayrı bir kapta yumurta aklarını 6 yemek kaşığı toz şeker ile iyice çırpın. (Yumurta akının sönmemesi için bu çırpma işlemini, en son, pudingin üzerine yayacağınız zaman yapmanızı öneririm. Yani puding soğuduktan sonra).

Soğuyan pudingin üzerine merengi döküp her tarafa yayın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında, tatlının en üst katmanı olan merengin rengi pembeleşinceye kadar pişirin.

Oda sıcaklığına geldiğinde soğuması için 1-2 saat buzdolabına kaldırın.

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

MAKARON - 20 Aralık 2011

20 Aralık 2011

Pudra şekeri ve toz bademi blendır ile (eğer fıstıklı yapacaksanız toz Antep fıstığını da) iyice toz haline gelinceye kadar inceltin. Elekten geçirin.

Toz şeker ve suyu bir cezve içerisine koyun.

Arasına sürmek için ganaj hazırlayın. Bunun içinde, kremayı kaynatıp içine kuvertür çikolatanızı koyup eriyinceye kadar hızla çırpın. Donması için dolaba kaldırın.

Su ve şekeri kaynaması için ocağa alın.

İçine dik duracak şekilde termometreyi koyun.

Şerbeti karıştırmanıza gerek yok. Ocağında orta ateşte olması yeterli.

Termometre 115 dereceye çıkınca diğer kişi yumurta aklarını yüksek devirde, hızlıca ve hep aynı yönde olmak üzere çırpmaya başlamalı.

Yumurta akları hızla ve aynı yöne çırpılırken ocaktaki şerbetinde 118 dereceye gelmesini bekleyin.

118 derece olunca şerbeti ocaktan alıp, çırpılmakta olan yumurta aklarına her 15 saniyede bir yavaş yavaş, azar azar akıtmaya başlayın. Bu esnada çırpma işlemini kesinlikle bırakmayın ve hızını düşürmeyin.

Tüm şerbet bitene kadar bu işlemi yapmaya devam edin.

Sıvı olmayan beyaz bir malzeme elde edilecek.

Elde ettiğiniz bu merengin önce yarısını kuru malzemeye(badem + pudra şekeri) ekleyin ve karıştırın. Çok fazla karıştırmanıza gerek yok sadece malzeme ıslansın yeterli.

Daha sonra da kalan merengi ekleyip karışım tek renk oluncaya kadar yavaş yavaş alttan üste doğru karıştırın. Bu noktada gıda boyası ile farklı renkler elde etmek isterseniz sadece iki damla jel gıda boyası damlatmanız yeterli.

Malzemeyi sıkma torbasına alıp tepsiden elinizi hiç kaldırmadan, hepsi aynı büyüklükte olacak şekilde aralıklı olarak sıkın.

Üstlerindeki pütürün gitmesi için tepsiyi düz bir zemine sertçe vurun.

Önceden ısıtılmış 120 derecelik fırında ilk 10 dakika alt-üst açık, sonra turboyla beraber alt-üst konumda yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Pişen makaronları fırından çıkarıp soğuması için kenara alın. Soğumadan tepsiden almak isterseniz parçalanır ve dağılırlar.

Donması için buzdolabına kaldırdığınız ganajı çıkartın.

Ganaj esanslamak için;

Limonlu ya da portakallı isterseniz; yapacaksanız 1 adet limonun kabuğunu rendeleyin ya da 1 adet portakalın kabuğunu rendeleyin. Kurutun. (Rendelediğiniz bu kabukları bir gün dışarıda bekletip kurutursanız kattığınız malzeme içinde ıslak durmaz ve ıslatmaz. Tercihen bu şekilde yaparsanız daha iyi olur) Rendelediğiniz kabukları ganaja katın ve karıştırın.

Naneli isterseniz; Ganajınıza damak tadınıza göre nane esansı damlatarak naneli bir tat da yaratabilirsiniz.

Türk kahveli isterseniz; yine damak tadınıza göre tadarak kaşık kaşık Türk kahvesi ekleyebilirsiniz.

Ganajlarınızı hazırladıktan sonra soğuyan makaronları bir spatula yardımı ile alıp eşleştirin.

Ganajınızı sıkma torbasına alıp çok az bir miktarda tek yüzeyine sıkın.

Diğer yüzünü de ganajlı kısma koyup çevirerek kapatın.

Makaron bir gün bekledikten sonra ertesi dolaptan çıkarılıp oda sıcaklığına geldiğinde yenilirse çok daha lezzetli olur.

Bu eğitimi bize veren başta Emine Keleşoğlu’na, bana bu workshop’u hediye eden sevgili Ferdi’ye ve Chef’s İstanbul’a teşekkür ederim.

Afiyet olsun…

BOSCH ÇEVRE KLÜBÜ YILDIZLAR KATEGORİSİ - 19 Aralık 2011

19 Aralık 2011

ET MARİNASYONU - 15 Aralık 2011

15 Aralık 2011

ÇİKOLATA MI DEDİNİZ - 14 Aralık 2011

14 Aralık 2011

KAKAOLU RULO ÇÖREK - 13 Aralık 2011

13 Aralık 2011

Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurun.

Elinize yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ilave edebilirsiniz.

Üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu esnada ayrı bir kapta esmer şeker, kakao, süt tozu, tereyağı ve cevizi (veya fındığı) karıştırın.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açın. (Açarken tezgaha hafif un serpin).

Üzerine iç harçtan sürün.

Rulo yaparak kıvırın.

Bıçak ile üzerinde kesik çizgiler yapıp simit şeklini verin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta akı sürün ve esmer şeker serpin.

Yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Tarifim birebir Lezzet Dergisi Kasım ayı sayısındandır.

Afiyet olsun…

BALKABAĞI ÇORBASI - 12 Aralık 2011

12 Aralık 2011

Balkabağı, tereyağı ve tavuk suyunu tencereye alıp kaynatın.

Kabaklar yumuşayınca el blendırı ile püre haline getirin.

İçine krema, tuz ve karabiberi ekleyin.

Balsamik sirkeyi de ekleyip ocağın altını kapatın.

Üzeri için balkabaklarını zeytinyağı ve tereyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Soğan ve mantarı ekleyin.

6-7 dakika soteledikten sonra kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine ekleyin.

Frenk soğanını ister bütün ister ufak doğranmış şekilde üzerine koyup sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

KESTANELİ VE KARİDESLİ RİSOTTO - 12 Aralık 2011

12 Aralık 2011

Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyun ve ısıtın.

Soğanları ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. (Renk almamalarına dikkat edin)

Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

Pirinçler şeffaflaşınca beyaz şarapı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırmaya devam edin. (şarap eklemek istemiyorsanız sirkeyi su ile açıp da kullanabilirsiniz).

Pirinç şarabı iyice çektikten sonra bir kepçe tavuk suyunu (ya da sebze suyunu) ekleyip karıştırmaya devam edin.

Tuz, karabiber ve kestane püresini ekleyin.

Bu arada başka bir tavada karidesleri zeytinyağında bir süre kavurup risottoya ekleyin.

4. kepçe tavuk suyundan sonra pirincin tadına bakmaya başlayın.

Her eklediğiniz kepçe tavuk suyundan sonra, sürekli karıştırmaya ve suyunu iyice çektirmeye dikkat edin. (Ancak yakmayın)

5, ya da 6. kepçede artık pirinçleri yumuşamış olacaktır.

tavuk suyunu neredeyse bitene kadar ve risotto kremamsı bir kıvama gelip, pirinçler de pişmiş olduğunda risottoyu ocaktan alın. (Bazı zaman tavuk suyunun hepsini bazen de bir kepçe kalacak şekilde kullanabilirsiniz. Bu risottonun kıvamına göre ayarlanmalıdır)

Ateşten aldığınız risottonun içine tereyağı ekleyip hızla karıştırın ve risottonun sıcaklığı erin-mesini sağlayın.

Parmesan da ekleyip tekrar karıştırın ve servis tabaklarına paylaştırın.

Afiyet olsun...

RULO HİNDİ GÖĞÜS PARMESANLI DOMATES SOS İLE - 12 Aralık 2011

12 Aralık 2011

Hindi göğüsleri arzu edilen incelikte iki streç film arasında et döveceği ile döverek inceltin.

Ayrı bir tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.

Mantarları ilave edin ve 5-6 dakika karıştırarak soteleyin.

Ispanak, krema ve parmesan peynirini ilave edin ve karıştırarak pişirin.

Tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni ekleyip soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra hindilerin ortasına bu karışımı yerleştirip rulo şeklinde sarın.

Ruloların üzerine tuz karabiber serpiştirin ve tavada az zeytinyağı ile tüm yüzeyleri altın sarısı olana kadar kızartın. (Bu kızartma işlemini yapmadan da direk fırına verebilirsiniz).

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar fırınlayın.

Parmesanlı domates sos için, soğan ve sarımsakları küçük küp şeklinde doğrayın ve az yağlı tavada soteleyin.

Domates konkase, şeker, tavuk suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin.

Tuz, karabiber ve toz parmesan peynirini ocaktan alın.

Rulo hindinizi dilimleyin ve üzerine sosunu dökerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

NANE LİKÖRLÜ PANNA COTTA - 12 Aralık 2011

12 Aralık 2011

Krema, süt ve toz şekeri bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

Jelatini ve nane likörünü ilave edin.

Tüm malzemeyi bir çırpma teli ile karıştırarak birbirine yedirin ve kalıplara doldurarak soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra kalıpları sıcak suya bastırarak ters çevirin.

HENKEL PRİL İLE YILBAŞI YEMEĞİ - 12 Aralık 2011

12 Aralık 2011

CEVİZLİ STROYSEL - 9 Aralık 2011

9 Aralık 2011

Önce hamuru hazırlamak için unu genişçe bir yoğurma kabına koyun.

Ortasını açıp kuru mayayı dökün (önceden eritmenize gerek yok).

Sırası ile hamur için gerekli diğer tüm malzemeleri ekleyip kaba yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur oluncaya kadar hamuru yoğurun.

Hazırladığınız hamurun üzerini örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere dinlenmeye bırakın.

Hamurunuzu yüzeyinin düzgün olmasına, çatlaklar olmamasına dikkat edin.

Hamurunuz iki katı büyüklüğüne ulaşana kadar yaklaşık 30 dakika kadar bekleyin. Ortamınız ne kadar sıcaksa o kadar çabuk mayalanır.

Mayalanma süresinin sonuna doğru çıkan gazları çıkarmak için yumruğunuzla hamurun üzerini 3-4 kez bastırın.

Mayalanma işleminin tamamlandığını anlamak için hamurunuza parmağınızla bastırın. Parmak iziniz aynen kalıyorsa mayalanmış demektir.

Bu arada iç harcınızı hazırlamak için bir tencereye süt, toz şeker ve balı alıp kaynatın.

Sonra sırası ile ceviz, yumurta ve tarçını ilave edip iyice karıştırın ve ılınması için kenara alın.

Mayalanan hamurunuz ikiye ayırın.

Her bir parçayı dikdörtgen şeklinde açıp içine iç harcınızı yayın.

Boylamasına soldan ortasına gelecek kadar kıvırın.

Diğer tarafı da onu üstüne kapatın ve ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve hamurunuzu yarım saat kadar daha bu şekilde bekletin.

Stroyseli hazırlamak için margarin ve toz şekeri karıştırın.

Üzerine vanilya, limon ve elenmiş un ilave edip iyice yoğurun.

Sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.

Yarım saat kadar sonra bekleyen hamurunuzun üzerine rendeleyin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 – 35 dakika kadar pişirin.

Ilınınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

YALANCI SU BÖREĞİ - 8 Aralık 2011

8 Aralık 2011

Yufkaları ıslatmak için gerekli olan malzemeleri genişçe bir kabın içierisine koyup iyice çırpın.

Böreğinizin iç harcı için bir kaseye peyniri ufalayın ve doğranmış maydanoz ila karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkanızı kenarları taşacak şekilde serin.

İkinci yufkayı ikiye bölün.

Önce ilk yarısını ıslatıp tepsinin yarısına sonrada diğer yarınsı ıslatıp tepsinin diğer yarısına serin. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde ikiye bölüp ıslatın ve tepsiye yerleştirin.

İç harcınızın tamamını yayın.

Dördüncü yufkayı ikiye bölüp her iki yarısını ıslatıp diğer yufkalardaki gibi tepsiye serin.

Beşinci yufkayı da aynı şekilde yapın.

Altıncı ve son yufkayı tepsiye direk serin.

Kenarlardan taşan yufkaları da tepsiye kapatın.

Böreğinizi dilimleyin.

Yufkaları ıslatmak için kullandığınız karışımın kalanını komple böreğinizin üzerine dökün.

15 – 20 dakika kadar bekletin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

AŞURE - 6 Aralık 2011

6 Aralık 2011

Bir gece önceden buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, ayrı ayrı tencerelerde 20 dakika haşlayın.

Buğdayı haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın, taşabilir. Üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.

20 dakika sonunda nohut ve kuru fasulye tencerelerine birer tatlı kaşığı karbonat koyun.

Her üç tencereye de 1 su bardağı soğuk su ilave edip sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün nohut ve kuru fasulye tencerelerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 2 saat kadar)

Nohut ve kuru fasulyeler pişerken, buğday tenceresine, yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.

Kuru kayısıları doğrayın.

Kuru incirleri ve kuş üzümlerini ılık suda 10 dakika bekletin.

Yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın.

Yumuşayan nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzüp buğday tenceresine katın ve karıştırın.

10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Üzerine toz şekeri ilave edip 10 – 15 dakika daha kaynatın.

Bir çimdik tuz ekleyin.

Doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerle, kuru üzümü, kuş üzümünü ve fındıkları da tencereye katıp bir taşım kaynatın.

Aşurenizin kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerlerini nar taneleri, dolmalık fıstık, fındık, file badem, file fıstık, kuş üzümü ve tarçınla süsleyip ılık ya da buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun…

ETLİ BAMYA - 5 Aralık 2011

5 Aralık 2011

Öncelikle eti tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirin.

Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve yağı ilave edin.

Domates rendesi ve domates salçasını da ekledikten sonra karıştırın ve 1-2 dakika kavurun.

Suyu ilave edin.

Su kaynadıktan sonra bamyaları, limon suyunu ve tuzunu ekleyin ve kısık ateşte etler ve bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. (Pişirme esnasında çok fazla karıştırmayın).

Afiyet olsun…

CARTE D'OR İLE BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATALI SUFLE - 2 Aralık 2011

2 Aralık 2011

SIEMENS İLE YILBAŞI YEMEĞİ - 1 Aralık 2011

1 Aralık 2011

YILDIZ ANASONLU VE DONDURMALI İRMİK HELVASI - 30 Kasım 2011

30 Kasım 2011

Yağı tencerede eritin.

Çam fıstığı ve irmiği çok kısık ateşte fıstıkların rengi altın sarısı olana kadar kavurun.

Toz şeker, süt ve yıldız anasonu başka bir tencerede bir taşım kaynatın.

Kaynar sütü kavrulmuş irmiğe ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp, helva suyunu çekene kadar pişirin.

Suyunu çektikten sonra altını kapatın ve 1 saat oda sıcaklığında demlendirin.

Üzerlerine tarçın serpip vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Afiyet olsun...

NAR EKŞİLİ VE LİMONLU PİLİÇ BUT - 30 Kasım 2011

30 Kasım 2011

Fesleğen, kişniş ve sarımsakları ince ince kıyıp bir kaba alın.

Arpacık soğanları soyup yatay olarak kesin ve yeşilliklere ekleyin.

Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın ve karışıma ilave edin.

Nar ekşisi, tuz, karabiber ve zeytinyağını da ekledikten sonra iyice karıştırın.

Hazırladığınız karışım ile açılmış tavuk butlarını 20 dakika marine edin.

Tavukları bir tepsi içerisine alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Garnitür için soğanları soyup küp küp doğrayın.

Tavaya şekeri koyup orta ateşte rengi değişene kadar bekleyin.

Soğanları üzerine ekleyin ve soğanlar iyice karamelize olana kadar kavurun.

Nar ekşili ve limonlu tavuk butları, hazırladığınız karamelize soğanlar eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

KURU MEYVELİ PİRİNÇ PİLAVI - 30 Kasım 2011

30 Kasım 2011

Pirinçleri bir kaba koyun ve üzerini geçecek su ekleyin.

Yaklaşık 20 dakika bu şekilde bekletin ve sonra nişastasını atması için akan suyun altında iyice yıkayın.

Ayçiçek yağını tencereye koyun ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri koyup 4-5 dakika kavurun.

Et suyunu ilave edip tuzunu ekleyin ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ayrı bir tavada yağ kızdırıp bademleri, kuru üzümleri, küp küp doğranmış kuru kayısıları, incirleri ve erikleri ekleyip kızartın.

Yağlarını süzerek bir kenara alın.

Pişen pilavın üzerine baharatlarını ekleyip tencerenin ağzına kağıt havlu koyun ve kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.

Pilav dinlendikten sonra yağını süzdürdüğünüz malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla pirinçleri ezmeden karıştırın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

NARENCİYE SOSLU BAHÇE SALATASI - 30 Kasım 2011

30 Kasım 2011

Domatesleri soyup çekirdeklerini temizleyin.

Salatalık ve domatesleri küp küp doğrayın.

Biber ve taze soğanları ince, kırmızı soğanları piyazlık doğrayın.

Hepsini bir kabın içinde karıştırın.

Maydanoz ve taze naneyi de doğrayıp salatanın üzerine serpin.

Beyaz peyniri en üste yerleştirdikten sonra, dilimlenmiş siyah zeytini de peynirin üstüne dizin.

Sos için gerekli malzemeleri bir kaseye alıp tel çırpıcı ile çırpın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun...

BUĞDAYLI VE MISIRLI KAYGANA - 30 Kasım 2011

30 Kasım 2011

İlk önce sosu hazırlamak için yoğurdu uygun bir kaseye alıp bir çimdik tuz ile çırpın.

Sarımsağı ezip yoğurda ekleyin.

Taze naneyi incecik kıyın.

Kuru nane ve zeytinyağını yoğurda ekledikten sonra tekrar karıştırın ve kenara alın.

Yumurtaya un, süt ve tuzu ekleyip çırpın.

İçine haşlanmış buğday, mısır ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın.

Teppanyaki ızgarasını (yok ise tavanızı) bir fırça ile yağlayın.

Çırpılan yumurta karışımından küçük bir kepçe alarak ızgaranın üzerine dökün.

Bir yüzeyini pişirdikten sonra diğer yüzünü çevirip pişirin.

Pişen kayganaları servis tabağına alıp hazırladığınız naneli sos ile servis yapın.

Afiyet olsun...

MAYONEZLİ PANCAR SALATASI - 29 Kasım 2011

29 Kasım 2011

Bir kabın içine pancar turşularını rendeleyin.

Şeklini alsın istediğiniz kapların içine streç film serip içlerine rendelenmiş pancar turşusunu pay edin.

Patatesleri soyup haşlayın ve haşlandıktan sonra patates ezici ile ezin.

Patatesin içine mayonezi ilave edip karıştırın.

Küp küp doğranmış salatalık turşularını da ekleyip tekrar karıştırın.

Limon suyu, sıvıyağ ve tuzu da kattıktan sonra mayonezli patatesinizi pancarların üstüne koyun.

Havuçları tıraşlayıp rendeleyin ve yağsız teflon tavada rengi değişene kadar kavurun.

Tuzunu döküp kavurduğunuz havuçları da en üste yayın.

Kenarlardan taşan streçle ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.

Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra büyükçe bir tabağa ters çevirip servis yapın.

Tarif lezzetler.com dan.

Afiyet olsun…

KAT KAT MUTLULUK PASTASI - 25 Kasım 2011

25 Kasım 2011

Pandispanya için yumurtalar ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın.

Üzerine erimiş margarini ilave edip tekrar çırpın.

2 su bardağı unu iki kere eledikten sonra karışımınıza ilave edin ve üzerine kabartma tozu ile vanilyayı ekleyip çırpın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra fırından çıkarıp tel ızgaranın üzerinde ılınmasını bekleyin.

Ilınınca kare kalıpla kesin. (Artan kekinizi truff için kullanın).

Bu arada bir sos kabına kremayı döküp kaynatmadan sadece ısıtın.

İçine beyaz çikolataları ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.

Elde ettiğiniz bu karışımı ayrı bir kaba döküp tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın.

İyice soğuduktan sonra mikserle karışım iki katı oluncaya kadar çırpın.

İçine labne peyniri, vanilya ve beyaz damla çikolataları da ekleyip tekrar çırpın.

Ilınan pandispanyanızı süt ile ıslatın.

Üzerine hazırladığınız beyaz çikolata kremasını düzgün bir şekilde sürün ve buzdolabına kaldırın.

Şeftalileri soyup dilimleyin.

Şeftalileri, siyah üzümleri ve frambuazları ayrı ayrı yapışmayan üç tencereye koyup, her tencerenin üzerine 2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.

Tencereleri kısık ateşe alıp meyveler yumuşayana kadar pişirin.

Yumuşayan her meyveyi blendırdan geçirin.

Elde ettiğiniz her püreyi tel süzgeçten geçirip ayrı ayrı kaselere koyun.

Şeftali püresinin içine 2 yemek kaşığı lor peynirini katıp çırpın.

Bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatın.

Cam bir kaseye 6 yemek kaşığı su koyup içine toz jelatini ekleyin ve 2 dakika kadar yumuşatın.

Kaynayan suyu ocaktan alıp cam kaseyi tencerenin içine oturtun ve karıştırarak toz jelatinin erimesini sağlayın.

2,5 yemek kaşığı erimiş jelatini siyah üzüm püresinin içine koyup çırpın.

10-15 dakika donmaya başlaması için buzdolabına kaldırın.

Donmaya başlayınca beyaz çikolata kremasının üzerine sürün.

Yine sıcak su içinde bekleyen cam kasedeki erimiş toz jelatinden 2,5 yemek kaşığı alıp şeftali püresinin içine katın ve donmaya başlaması için buzdolabına kaldırın.

10-15 dakika sonunda siyah üzüm katının üzerine sürün.

Kasede kalan son jelatini frambuaz püresinin içine koyup buzdolabına kaldırın.

Katılaşmaya başlayınca dolaptan alıp şeftali püresinin üzerine sürün.

Tüm katlar bu şekilde bittikten sonra pastanın tamamen donması için bir yarım saat kadar daha buzdolabında bekletin.

Üzerine pirinç patlağı serpip kare ya da baklava dilimleri ile kahve yanında servis yapın.

Afiyet olsun…

CARTE D'OR İLE ÇİKOLATALI FONDAN - 24 Kasım 2011

24 Kasım 2011

PİRİNÇLİ ISPANAK SALATASI - 23 Kasım 2011

23 Kasım 2011

Ispanaklarınızın daha diri kalması için önce pirinciniz hafif yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika haşlayın ve suyunu süzerek yıkayın.

Genişçe bir tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.

Soğanı kavururken sarımsakları ezip tuzla iyice ezin ve tencereye ilave edin.

Birkaç dakika soğanlar saydamlaşana kadar kavurma işlemine devam edin.

Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.

İyice yıkadığınız bebek ıspanakları ilave edip rengi hafif değişene kadar kavurun. (Eğer bebek ıspanak bulamadıysanız normal ıspanak da kullanabilirsiniz. İstediğiniz büyüklükte doğrayıp tencereye ilave etmeniz yeterli).

Doğranmış dereotu, limon suyu ve normal suyu ilave edip ıspanaklar çok fazla ölmeden 8-10 dakika pişirin. (suyunuz az gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz).

Servis tabağına alıp üzerini dereotu ve taze mısırla ile süsleyerek servis yapın. Dilerseniz yanında mayonezli yoğurtla da sunabilirsiniz.

Afiyet olsun…

TAHİNLİ KURABİYE - 22 Kasım 2011

22 Kasım 2011

Tüm malzemeleri derince bir kaba koyun. Kaba koyarken belli bir sıralaması yok.

Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyerek iyice yoğurun.

İstediğiniz yumuşaklığa geldikten sonra yuvarlak şekiller verip tepsiye dizin.

Bir yumurtanın beyazını kurabiyelerin üstüne sürün.

Üstlerine dövülmüş ceviz serpin. Tahine en yakışan malzemelerden biri de cevizdir.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.

Kesinlikle kurabiyeler tamamen soğumadan tepsiden çıkarmayın yoksa dağılır.

Soğuduktan sonra tepsiden alıp servis yapın.

Afiyet olsun...

ETLİ NOHUT - 21 Kasım 2011

21 Kasım 2011

Öncelikle nohutları geceden bir yarım saat kadar kaynatın. Tencereyi kenara alıp üzerine 1 tatlı kaşığı karbonat koyun ve ertesi güne kadar bekletin. (Suyu azalmış ise üzerine soğuk su ekleyin).

Düdüklü tencerenize sıvıyağı koyup yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.

Etlerini ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

Salça ve domates rendelerini koyup nohutları ilave edin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.

Tuz ve karabiberini de koyduktan sonra üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve 20 dakika düdüklü tencerenizde pişmeye bırakın. (Düdüklü tencerede yapmayacaksanız nohutlar iyice yumuşayıncaya ve etler pişinceye kadar kontrollü olarak pişirin. Suyu azalırsa sıcak su ilave edin.)

Çukur bir tabağa suyuyla beraber koyup yanında pilav ve turşu ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

KÖSTEBEK PASTA - 18 Kasım 2011

18 Kasım 2011

Oda sıcaklığındaki yumurta ile şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.

Karışımınız göz göz olunca içine sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpın.

Unu, üzerine kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip fazla çırpmadan karıştırın.

Kakaosunu ekleyip yağlı kağıt serilmiş düz fırın tepsinize kek hamurunuzu dökün.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Krem şantileri süt ile çırpıp kenara alın.

Kekiniz sert ise ılık süt ile ıslatın.

Kekinizi bir su bardağı ya da Tupperware hünerli üçlülerin küçük ya da orta boyuyla kesin.

Yuvarlaklar elde edin.

Üzerine ufak ufak doğradığınız muzlardan birer yemek kaşığı koyun.

Muzların üzerine krem şantiyi bombe olacak şekilde paylaştırın.

Kekinizin artan kısımlarını yumuşaksa elinizle, sert ise rondo ile ufalayıp krem şantinin üzerine serpin.

Yaklaşık 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

MAHLEPLİ ÇÖREK - 4 Aralık 2011

4 Aralık 2011

Öncelikle 2 su bardağı unu derin bir kapta toz şeker ve tuz ile karıştırın.

Ortasını havuz gibi açıp maya, süt, ayçiçek yağı, yumurta, eritilmiş tereyağı, mahlep ve suyu ilave edip yoğurun.

Bu noktadan sonra kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Hamurunuz istediğiniz kıvama gelince üzerini nemli bezle örtüp 45 dakika mayalamaya bırakın.

Mayalanan hamurdan bezeler koparıp rulo şeklinde hazırlayın.

İkiye katlayıp kıvırın. Simit şeklini verin.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

Bu şekilde 30 dakika daha mayalamaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 -25 dakika pişirin.

Ilık servis yapın.

Tarifim Lezzet Dergisi’nden.

Afiyet olsun…

HAŞHAŞLI REVANİ - 16 Kasım 2011

16 Kasım 2011

Çırpma kabına yumurtaları kırıp toz şeker ile beraber çırpın. Çırpma işlemi şeker eriyinceye kadar 4-5 dakika kadar devam edecek.

Sırası ile önce sıvı yağ, sonra yoğurt, irmik ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edin.

Un, haşhaş ve vanilyayı da ilave edip 2-3 dakika daha çırpın.

Karışımınızı, pişireceğiniz yağlanmış kabınıza boşaltıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

İlk 30 - 35 dakika fırının kapağını açmayın. Kürdan testi ile pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kürdanı hamurunuza batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa hamurunuz pişmiş demektir.

Bu arada bir yandan da şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyup şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Şerbetinize limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.

Fırından çıkardığınız revaniye şerbetinizi dökmeden önce, hamur ılınmış olmalı. Çatalı revaninin birkaç yerine batırdıktan sonra şerbetinizi gezdirerek dökün.

Soğuyunca dilimleyip dilerseniz üzerine krem şanti yapıp sürebilir, en üstünü de süsleyerek servis yapabilirsiniz. Ya da benim yaptığım gibi sade olarak da sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

FESLEĞEN SOSLU PAPPARDELLE - 15 Kasım 2011

15 Kasım 2011

Makarnayı haşlayacağınız tencereye su koyup kaynatın.

Kaynayan suyun içine makarnanızı katıp tuz ve bir tatlı kaşığı kadar sıvıyağ ilave edin.

Makarnanızı yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan makarnanızın suyunu süzün ve kenara alın.

Bir tavaya zeytinyağınızı koyup üzerine makarna sosunu ekleyin ve 1-2 dakika ezdiğiniz fesleğen sapları ile beraber kavurun.

Isıttıktan sonra ocaktan alıp içinden fesleğen saplarını çıkartın ve içine doğranmış fesleğen yapraklarınızı ilave edin.

Hazırladığınız sosu makarnanız henüz sıcakken üzerine ekleyip, makarna ile sos iyice birbirine karışıncaya kadar karıştırın.

Tabaklara paylaştırın.

Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip servis yapın.

Afiyet olsun…

AVCI BÖREĞİ - 14 Kasım 2011

14 Kasım 2011

Bulguru yıkayıp üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin ve üzerini örterek suyu çekmesini bekleyin.

Sıvıyağı tavaya koyup yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin ve saydamlaşana kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Suyunu çeken bulguru, dövülmüş cevizi ve ince doğranmış maydanozları da ilave edip ocağın altını kapatın.

Tuzunu ve karabiberini de ekleyip karıştırın ve elde ettiğiniz iç harcınızı bir kenara alın.

İlk yufkanızı tezgaha serip ıslatmak için gerekli karışımınızı, yufkanın her yerine sürün.

Yufkayı 8 eşit üçgene bölüp, her üçgenin geniş tarafına iç harcınızdan 1-2 yemek kaşığı koyup sigara böreği gibi (önce kenarlarını sonra uzun kenarını kapatarak uca doğru rulo yaparak) sarın.

Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar yapın.

Genişçe bir kaseye yumurtaları kırıp sarıları ile beyazları iyice karışıncaya kadar bir çatal ile çırpın.

Galeta ununu yayvan bir kaseye alın.

Sardığınız börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

EKMEK KADAYIFI VE İYİ BAYRAMLAR - 4 Kasım 2011

4 Kasım 2011

Öncelikle ekmek hamurunu ıslatmak için 5 su bardağı suyu kaynatın.

Sert haldeki ekmek hamurunuzu kendisinden daha büyükçe alüminyum bir tepsiye koyup üzerine kaynattığınız suyu dökün.

Üzerine daha ufak bir tepsi kapatarak tüm suyu çekene kadar yaklaşık 30 – 45 dakika kadar bekleyin.

Bu esnada şerbeti yapabilirsiniz. Tencereye şerbet için gerekli su ve toz şekeri koyup toz şeker eriyinceye kadar kaynatın.

Kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatın.

Şerbeti kenara alın.

Tüm suyunu çekmiş ekmek hamurunuzu içine koyduğunuz büyük alüminyum tepsi ile beraber kısık ateşteki ocağın üzerine koyun ve tüm şerbeti kepçe ile dökün.

Bu noktadan sonra şerbetin tamamı bitene kadar hamurunuzu pişirin. Bunu yaparken kepçe ile yanlardaki şerbeti sürekli hamurun üzerine dökün. Tepsinizi sürekli ocağın üzerinde döndürün ve ara ara hamurun altını kaldırıp şerbetin oralara da ulaşmasını ve en önemlisi hamurunuzun yanmamasını sağlayın.

Zaman zaman bir kürdanı hamurunuzun kenarlarına ve ortasına batırarak yumuşayıp yumuşamadığına bakın. Her tarafının çok yumuşak olması lazım.

Hamurunuz, piştikçe boyut olarak büyümeye başlayacak. Bu yüzden de en başında, hamurunuzdan büyük bir alüminyum tepsi kullanmanız önemli yoksa ekmek kadayıfınız sığmaz.

Pişirme işleminiz tamamlandıktan sonra bir kaç saat dinlendirin.

Iılınınca kare, baklava ya da üçgen şeklinde dilimleyin.

Üzerine kaymak koyup dövülmüş cevi z serperek soğuk servis yapın.

Bu tatlıyı bir gece önceden yapıp dinlendirirseniz şerbetini çok daha iyi emmiş, dinlemiş ve daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun…

GÜVEÇTE ZEYTİNYAĞLI PATLICAN - 3 Kasım 2011

3 Kasım 2011

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup eşit kalınlıklarda dairesel olarak doğrayın.

Philips Airfryer’da 200 derecede kızartın. (Airfryer yok ise derin bir tavada sıvıyağ kızdırıp kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.)

Airfryer sepetine uygun büyüklükteki güveç kabınızın içine önce kızarttığınız patlıcanları, üzerine küp küp doğradığınız domatesleri, doğranmış biberleri, piyazlık doğranmış kuru soğanı, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu ve şekeri ilave edin.

Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke ve suyu karıştırıp güveçteki malzemelerin üzerine dökün.

Airfryer makinanızı 200 dereceye ayarlayıp ara ara kontrol edip karıştırarak pişirin.

Patlıcanlar iyice pişince yemeğiniz pişmiş demektir.

Ilınınca servis yapın.

Afiyet olsun…

IGLO İLE PRATİK LEZZETLER KURSU YENİ - 15 Kasım 2011

15 Kasım 2011

ARZUM İLE MUTFAK KEYFİ - 31 Ekim 2011

31 Ekim 2011

KOPUK KURABİYE - 28 Ekim 2011

28 Ekim 2011

Kurabiyeyi yapmaya başlamadan önce kuru incirleri ılık suda bir süre bekletip küp küp doğrayın.

Hamur için gerekli listelenen tüm malzemeleri yoğurma kabına koyup iyice yoğurun.

Kulak memesi kıvamına gelinceye unu azar azar ilave edin.

Büyükçe yumrular yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden 170 derecede ısııtlmış fırında üzeri hafif çatlayana kadar pişirin.

Ilındıktan sonra üzerine bol pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun...

ARMY OF TWO - 26 Ekim 2011

26 Ekim 2011

VİDEOLU SEBZELİ MUFFİN - 24 Ekim 2011

24 Ekim 2011

LG LIFES GOOD TEŞEKKÜRLER - 21 Ekim 2011

21 Ekim 2011

LİMONLU REVANİ - 8 Ocak 2012

8 Ocak 2012

Çırpma kabına yumurtaları kırıp toz şeker ile beraber çırpın. Çırpma işlemi şeker eriyinceye kadar 4-5 dakika kadar devam edecek.

Sırası ile önce sıvı yağ, sonra yoğurt, irmik, un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edin.

Limon kabuğu ve vanilyayı da ilave edip 2-3 dakika daha çırpın. Çırparken havuçlu tarçınlı cevizli kek tarifinde de yazdığım gibi hep aynı yöne doğru çırpmaya dikkat edin.

Karışımınızı, pişireceğiniz yağlanmış kabınıza boşaltıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Bu arada bir yandan da şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyup şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Şerbetinize limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.

Fırından çıkardığınız revaniye şerbetinizi dökmeden önce, hamur ılınmış olmalı. Çatalı revaninin birkaç yerine batırdıktan sonra şerbetinizi gezdirerek dökün.

Soğuyunca dilimleyip üstünü hindistan cevizi ya da toz antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

KREM ŞOKOLA - 19 Ekim 2011

19 Ekim 2011

Tencereye pirinç unu, kakao, mısır nişastası ve toz şekeri koyun ve karıştırın.

Üzerine sütü ekleyip ocağa koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin.

Ara ara karıştırarak soğumasını sağlayın.

Servis edeceğiniz kuplara üstlerinde süsleme için boşluk bırakacak şekilde doldurun.

Krem şantiyi paketinin üzerindeki tarifine göre hazırlayın.

İstediğiniz şekilde krem şokolalarınızın üzerine dökün.

Frambuazla süsleyip iyice soğuması ve kıvamlı olması için buzdolabına kaldırın.

2-3 saat beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

PATATESLİ SOSİSLİ BÖREK - 17 Ekim 2011

17 Ekim 2011

Patatesleri soyup haşlayın.

Suyunu süzüp patates ezici ile iyice ezin. (Patatesleri ezerken el blendırı kullanmayın. Çünkü çok cıvık oluyor).

Sosisleri yıkayıp kurulayın ve önce halka halka sonra ikiye bölün.

Ezdiğiniz patateslerle karıştırın.

Tuzunu ve karabiberini ekleyip içharcınızı kenara alın.

Yufkaları ıslatmak için sıvı yağ ve suyu karıştırın.

İlk yufkanızı tezgaha serin.

Yufkanın yarısını ıslatın ve diğer yarısını üzerine kapatın.

Elde ettiğiniz yarım ay şeklindeki yufkayı üçgen dilimlere bölün. (6 adet dilim çıkıyor).

Dilimlerin uzun kenarlarına dolu dolu 1 yemek kaşığı iç harcınızdan koyun.

Sigara böreği sarar gibi yanlarından hafif kıvırarak sivri ucuna doğru rulo yaparak sarın.

Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar yapın.

Tüm börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susamla çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ilınınca servis yapın. (Mutlaka ılınmasını bekleyin çünkü içinde haşlanmış patates olduğu için çok sıcak oluyor).

Afiyet olsun…

DARÜŞŞAFAKA BARDAĞI - 14 Ekim 2011

14 Ekim 2011

LG Life Tastes Good Championship - 13 Ekim 2011

13 Ekim 2011

6. BLOG YAZARLARI BULUŞMASI - 11 Ekim 2011

11 Ekim 2011

PUDINGLI KEDİDİLİ TATLISI - 10 Ekim 2011

10 Ekim 2011

2 su bardağı süt ile bitter çikolatalı pudinginizi pişirin ocaktan alın ve içine çikolatalarını koyup eriyene kadar karıştırın.

Borcamınızı ıslatıp pudingi dökün.

Kedidili bisküvilerinizi süt ile ıslatıp (şekersiz taraflarını) pudingin üzerine dizin.

2 su bardağı vişne suyuyla vanilyalı pudinginizi pişirip bisküvilerin üzerine dökün.

Ilınınca buzdolabına kaldırırn.

Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra üzerini file Antep fıstığı ve dövülmüş ceviz ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

RENKLİ KANEPELER - 6 Ekim 2011

6 Ekim 2011

İstediğiniz şekilde ki -ben yıldız kurabiye kalıplarımı kullandım- ekmekleri, peynirleri ve salamları kesip üst üste yerleştirin.

En altta ekmek olsun ve sadece onun üzerine zeytin ezmesi sürün.

Tüm katları üst üste koyduktan sonra bir kürdan batırın ve devrilmemesini sağlayın.

Afiyet olsun…

MERCİMEKLİ BÖREK - 5 Ekim 2011

5 Ekim 2011

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun.

İçerisine haşlanmış yeşil mercimeğinizi, doğranmış maydanozları, tuz ve karabiberi ilave edip birkaç dakika daha kavurun.

Ocağın altını kapatıp iç harcınızın ılınması için bir kenara alın.

Yufkaları ıslatmak için fındık yağı (ya da sıvıyağ) ve sütü ayrı bir kapta karıştırın.

Yufkaları tezgahın üzerine serip hazırladığınız karışımdan sürün ve baklava dilimleri şekilde kesin.

Elde ettiğiniz üçgen dilimlerin uzun kenarlarına hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı kadar koyup sigara böreği şeklinde sarın.

Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş tohumu serpin.

170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

TAVUKLU NOHUTLU BULGUR PİLAVI - 4 Ekim 2011

4 Ekim 2011

Öncelikle tavuk suyunu hazırlamak için derince bir tencerenin içerisine tavukları, soyulmuş ve bütün haldeki patates, soğan ve havucu koyun.

Maydanoz saplarını da ilave ettikten sonra tuzunu ekleyin ve tavukları haşlamaya bırakın.

Zaman zaman üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.

Tavuklarınız haşlandıktan sonra sudan çıkarıp bir miktar soğutup didikleyin.

Suyu süzün ve bir kenara alın.

Pilav tencerenizde 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile beraber saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine yıkayıp süzdüğünüz bulgurları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.

Domates salçasını bir miktar su ile çözüp bulgurunuza ilave edin ve karıştırın.

Tuzunu, karabiberini ve kimyonunu da ekledikten sonra haşlanmış nohutunu ve 3 su bardağı tavuk suyunu koyun.

Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.

Piştikten sonra üzerine didiklediğiniz tavukları dizip bir kağıt havlu ile kapatıp demlemeye bırakın.

15 dakika kadar demlendikten sonra bir tahta kaşık yardımı ile karıştırıp tüm malzemenin karışmasını ve pilavın havalanmasını sağlayın.

Afiyet olsun…

FAIRY KAVURMA ŞENLİĞİ - 30 Eylül 2011

30 Eylül 2011

TAZE ÜZÜM REÇELİ - 28 Eylül 2011

28 Eylül 2011

Üzümleri tanelerine ayırıp güzelce yıkayın ve tencereye koyun.

Üzerine toz şekeri ekleyip kaynatmaya başlayın.

Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.

Yarım saat kadar sonra altın rengini almaya başlayacaktır. Limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın.

Soğuyuncaya kadar bekletip kavanozlara aktarın.

15 - 20 dakika ara ile kavanozu ters düz edip üzüm tanelerinin tek tarafta toplanmayıp her yere dağılmasını sağlayın.

Afiyet olsun...

KÖFTELİ SARAY PİLAVI - 27 Eylül 2011

27 Eylül 2011

Pirinçleri ılık suda yarım saat kadar bekletin.

Bademleri sıcak suda 5 dakika kadar bekletin ve kabuklarını soyun.

Tencereye zeytinyağını koyup bademleri ekleyin ve rengi hafif pembe oluncaya kadar kavurun.

Delikli bir kepçe ile bir kenara alın.

Aynı tencereye suyunu süzüp nişastası gidene kadar iyice yıkadığınız pirinçlerinizi koyun ve kavurmaya başlayın.

Kuş üzümlerini, bademleri ve suyu ilave edip tuzunu ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.

Bu arada köfte için soğanı rendeleyin.

Yoğurma kabınıza kıymayı, rendelenmiş soğanı, bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ekleyerek iyice yoğurun.

Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.

Tavaya sıvıyağı alıp (ya da Philips airfryer ile) köfteleri kızartın.

Suyunu çeken pilavınızı üzerine kağıt havlu kapatarak 15-20 dakika demlenmesi için bekleyin.

Köftelerin üzerini kapatıp bir kenara alın.

Sos için domatesleri rendeleyin.

Sarımsakları dövün.

Tavaya domatesi ve sarımsağı alıp domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Üzerine zeytinyağını ve salçayı ekleyip bir iki dakika daha pişirin ve sosu ocaktan alın.

Demlenen pilavınızı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin.

Kalıbı ters çevirerek servis tabağına çıkarın.

Ortasına köftelerinizi yerleştirin.

Üzerine domates sosunuzu gezdirip dereotuyla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun…

BARBUNYA ÇORBASI - 26 Eylül 2011

26 Eylül 2011

Barbunyalarınız benimki gibi haşlanmış değilse güzelce yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

Ocağa koyun ve kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra altını kapatıp üzerine 1 su bardağı soğuk su katıp kapağını kapatın. ( Bu sayede gazı gidecektir).

Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağı ile birlikte tencereye koyup yumuşaya kadar kavurun.

Üzerine salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

Kesme şekeri, barbunyayı ve suyu da ilave ettikten sonra haşlamaya başlayın.

Haşlanan barbunyalarınızdan 2 yemek kaşığı ayırın.

Çorbanızı el blendırı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Ayırdığınız barbunyaları tencereye ilave edip tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Bir taşım daha kaynattıktan sonra üzerine doğranmış taze soğan ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

SAKIZ MACUNLU ŞEFTALİ PELTELİ YALANCI TAVUK GÖĞSÜ - 23 Eylül 2011

23 Eylül 2011

Kedidillerini ıslatıp servis yapacağınız kapların en altına dizin.

Orta boy bir tavada margarini eritip içine un ve nişastayı ekleyin.

Unun kokusu gidene kadar kavurun.

Tatlıyı yapacağınız tencereye sütü, şekeri, vanilini ve tavanızdaki malzemeyi ekleyin ve yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.

Tatlınız yoğunlaşınca içine sakız macununu ilave edin.

Ocaktan alıp blendırla yaklaşık 5 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Servis yapacağınız kaba dökün ve ılımaya bırakın.

Pelte için bir su bardağı şeftaliyi el blendırı ile iyice ezip püre haline getirin.

Sos için gerekli tüm malzeme ile beraber püre haline gelmiş şeftalilerinizi bir tencereye alın.

Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

Soğumasını beklemeden tavuk göğsünün üstüne yayın.

Afiyet olsun…

CIVIRLA - 21 Eylül 2011

21 Eylül 2011

Çorbayı yapacağınız tencerenizde tereyağını ve ayçiçeği yağını erittikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Taze fasülyeleri güzelce yıkayıp baş ve sonlarını koparın ve kılçıklarını temizleyin.

Verev şekilde kesin.

Yeşil biberleri doğrayın.

Havucu tıraşlayıp küp küp doğrayın ve biberlerle beraber tencereye ilave edin.

2-3 dakika havuç ve biberleri soteledikten sonra taze fasülyeleri ekleyin.

Fasülyelerin rengi değişene kadar kavurmaya başlayın.

Fasülyelerin rengi dönünce domates salçasını ve domates püresini ilave edin.

İnce bulguru ve 4 su bardağı tavuk suyunu da ekleyip karıştırın.

Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra taze fasülyeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Üzerleri ne beyaz peynir koyarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

PHILIPS AIRFRYER ve OSMANLI MUTFAĞI - 20 Eylül 2011

20 Eylül 2011

KAYISI MARMELADI - 19 Eylül 2011

19 Eylül 2011

Tencereye çekirdeklerini çıkarıp ikiye böldüğünüz kayısıları koyun.

Üzerine toz şekeri dökün.

Kısık ateşte pişirmeye başlayın.

Köpük oldukça üzerinden köpükleri alın.

Kıvamı akışkan olmaya başlayınca limon suyunu ekleyip tekrar kaynatın.

Reçel kıvamına gelince kavanozlara koyup kaldırın.

Afiyet olsun…

ALTIN ÇİLEKLİ MEYVE SALATASI - 16 Eylül 2011

16 Eylül 2011

Krem şantiyi tarifi gereğince 1 su bardağı soğuk süt ile iyice koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpıp servis kaselerine paylaştırın.

Üzerlerine dilimleyip doğradığınız tüm meyveleri zevkinize göre dizin.

1 paket kremayı sos tenceresine alıp kaynatmadan ısıtın.

Ocağın altını kapatıp içine beyaz çikolataları kırın ve karıştırarak eritin.

Krem şanti üzerine dizdiğiniz meyvelerin üzerine çikolata sosunuzu gezdirin.

En üstüne de böğürtlen sosunuzdan yayıp buzdolabına kaldırın.

15-20 dakika soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

İRMİK TATLISI - 7 Ekim 2011

7 Ekim 2011

Tencereye irmiği, toz şekeri ve sütü koyup 10 dakika bekletin. (Annem bu sayede tüm malzemenin daha iyi özdeşleştiğini ve daha lezzetli olduğunu söylüyor. Kesinlikle doğru).

Tencereyi ocağa alın ve karıştırarak kaynatın.

Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Islattığınız dikdörtgen bir borcama yarısını boşaltın.

Üzerine kakaolu bisküvileri dizin.

Kalan irmiği de bisküvilerin üzerine dökün.

Ilınınca buzdolabına kaldırın.

Dilimleyip üzerine böğürtlen sos ile servis yapın.

Afiyet olsun…

KURU BAMYA ÇORBASI - 14 Eylül 2011

14 Eylül 2011

Bamyalara, üzerlerini hafifçe aşacak şekilde su ekleyin ve içine sirkeyi ilave edip yumuşayana dek haşlayın.

Haşlandıktan sonra bir süzgece alıp ayrı bir kaba iplerinden sıyırarak çıkarın. (Genelde ipe dizili olurlar).

Çorba tencerenize zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanları koyup kavurun.

Eti ilave edip kavurmaya devam edin. (Ben dana eti kullandığım için daha çabuk pişmesi için önden haşladım).

Salçayı, suyu ve limon suyunu da ekleyip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

Haşlanmış bamyaları da ekleyip tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Çorbayı ağır ateşte pişirin.

Dilerseniz üzerine karabiber serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE - 13 Eylül 2011

13 Eylül 2011

Börülcelerin uç ve yan liflerini ayıklayın ve taze fasülye gibi üçe ya da dörde bölün.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.

Üzerine börülceleri ekleyin.

Küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.

Kesme şekeri ve tuzu da koyup kendi suyunu çekene kadar pişirin.

Suyu azalınca hala pişmemişse azar azar sıcak su ekleyin.

Afiyet olsun…

ŞEFTALİ KOMPOSTOSU - 12 Eylül 2011

12 Eylül 2011

Şeftalileri soyup küp küp doğrayın.

Üzerine toz şekeri serpin.

Suyu ekleyip şeker eriyene ve şeftaliler yumuşayana kadar kaynatın.

Aslında şeker, şeftali ve su miktarını tamamen kendi damak tadınıza göre arttırabilir ve azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun…

TAHİNLİ KEK ve KISA BİR ARA - 1 Eylül 2011

1 Eylül 2011

Margarin ve toz şekeri iyice çırpın.

Üzerine yumurtaları ve tahini ekleyin.

Dövülmüş cevizleri de ilave ettikten sonra çırpın.

Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza karışımı dökün.

Üzerine yarım ceviz içlerini de koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

İlk 40 dakika fırının kapağını hiç açmayın. Kürdan testini yaptıktan sonra kürdan kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Sofra'ya teşekkürler...

Afiyet olsun...

BÜLBÜL YUVASI ve İYİ BAYRAMLAR - 29 Ağustos 2011

29 Ağustos 2011

Öncelikle şerbet için suyu şeker ile kaynatın.

Kaynayınca limon suyunu ilave edin. Şerbetinizi soğumaya bırakın.

Margarini eritip soğutun.

Hamur için, genişçe bir yoğurma kabına eritip soğuttuğunuz margarini, yoğurdu, sıvıyağı ve sirkeyi koyun.

Kabartma tozunu ekleyin.

Azar azar unu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hamuru iki eşit parçaya ayırın.

İlk parçayı merdane ile yarım parmak kalınlığında açın.

Açtığınız hamurdan su bardağı yardımı ile parçalar çıkarın.

Hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da yarım parmak kalınlığında açın ve ondan da su bardağı yardımı ile parçalar çıkarın.

Ancak bu sefer bu parçaların içini bir kapak yardımı ile çıkartın. (şişe kapağı).

Simit şeklindeki bu ikinci parçayı birinci parçanın üstüne yumurta akı sürerek yapıştırın.

Havuz şeklini alan tatlıların ortasına da bir tane ceviz koyun.

Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemleri yapın.

Tatlıları yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta akı sürün.

Renkleri kahverengi oluncaya kadar 170 derece pişirin.

Tatlılar fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbeti dökün.

Afiyet olsun...

NOT: Dilerseniz tatlıların ortasına ceviz değil, piştikten sonra 1 çay bardağı su ile hazırladığınız krem şantiyi de krema olarak doldurabilirsiniz.

İÇ PİLAV - 29 Ağustos 2011

29 Ağustos 2011

Pirinci yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip bir kenara alın.

Yağınızı pilav tenceresine alıp üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin ve rengi değişene kadar kavurun.

Yıkayıp (su berrak olana kadar yıkayın) süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.

Tarçını, yenibaharı, dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin.

Sıcak suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ocağı kapatıp üzerine kıyılmış dereotunu serpin.

Tencerenin ağzını kağıt havlu ile kapatın.

Demlendikten sonra tahta kaşıkla karıştırıp havalandırın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE - 28 Ağustos 2011

28 Ağustos 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında bir miktar kavurun.

Üzerine halka halka doğradığınız havuçları ilave edin.

Bezelye, toz şeker ve tuzu ekleyin.

Bezelyelerin üzerini örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. (Havuçlar pişince bezelyelerde oldu demektir).

Servis tabağına alıp üzerine dereotu serpin.

Afiyet olsun...

TABULE - 24 Ağustos 2011

24 Ağustos 2011

Bulguru yıkayıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve bulgur suyunu çekene kadar bekleyin. (Çok fazla su koymayın salatanız çok sulu olabilir. Bir parmak geçmesi yeterli olacaktır.)

Maydanozu, taze naneyi ve taze soğanı doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. (Sulanmaması için çekirdeklerini mutlaka çıkarın).

Tüm malzemeyi karıştırın.

Yağını, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip baharatlarını katın ve servis yapın.

Afiyet olsun…

TAHİNLİ TAVUK SALATASI - 23 Ağustos 2011

23 Ağustos 2011

Tavuk etlerini tuzlu suda haşlayıp soğutun.

Soğuduktan sonra iri küpler ya da şeritler halinde doğrayın ve kenara alın.

Salatanın sosu için önce bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı koyup susamları, renkleri hafif dönene kadar kavurun.

Yağsız bir tavada dolmalık fıstıkları kavurun ve kenara alın.

Bir kabın içine taze soğanları incecik kıyın.

Üzerine kavrulmuş susam, tahin, toz şeker, limon suyu, tavuk suyu, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Soğuttuğunuz tavukları tahinli sosunuza ekleyip iyice karıştırın.

Soya filizi ve dolmalık fıstıkla süsleyerek servis yapın.

Tarif Sofra’dan.

Afiyet olsun…

KAVUNLU CHEESECAKE - 19 Ağustos 2011

19 Ağustos 2011

Bisküvileri rondodan geçirip oda sıcaklığındaki margarin ile iyice karıştırıp yoğurun.

23 cm çapındaki kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yerleştirin.

20 dakika buzdolabında bekletin.

Bu arada kavunu soyup dilimlere ayırın ve genişçe bir kabın içinde ezin.

Üzerine 1 paket labne peynirini ilave edip karıştırın.

Ayrı bir kapta 1 su bardağı soğuk süt ile yoğun kıvamlı bir krem şanti yapın.

Hazırladığınız krem şantiyi kavunlu karışımınıza ilave edip karıştırın.

Buzdolabından çıkardığınız tabanınızın üstüne dökün.

Buzlukta 3-4 saat bekletip servis yapmadan 1 saat önce buzluktan çıkartın.

Kelepçeli kalıbınızı çözüp cheesecake’inizi pasta tabağına alın.

Üzerini frambuaz ve nane yaprakları ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

KURUTULMUŞ DOMATESLİ KUZU KULAĞI SALATASI - 17 Ağustos 2011

17 Ağustos 2011

İyice yıkadığınız kuzu kulaklarını salata kurutucuda iyice kurutun.

Kurutulmuş domatesleri 20-25 dakika ılık suda bekletin. İyice yumuşadıktan sonra kurulayıp ikiye bölün.

Genişçe bir kabın içine, eliniz ile kuzu kulaklarının yapraklarını ve saplarını irice parçalayarak koyun.

Üzerine listelenen tüm malzemeleri ilave edin. (Peynirleri, mısırı, salatalıkları, zeytinleri, cevizi, kurutulmuş domatesleri).

Ayrı bir kapta yoğurdu ve mayonezi karıştırıp pürüzsüz hale getirin.

İçine zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip salatanın üzerine dökün.

İyice karıştırın ve tuzunu ilave edin.

Servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

NOT: Servisi istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Benim gibi süzme peynir ve mısırı salatanın içinde değil üzerinde de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…

PESTO SOSLU MOZZARELLALI SALATA - 15 Ağustos 2011

15 Ağustos 2011

Öncelikle pesto sosu hazırlamak için fesleğeni el blendırı ile ezin.

Üzerine doğranmış sarımsak ve çam fıstığı ilave edip ezmeye devam edin.

Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın ve azar azar zeytinyağını eklemeye başlayın.

İstediğiniz kıvama geldiğinde tuzunu ekleyin ve tadına bakın. Bu aşamaya kadar verdiğim ölçüler 1 demet fesleğen için başlangıç ölçüleri. Bu noktadan sonrasını siz damak tadınıza göre peynirini, fıstığını ya da sarımsağını arttırarak ayarlayabilirsiniz. Ben bu ölçülerden biraz daha fazla kullanıyorum ancak tam bir ölçü olarak veremediğim için baz alınacak ölçüleri vermek istedim.

Domatesleri mozzarella peynirleri ile aynı kalınlıkta olacak şekilde kesin.

Servis tabağına bir domates bir mozzarella peyniri olacak şekilde dizin ve üzerine pesto sosu dökün.

En üste zeytinyağı gezdirip servis yapın.

NOT: Kalan pesto sosunu vakumlu bir kavanoza koyup 1 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

ŞEFTALİ MARMELADI - 12 Ağustos 2011

12 Ağustos 2011

Şeftalileri soyup çekirdeklerini çıkarın.

Robot ve el blendırı yardımı ile püre haline getirin. (Sulanırsa püre kısmını alın.)

Tencereye koyup üzerine toz şekeri ve limon suyunu ilave edin.

Ağır ateşte arada tahta kaşık ile karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Köpük oluşursa üzerinden alın. (Mat olmaması için)

Afiyet olsun.

ENGİNARLI PİLAV - 11 Ağustos 2011

11 Ağustos 2011

Önce enginarları hafif diri kalacak şekilde pişirin. Bunun içinde yarım soğanınızı yemeklik doğrayıp, tam öldürmeden bir iki defa karıştırarak kavurun.

Enginarların ağızları aşağıya gelecek şekilde soğanların üzerine dizin.

Limon suyu ve kesme şekeri de ilave edip üstlerine gelecek kadar sıcak su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp hafif diri kalacak şekilde pişirin.

Bu arada 1 su bardağı pirinci ılık suya koyup 20 dakika kadar bekletin.

Pişen enginarlarınızı kenara alıp iri küpler halinde doğrayın.

Pilav tencerenize tereyağ ve ayçiçeği yağınızı koyup eritin.

Üzerine doğranmış taze soğanlarınızı ekleyip 1-2 dakika kavurun.

Beyaz suyu çıkana kadar yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Enginarları, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kontrol ederek pişirin.

Piştikten sonra üzerine doğranmış dereotu koyup bir kağıt havlu kapatıp demlemeye bırakın.

Demlendikten sonra bir tahta kaşıkla karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun…

BUĞDAY SALATASI - 10 Ağustos 2011

10 Ağustos 2011

Buğdayı bir gece önceden 10 dakika kaynatıp bırakın. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.

Suyunu süzdüğünüz buğdayınızın üstüne havuçları rendeleyin.

Biberleri doğrayın.

Mısırları ekleyip karıştırın.

Taze soğanları doğrayıp salatanıza katın.

Damak tadınıza göre nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip tuzunu koyun.

İyice karıştırıp servis kasesine alın.

Afiyet olsun...

DAMAT PAÇASI - 9 Ağustos 2011

9 Ağustos 2011

Tavukları haşlayıp didikleyin ve suyunu kenara ayırın.

İlk yufkayı, yağladığınız fırın tepsisine kenarlardan taşmayacak şekilde serin.

Üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ serpin.

İkinci yufkayı da aynı şekilde kenarlardan taşmayacak şekilde serin ve üstünü yağlayın.

Son yufkaya da aynı işlemi yapıp üzerini yağladıktan sonra önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembe beyaz oluncaya kadar yaklaşık 40 dakika kadar kızartın.

Bu arada üst sosu için bir tencereye un, yumurta ve yoğurdu koyup çırpın.

Ezilmiş sarımsak ve sirkeyi de ilave edip karıştırın.

3 su bardağı tavuk suyunu da ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar bir el çırpıcısı ya da çatalla çırpın.

Tuzunu da ekleyip ocağa alın ve muhallebi gibi koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Sosunuzun tadına mutlaka bakın. Daha ekşi istiyorsanız sirke ya da daha sarımsaklı istiyorsanız sarımsak ekleyin.

Tavukların daha lezzetli olması için genişçe bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip didiklediğiniz tavukları tereyağında bir çevirin.

Kızaran yufkaları fırından çıkarın ve üzerlerine kalan 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyin.

Bunun üzerine hazırladığınız sosun tamamını dökün ve tepsinizin her yerini kaplayın.

Didiklenip tereyağında çevrilmiş tavuklarınızı sosunuzun üzerine döşeyin.

Ayrı ufak bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ocağın altını kapatıp tavaya pul biberi ilave edin.

Tavukların üzerine yaktığınızı yağı gezdirin.

Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

İFTARIN ADRESİ PELİT - 8 Ağustos 2011

8 Ağustos 2011

SÜTAŞ TATLIMMMM - 7 Ağustos 2011

7 Ağustos 2011

LEZİTA PİLİÇ YAPRAK DÖNER - 4 Ağustos 2011

4 Ağustos 2011

BAKLAVA YUFKASINDA ÇAĞLA VE MERCİMEKLİ BÖREK - 3 Ağustos 2011

3 Ağustos 2011

Mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.

Çağlaları yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanıp yumuşayan çağlaları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.

Yarım ay şeklinde doğrayın.

Böreğin iç harcını hazırlamak için genişçe bir kabın içine haşlanmış mercimekleri, doğranmış çağlaları, kaşar lorunu ve dövülmüş cevizi ilave edip iyice karıştırın.

2 adet baklava yufkasını aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste koyun.

Yufka boyunca aralıklı olarak iç harcınızdan dökün.

Çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.

Kenar boşlukları kesip rulonuzu 3 parçaya bölün.

Tüm yufkalara bu işlemi yaptıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

ENGİNAR SARMASI - 2 Ağustos 2011

2 Ağustos 2011

Ayıklanmış yıkanmış enginarları limonlu suda bekletin. (kararmamaları için).

2 adet ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun ve içine dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin.

Yıkanmış pirinci de ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.

Üzerine kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyin.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Daha sonra kıyılmış taze nane, yenibahar ve doğranmış dereotunu ilave edin.

Karıştırıp ocağın altını kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.

Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 ya da 5 adet (yapraklarınızın büyüklüğüne göre) asma yaprağını kare olacak şekilde yerleştirin.

Ortasına enginarınızı yerleştirin.

İçlerine 2 yemek kaşığı soğuyan iç harcınızdan koyun.

Taze asma yaprağını enginarın her tarafını örtecek şekilde sarın.

Tüm enginarlar bitene kadar aynı işleme devam edin.

Kalan son kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencereniz zeminine yayın.

Üzerine 1 adet havucu halka halka doğrayıp serpin.

Yaprağa sarılı enginarlarınızı yerleştirin.

Üzeri için gerekli zeytinyağını, limon suyunu ve suyu ilave edip kısık ateşte 40 – 45 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra servis tabağına alıp ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Tarifim Sofra’dan…

Afiyet olsun…

TEL ŞEHRİYELİ FİRİK PİLAVI ve HAYIRLI RAMAZANLAR - 1 Ağustos 2011

1 Ağustos 2011

Firikler güzelce yıkanıp, iyice ayıklandıktan sonra pilav tencerenize tereyağını ve ayçiçek yağını koyun.

Eriyince tel şehriyelerinizi ilave edip renkleri hafif değişinceye kadar kavurun.

Yıkayıp süzdüğünüz firiklerinizi ilave edip 1-2 dakika kavurun.

Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.

Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişmesi için tencerenin kapağını kapatın.

Kağıt havlu kapatıp 5-10 dakika demleyin.

Demlendikten sonra tahta kaşıkla karıştırıp iyice havalandırın.

Afiyet olsun…

KARİDESLİ ENGİNAR - 29 Temmuz 2011

29 Temmuz 2011

Zeytinyağını genişçe bir tencereye koyup üzerine soğanınızı yemeklik doğrayın.

Soğanları tam öldürmeden biraz kavurun.

Üzerlerine ağızları aşağıya bakacak şekilde enginarları koyun.

Limon suyunu da ekleyip üzerlerine çıkacak kadar su koyup yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada Iglo karidesleri paketin üzerinde yazdığı şekli ile (ben tavada yaptığım için) tavaya koyun ve yağsız pişirin.

Yumuşayan enginarlarınızı süzerek alın ve servis tabağına dizin.

İçlerine karideslerinizi koyup pul biber serpin.

Öneri:

Ben son iki tanesini yerken üzerine rendelenmiş kaşar koyup fırınladım ve nefis oldu. Sizler de isterseniz karidesleri domatesli biberli pişirip enginarların içine koyabilir, üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip kaşar peynir eriyinceye kadar fırınlayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

HAKİKİ LEZZET İÇİN KOMİLİ - 27 Temmuz 2011

27 Temmuz 2011

MİLFÖYLÜ KREMALI FRAMBUAZLI TATLI - 25 Temmuz 2011

25 Temmuz 2011

Milföyleri oda sıcaklığına getirdikten sonra 2 parmak genişliğinde kesin.

Üzerleri hafif kızarıncaya kadar fırında pişirin. (Ben fırına koymadan önce oklava ile biraz incelttim. Çünkü Iglo milföy çok kabarıyor)

Dolgu kremasını paketindeki tarife göre hazırlayın.

Fırından çıkardığınız milföy dilimlerine krema sürüp üzerlerini frambuaz ya da dilimlenmiş çilek ile süsleyin.

Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

ERİK SUYU - 21 Temmuz 2011

21 Temmuz 2011

Tencereye yıkanmış eriklerinizi koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin.

Erikleriniz tatlı ise 1 su bardağı (benimkiler tatlı idi), ekşi ise 2 su bardağı toz şeker ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Eriklerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

Yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra komple tencereyi süzün ve kevgirdeki erikleri avuç içinizle ezin.

Elde ettiğiniz suyu bir kavanoza doldurup bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün soğuk soğuk için.

Öneri: Dilerseniz erikleri bu şekilde değil daha ilk başta çekirdeklerini çıkartıp el blendırı ile de ezip kaynatabilirsiniz.

Afiyet olsun…

ZAMANE KAHVESİNDEN FERAHLATAN LEZZETLER - 20 Temmuz 2011

20 Temmuz 2011

PELİT YORUMU İLE DONDURMA - 20 Temmuz 2011

20 Temmuz 2011

FESLEĞEN SOSLU LİNGUİNE MAKARNA - 20 Temmuz 2011

20 Temmuz 2011

Öncelikle makarna suyunu kaynatıp içine tuz ve sıvıyağ koyup makarnanızı ekleyin.

10 dakika kadar haşlayın.

Bu esnada fesleğenleri bir kaba alıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve el blendırı ile sos kıvamına gelinceye kadar ezin.

Haşlanan makarnanızı süzün ve bir kenara alın. (Makarnanın suyunu atmayın. Çorba yapımında kullanabilirsiniz. Bu fikri Hilal’in sayfasındaki Mutfaktan Tavsiyeler kısmında okumuş ve Yayla Çorbasında uygulamıştım. Çok lezzetli olmuştu o yüzden de mutfakta hiçbir şeyi atmamak gerektiğini hatırlatarak uygulamanızı öneririm).

Makarnayı servis tabağına alıp hazırladığınız fesleğenli sosa iyice bulayın.

Ayrı bir yerde kabuklarını soyduğunuz domateslerinizi küp küp doğrayın ve yağsız tavada birkaç kere karıştırarak pişirin.

Makarnanızın üzerine dökün ve bolca ince rendelenmiş parmesan peyniri ilave ederek servis yapın.

Afiyet olsun…

KAFES PİLAVI - 18 Temmuz 2011

18 Temmuz 2011

Zeytinyağı ve ayçiçeği yağını pilav tencerenize koyup üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçlerinizi ilave edin.

Yaklaşık bir 10 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Üzerine küp küp doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerinizi ekleyin.

Ayrı bir tavada yağsız kavurduğunuz dolmalık fıstıkları, tuz ve tarçını da ilave edin.

Sıcak suyunu katıp pişmeye bırakın.

Oda ısısına gelmiş milföylerinizi merdane yardımı ile inceltip (Ben Iglo kullandığımdan ve Iglo milföyler çok kabardığından özelikle daha da incelttim) bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.

Kaselerinizi yağlayıp şerit milföylerinizi dışarı taşacak şekilde kafes şeklinde dizin.

Pilavınız suyunu çekip piştikten sonra kaselere paylaştırın ve kenarlardan taşan parçaları kabın ortasında toplayın.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında milföy hamurlar kızarana kadar pişirin.

Ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun…

Tarifim Sofra'dan...

ŞEFTALİ PELTELİ ŞEFTALİLİ PUDİNG - 15 Temmuz 2011

15 Temmuz 2011

Öncelikle soyduğunuz şeftalileri küçük parçalara ayırıp bir kaba alın ve el blendırı ile püre haline getirin.

Tencereye sütü boşaltın.

İçine vanilya ve şeftali püresi hariç diğer malzemeleri ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Koyulaşmaya başladığı anda şeftali püresini ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve iyice kıvamını bulunca ocaktan alın.

Servis kaselerinin en altına ikiye bölüp süt ile ıslattığınız kedidili bisküvinizi koyun.

Üzerine 2-3 kaşık şeftali pudinginizden koyun ve üzerine tekrar ikiye bölüp süt ile ıslattığınız bisküvilerinizi döşeyin.

Kasenizin üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde (pelte için) pudinginizi dökün.

Pelte için ayırdığınız bir su bardağı şeftaliyi el blendırı ile iyice ezip püre haline getirin ve sos için gerekli tüm malzeme ile beraber püre haline gelmiş şeftalilerinizi bir tencereye alın.

Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

Soğumasını beklemeden muhallebilerinizin üstüne yayın.

Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerlerini dövülmüş ceviz ve ufak doğranmış şeftali parçaları ile süsleyip buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun…

HAYATIN LEZZETİ LEZİTA - 14 Temmuz 2011

14 Temmuz 2011

MAŞ FASÜLYESİ SALATASI - 13 Temmuz 2011

13 Temmuz 2011

Geceden maş fasülyesini yıkayıp 10 dakika kadar haşlayın ve üzerine soğuk ekleyerek o gece bekletin.

Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın ve yıkayıp suyunu süzün.

Genişçe bir kabın içine rendelediğiniz havuçları, doğradığınız taze soğan ve salatalıkları ekleyin.

Renkli biberleri küp küp doğrayıp kabın içine ilave edin.

Kornişon turşuları da ekledikten sonra damak tadınıza göre, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağı oranını ayarlayın.

Tuzunu ilave edip karıştın ve servis tabaklarına pay edin.

Afiyet olsun…

BALIK BAHANE SOHBET ŞAHANE - 11 Temmuz 2011

11 Temmuz 2011

ŞAŞTIM AŞI - 8 Temmuz 2011

8 Temmuz 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında et ile beraber soteleyin.

Üzerine saplarını koparıp ince ince doğradığınız taze asma yapraklarını ilave edin.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Haşlanmıi yeşil mercimeği ve pilavlık bulguru ekleyin.

Suyu eksikse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ilave edip karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. (Yemek hafif sulu olacak).

Yoğurtla veya pul biberle servis yapın.

Afiyet olsun…

ZAMANE KAHVESİ İLE RENK CÜMBÜŞÜ - 7 Temmuz 2011

7 Temmuz 2011

FİRİK PİLAVI - 6 Temmuz 2011

6 Temmuz 2011

Önce kuzu etlerini yağsız tavada biraz kavurun.

Firik ile pilavlık bulgurunuzu bir kabın içinde karıştırıp yıkayın.

Pilav tencerenize tereyağı ve zeytinyağını koyup tereyağını eritin.

Ufak doğradığınız çarliston biberlerinizi ilave edip bir-iki dakika kavurun.

Etlerinizi koyun.

Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domateslerinizi ekleyin.

Süzdüğünüz firik ve bulgurları tencereye koyup salçalarınızı ilave edin ve karıştırın.

Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Üzerine sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Kağıt havlu koyup demleyin.

Tahta kaşıkla karıştırıp havalandırın.

Afiyet olsun…

PESTO SOSLU TAVUK SARMA - 5 Temmuz 2011

5 Temmuz 2011

Öncelikle pesto sos için fesleğenleri, maydanozları ve taze naneleri doğrayın ve bir kaba alın.

El blendırı ile ezip üzerine fıstıklarınızı ilave edin.

Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek açın ve blendır ile karıştırmaya devam edin.

Parmesan peynirini ve isteğinize göre ezilmiş sarımsağı da ekleyerek tadına bakın.

Tuzunu, karabiberi ekleyip sosunuzu kenara alın.

Bu sosu özel sosluklarda 20 güne kadar saklayabilirsiniz.

Göğüs tavuklarınız kalın ise enlemesine ikiye bölüp inceltin.

İçine 1 yemek kaşığı pesto sos koyup her tarafına sürün ve rulo yapın.

Açılmaması için ucunu kürdanlayın.

Nutricook tenceresinin buhar sepetine içine 750 ml su koyarak hepsini dizin.

Tencerenizi 8 dakikaya ayarlayın ve pişirin.

Dilerseniz bu tavuğu buharda pişirmek yerine paneleyip kızartabilirsiniz de.

Afiyet olsun…

TEMMUZ AYI TUZ BİBER DERGİSİ KONUĞUYUM - 4 Temmuz 2011

4 Temmuz 2011

YENİ DÜNYA MALTA ERİĞİ TATLISI - 1 Temmuz 2011

1 Temmuz 2011

Meyvaları yıkayıp soyun ve içlerindeki çekirdekleri çıkarın.

Bir tencereye alıp üzerine su ve şekeri koyup yumuşayana kadar pişirin.

Ocaktan alıp el blendırı ile püre haline getirin.

Pirinç ununu süt ile eritip tencereye ilave edin ve karıştırın.

Tencereyi tekrar ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Servis kaselerine paylaştırıp üzerlerine dövülmüş ceviz serpin.

Afiyet olsun...

Tarifim Gülhan Hoca'dan...

FAIRY ve MEMET ÖZER İLE YEMEK ve BULAŞIK ÜSTÜNE - 30 Haziran 2011

30 Haziran 2011

İÇ BAKLALI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR - 30 Haziran 2011

30 Haziran 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında öldürmeden bir iki çevirerek kavurun.

Limonsuyunda bekleyen enginarlarınızı ters çevirerek (ağızları tencerenin tabanına bakacak şekilde) dizin.

Üzerini geçecek kadar su ekleyip kesme şekerleri ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.

Baklaları da ayrı ufak bir tencerede yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Fazla uzun süre haşlamayın çünkü bakla hemen haşlandığı için çok yumuşar ve püre gibi olur. (üzerlerine bıçak ile çizik atın).

Haşlanan baklalarınızı ayıkların.

Yumuşayan enginarları servis tabağına alıp içlerine ayıkladığınız baklaları koyun.

Üzerlerine doğranmış dereotu serpip servis yapın.

Afiyet olsun...

KAHVE DÜNYASINDA DONDURMA - 27 Haziran 2011

27 Haziran 2011

DÜĞÜN ÇORBASI - 24 Haziran 2011

24 Haziran 2011

Öncelikle etlerinizi düdüklü tencerede 10 bardak su ile haşlayın.

Haşlarken içine bir adet kuru soğanı soyup ekleyin. (Ben bir bütün soyulmuş patates, bir adet soyulmuş havuç, bir de maydanoz sapları da koydum).

Haşlanan etleri bir süzgeç yardımı ile kenara alıp ılımaya bırakın.

Haşlanan et suyunuzun üzerindeki köpükleri atın ve birkaç kere süzün (etinizin kemikleri kalmasın suyun içinde).

Tencereye zeytinyağını koyun ve un ile unun kokusu gidene kadar kavurun.

Üstüne 1 su bardağı sütü ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Ilıttığınız et suyunu yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve bir yandan da bir el blendırı ile çırparak açın. (Et suyunu yavaş yavaş dökerken bir yandan da el blendırı ile çorbayı açın.)

Suyunuz az gelirse (et haşlanırken suyun miktarında azalma olabilir) normal su ekleyin.

Soğuyan etlerinizi parçalayıp çorbaya ilave edin.

Sürekli karıştırarak pişirin.

Dilerseniz çorba pişerken içine bir baş soğanı soyup atabilirsiniz (et suyunun kokusunu alması için.)

Üzeri için tereyağını bir tavada eritin.

Üzerine kırmızı biberi ekleyip yakın.

Çorbanın üzerine döküp sıcak servis yapın.

NOT: Eğer bu çorbaya terbiye yapmak isterseniz;

Yarım limonun suyunu, 1 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurtanın sarısı ile karıştırıp çorbanızdan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıtın ve ılınan terbiyenizi çorbaya ekleyin.

Afiyet olsun…

MEKSİKA FASÜLYESİ SALATASI - 23 Haziran 2011

23 Haziran 2011

Tüm salata malzemlerini güzelce yıkadıktan hepsini bir kabın içine doğrayın. (Taze soğan, renkli dolmalık biberler, çarliston biber)

Ilık suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ve dolmalık fıstıkları da, ikiye böldüğünüz koçan mısırlar ile beraber aynı kaba ekleyin.

Meksika fasülyelerini de ilave edip iyice karıştırın.

Tamamen damak tadınıza göre zeytinyağını, limonu ve tuzu ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Afiyet olsun...

TAZE FASÜLYE KIZARTMASI - 22 Haziran 2011

22 Haziran 2011

Fasülyeleri yıkayın ve kılçıklarını ayıklayın.

Direk kızartmaya geçmeden önce isterseniz bir 10 dakika kadar hafif diriliği gidene kadar haşlayın. (Ben haşladım)

Suyunu süzüp fasülyeleri iyice kurulayın.

Yağınızı kızdırdığınız tavada fasülyelerinizi kızartın. Yalnız gözünüzü ayırmayın hemen yanabilir.

Ezilmiş sarımsaklarınızı yoğurtla karıştırın.

Kızarttığınız fasülyeleri havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve hemen tuzlayın.

Karabiberini de ilave edip karıştırın.

Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber ile servis yapın.

Afiyet olsun...

IGLO CHICKEN NUGGETSLI BULGUR PİLAVI - 21 Haziran 2011

21 Haziran 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvıyağda saydamlaşana kadar pişirin.

İnce ince doğradığınız sivri biberleri de ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.

Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları da tencereye ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.

Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye ekleyin.

Maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın.

Salçayı bir kasede az bir miktar suda sulandırın.

Tüm bu hazırladığınız malzemeleri de tencereye ilave edin ve karıştırın.

Sıcak suyu ekleyip, tuzunu, karabiberini, isteğinize bağlı olarak da 1 tatlı kaşığı kimyonu (çok şişkinlik yapmasın istiyorsanız) ilave edip tencerenizin kapatığını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Chicken nuggetsları paketinde yazdığı şekli ile fırına koyup 8 dakikada pişmesini bekleyin.

Arada bir pilav tenceresini sallayarak suyunu çekip çekmediğini kontrol edin.

Suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve üzerine kağıt havlu kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.

Dinlendirdikten sonra kağıt havluyu atıp tahta kaşıkla karıştırıp havalandırın.

Dilimlediğiniz chicken nuggetsları pilava ekleyip karıştırın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

ENGİNAR PÜRESİ - 20 Haziran 2011

20 Haziran 2011

Bir yemek kaşığı zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı tam öldürmeden birkaç kere karıştırarak kavurun.

Temizlenmiş enginarları ağızları tencerenin alt tabanına denk gelecek şekilde dizin.

2 adet patatesi soyup enginarların yanına doğrayın.

Üzerilerini geçecek kadar su ilave edip haşlamaya bırakın. (Tencerenin kapağını açmayın)

Haşlanıp yumuşayan enginar ve patateslerin suyunu süzüp bir kaba alın ve ezin.

İçine 2 yemek kaşığı kremayı, doğranmış dereotunu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Özellikle balığın yanında sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

PELİTTE LEZZET DOLU BRUNCH - 17 Haziran 2011

17 Haziran 2011

PELİTTEN BABALARA ŞIK TAVLA - 17 Haziran 2011

17 Haziran 2011

CEZVEDE TÜRK KAHVELİ SICAK KEK - 15 Haziran 2011

15 Haziran 2011

Kuvertür çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip birbirine karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta ile şekeri, iyice göz göz oluncaya kadar çırpın.

İçine erittiğiniz çikolata ve tereyağını yavaş yavaş ilave edin.

Un ve Türk kahvesini de ekleyip karıştırın.

Cezveyi yağlayıp unlayın. Unun fazlasını cezveyi ters çevirerek dökün. (cezve yerine kek kalıbı da kullanabilirsiniz).

Karışımınızı kalıplarınıza ya da cezvelerinize dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8 dakika pişirin.

Yanında dondurma ile servis yapın.

Afiyet olsun...

BAKLAVA YUFKASINDA FIRINLANMIŞ TAVUK - 15 Haziran 2011

15 Haziran 2011

Öncelikle tavuk butlarını marine etmek için, bir kabın içine ezilmiş sarımsakları, 1 yemek kaşığı zeytinyağını (tercihen sızma) ve doğranmış fesleğenleri koyup karıştırın.

Tavuk butlarını da bu karışımla yoğurup 15-20 dakika bekletip marine edin.

1 yemek kaşığı zeytinyağında (tercihen riviera) yemeklik doğranmış kuru soğanı, renkli biberleri ve dolmalık fıstıkları kavurun.

Hazırladığınız bu iç harcı tavuk butlarınızın içine koyup rulo yapın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp iyice soğutun.

Baklava yufkalarını uzunlamasına dikdörtgenler elde edecek şekilde kesin ve aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun.

Rahat rulo yapabilmek için baklava yufkalarını streç film üstüne koyun.

Soğuttuğunuz tavuk rulolarını yufkanın üstüne koyup sıkıca rulo yapın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

SOFRA DERGİSİ İLE NEFİS BİR KAHVALTI - 15 Haziran 2011

15 Haziran 2011

BAKLAVA YUFKASINDA BONFİLE SOTE - 13 Haziran 2011

13 Haziran 2011

Eti marine etmek için gerekli tüm malzemeyi bir kapta karıştırın.

Dana bonfileleri küp küp doğrayıp, marine etmek için hazırladığınız karışıma ekleyin ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Bu esnada sotenin içine katacağınız diğer malzemeleri yıkayıp doğrayın.

Genişçe bir tavayı ocağa koyup içine hiç yağ koymadan ocağın altını yakın ve tavayı ısıtın.

Isınmış tavaya marine edilmiş etlerini koyup kavurmaya başlayın. (Sıcak tavaya koyulan etler bu sayede hem çok suyunu bırakmıyor hem de daha hızlı pişiyor.) Bu arada etleri pişirirken çok fazla karıştırmamaya dikkat edin çok su bırakmasın.

Etler bıraktıkları suyu tekrar çekince domatesler hariç doğradığınız tüm malzemeyi ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş ve doğranmış tüm domatesleri ve salçaları karıştırıp 5-6 dakika pişirin.

Tavadaki etlerinizin üzerine ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.

3 adet baklava yufkasını üst üste koyup en üstüne erittiğiniz tereyağından dökün.

İçine 2 yemek kaşığı sotenizden koyup yufkayı pileli olacak şekilde katlayıp kenarlarını alta kıvırın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Yanında bir bulgur pilavı ile servis yapın.

Afiyet olsun…

LORLU PORTAKALLI KURABİYE - 10 Haziran 2011

10 Haziran 2011

Lor ve yumurtayı karıştırın.

Üzerine toz şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin.

Fındık yağı, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ve file bademleri ekleyin.

Kabartma tozunu da ekledikten sonra yavaş yavaş yumuşak bir hamur elde edinceye kadar unu ilave edin.

Dilediğiniz şekli verip önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Üzeri kızarmadan çıkarın.

Ilınınca tepsiden alıp servis yapın.

Afiyet olsun...

KURU BÖRÜLCE SALATASI - 8 Haziran 2011

8 Haziran 2011

Kuru börülcelerinizi geceden bir 15 dakika haşlayın.

Soğuk su ekleyip 1 gece bekletin.

Ertesi sabah börülcelerin suyunu süzüp temiz su koyun ve yumuşayana kadar haşlayın.

Üstüne çıkan kabukları bir kaşık ile alıp börülceleri genişçe bir kabın içine alın.

Üstüne doğranmış maydanoz, doğranmış taze soğan ve doğranmış biberlerinizi koyup karıştırın.

Damak tadınıza göre, zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyin.

Tuzunu da ilave edip karıştırın.

Afiyet olsun…

KARNABAHARLI PANCAR SALATASI - 7 Haziran 2011

7 Haziran 2011

Pancarları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın.

Karnabaharı da çiçeklerine ayırıp ya yine suda ya da benim gibi buharda haşlayın.

Haşlanan pancarları soyup mutfak robotundan geçirin.

İçine limon suyunu, sirkeyi, tuzu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

İyice karıştırıp servis tabağına alın.

Haşlanan karnabaharları da ezerek püre haline getirin.

Üzerine ezilmiş sarımsakları, yoğurt ve zeytinyağını karıştırın.

Tabağınızdaki pancar püresinin üzerine sürün.

Pancar dilimleri ile servis yapın.

Tarifim Gülhan Hoca'dan...

Afiyet olsun...

EKMEK SARMASI - 6 Haziran 2011

6 Haziran 2011

Mantarları yıkayıp ufak küpler halinde doğrayın ve üzerlerine kararmasın diye yarım limonun suyunu sıkın.

Rendelenmiş soğanınızı 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağında hafif pembeleştirdikten sonra kıymayı ekleyin.

Doğranmış mantarları da ilave edip kavurmaya devam edin.

Rendelenmiş domates ve domates salçasını da ekledikten sonra baharatlarını koyun ve pişene kadar kavurun.

Tost ekmeklerini düz bir zemine alıp kenarlarını dikkatlice bıçakla kesin.

Kalan beyaz kısmı bir merdane ile düzleştirerek iyice açın.

Açtığınız her tost ekmeğinin içine bir tatlı kaşığı iç harcınızdan koyup sıkıca rulo yapın.

Ayrı bir tavaya fındık yağını ya da ayçiçek yağını koyup hafif kızdırın.

Sardığınız ekmeklerin her tarafını hızlıca kızartın. (Ekmek çok yağ çektiği için dikkatli olun. Ekmekleri uzun süre tavada tutmayın)

Sarımsağı rendeleyip yoğurdunuza ekleyip karıştırın.

Damak zevkinize göre kızarttığınız ekmek sarmalarının üzerine sarımsaklı yoğurt döküp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

DAMLA SAKIZLI ÇİLEKLİ PASTA - 4 Haziran 2011

4 Haziran 2011

Önce kek için yumurta ile toz şekeri, karışımınız köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpın.

Üzerine fındık yağını ve sütü ekleyin.

Toz malzemeyi yani unu, kabartma tozunu ve damla sakızlı vanilini ayrı kapta eleyip sıvı karışımınıza ekleyin.

Çok söndürmeden karıştırın ve önceden 170 derece ısıtılmış fırında, yağlanmış kek kalıbınızda kekinizi pişirin.

Ara katı için kremayı sos kabına alın ve kaynamadan ocakta ısıtın.

Isınan kremanın içine soğumadan beyaz çikolataları kırıp karıştırarak eritin.

Buzdolabına iyice soğuması için kaldırın.

Dış kısmı için de 1 kutu kremayı aynı ara katındaki gibi kaynatmadan ısıtarak ocaktan alın.

İçine beyaz çikolataları kırıp karıştırarak eritin ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

Ara kat için yapmış olduğunuz kremayı soğuduktan sonra alıp içine toz Antep fıstığını, labne peynirini ve damla sakızlı vanilini ekleyin ve mikserle hacmini iki katı oluncaya kadar çırpın.

Soğuyan kekinizi enlemesine ortadan ikiye bölün ve ara kat kremasını sürün.

Üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirip kekin diğer yarısını üstüne kapatın.

Dış kısmı için hazırladığınız kremayı soğudu ise buzdolabından alıp içine labne peynirini ve damla sakızlı vanilini ekleyip yine mikserle hacminin iki katı oluncaya kadar çırpın.

Pastanızın her yerini kremanızla kaplayın.

Üzerine dilimlenmiş çilekleri içten dışa doğru olacak şekilde dizin.

Kenarlarını file bademle kapatıp dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

TARATOR SOSLU IGLO FISH FINGERS - 4 Haziran 2011

4 Haziran 2011

Iglo fish fingersları paketin üzerindeki tarife göre fırında pişirin. (Pişerken terslerini çevirmeyi unutmayın)

Yeşillikleri yıkayıp süzün ve tabağınıza yerleştirin.

Üstlerine pişen balıklarınızı dizin.

Tarator sos için gerekli malzemeleri bir kapta birleştirip karıştırın.

Balıklarınızın yanında servis yapın.

Afiyet olsun...

MANTAR ÇORBASI - 01 Haziran 2011

01 Haziran 2011

Öncelikle mantarları iyice yıkayın ve ince ince kıyın.

Kararmamaları için limonsuyu bulunan bir kaba alın.

Zeytinyağını koyduğunuz tencerenize doğradığınız mantarları alıp üzerlerine kıyılmış sarımsakları ekleyin.

Suyunu çekene kadar pişirin.

Unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun.

Üzerine et suyunu, sütü ve kremayı ilave edip kaynatın.

Dilerseniz çorbanızı, mantarlar hafif ağıza gelecek şekilde el blendırından geçirin.

Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ilave edin.

Çorba kaselerine alıp üzerine çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Afiyet olsun…

IGLO MILFOYLÜ CHICKEN KIEVSKI - 31 Mayıs 2011

31 Mayıs 2011

Oda sıcaklığında yumuşattığınız milföyleri merdane yardımı ile bir miktar genişleterek, tavuklarınızın içine sığacağı bir büyüklükte dikdörtgen şekline getirin.

İlk milföyü tepsinize koyup üstüne tavuğunuzu yerleştirin ve üzerine diğer milföyünüzü kapatın.

Kenarlarının açılmaması için (Iglo milföyler çok kabariyor) çatalla kenarlarını ezin.

Diğer milföyleri de tavuklarla aynı şekilde kapattıktan sonra, fırında 20 dakika pişirin.

Yanında mis gibi bir bulgur pilavı ve salata ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

ROKALI NARLI SALATA - 30 Mayıs 2011

30 Mayıs 2011

Roka ve yeşillikleri yıkayıp elinizle bir kabın içine doğrayın.

Sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıp yeşilliklerin üzerine ekleyin ve karıştın.

Servis tabağına alıp üzerilerine dilimlenmiş elma ve nar ile servis yapın.

Afiyet olsun…

İRMİKLİ ÇİLEKLİ RENKLİ PUDING - 27 Mayıs 2011

27 Mayıs 2011

Önce çilekli puding katı için çilekleri yıkayıp yeşil saplarından ayırın ve ufak parçalara bölüp bir kaba alın.

El blendırı ile püre haline getirin.

Bir tencereye puding için gerekli malzemeleri vanilya ve çilek püresi hariç koyun.

Koyulaşıncaya kadar pişirin.

Koyulaşmaya başladığında içine vanilya ile çilek püresini ekleyin.

İyice kıvamını buluncaya kadar karıştırın ve ocaktan alın.

Servis kaselerinin altına 2 yemek kaşığı kadar koyup ılınmasını bekleyin.

İrmik tatlısı için su, süt, şeker ve vanilyayı bir tencereye koyup ocağa alın.

İrmiği azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Ocaktan alıp servis kaselerindeki çilekli pudinglerin üstüne dökün. (Kaselerde en üst kat için boşluk bırakın.)

Üst kat için tart jölesini, paketinin üstündeki tarife göre hazırlayın.

Meyveleri dilimleyip kaselerin üstlerine yerleştirin.

Tart jölesini en üste döküp buzdolabına kaldırın.

2-3 saat beklettikten sonra soğuk servis yapın.

NOT: Eğer bu tatlıyı yuvarlak bir borcam da ya kalıpta yapmayı isterseniz en alta irmiği yerleştirin. Çünkü irmik tatlısının ağırlığı zamanla çilekli pudingi ezeceğinden tatlınızın renkli katları karışabilir.

Afiyet olsun...

PEYNİR ÇORBASI - 25 Mayıs 2011

25 Mayıs 2011

Öncelikle çorba tencerenizde un ile margarini, unun kokusu gidene kadar birkaç dakika kavurun.

Topaklanmaması için 5 su bardağı suyu azar azar ilave ederek karıştırın.

Bu arada iç harcı için ayrı bir kapta peyniri, yoğurdu, 1 çay bardağı suyu, yumurta sarısını karıştırıp el blendırından geçirin.

Tenceredeki suyunuzdan bir kepçe alıp harcınızın içine katıp ılıtarak karıştırın.

Karışımı çorbanıza ilave edip üzerine kuru nane ve diğer baharatları ekleyin.

Karıştırarak pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

MANTARLI LEVREK FİLETO SARMA - 23 Mayıs 2011

23 Mayıs 2011

Balıkçınızdan derisi soyulmuş ve temizlenmiş olarak aldığınız levrek filetoları iyice yıkadıktan sonra üzerinde kalan kılçıklarını da cımbızla iyice temizleyin.

İç harcı için gerekli olan mantarları iyice temizleyip doğrayın ve bir yemek kaşığı zeytinyağında biraz soteleyin.

Sarımsakları iyice dövün ve maydanozu ince ince kıyın.

Domates ve biberi küp küp doğrayın.

Soğanı da yemeklik doğrayıp, iç harcı hazırlamak için derince bir kase alın.

Kabın içine doğradığınız mantarları, maydanozu, soğanı, sarımsakları, küp küp doğranmış domates ve biberi, kalan zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Filetoların içine hazırladığınız iç harcınızdan 1 yemek kaşığı koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun.

Yağlı kağıt serilmiş borcama dizdikten sonra her balığın üstüne dilimlenmiş 1 adet sivri biber, 1 adet kırmızı biber ve 1 dilim domates koyun.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika (balıklar pişene kadar) pişirin.

Yanında mis gibi bir mevsim salatası ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

TRT Okul Anne Çocuk Programındaydım - 23 Mayıs 2011

23 Mayıs 2011

OLIVIAS PIZZERIA - 22 Mayıs 2011

22 Mayıs 2011

5. BLOG YAZARLARI BULUŞMASI - 22 Mayıs 2011

22 Mayıs 2011

GÜL TATLISI - 19 Mayıs 2011

19 Mayıs 2011

Öncelikle şerbetinin bir an önce soğuması için şerbeti hazırlamaya başlayın.

Şeker ve suyu bir tencereye koyup şeker eriyinceye kadar kaynatın.

Kaynayınca içine 7-8 damla limon damlatıp 5 dakika kadar daha kaynatın ve ocağı kapatın.

Tencerenizi şerbetin soğuması için bir kenara alın ve ara ara karıştırın.

Yoğurma kabının içine eritip soğuttuğunuz margarini dökün. (Margarinin iyice soğumuş olması önemli yoksa unu pişirebilir).

Üzerine sıvıyağı, yoğurt ve irmiği ilave edin.

Kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra bardak bardak yoğura yoğura kulak memesi kıvamı elde edinceye kadar unu katın.

Hamurdan bir tutam alıp ufak bir merdane yardımı açıp bir çay bardağı ile 3 adet yuvarlak çıkarın. (Çıkarttığınız dairelerin kalınlığı ne çok ince olmalı ne de çok kalın.)

Daireleri basamak gibi birbirlerinin üstlerine koyup en alttakinden dışa doğru rulo yaparak sarın.

Elde ettiğiniz ruloyu ortadan kesin ve ortaya çıkan iki tane gülünüzü kenara alın.

Tüm hamur bitene kadar bu işlemleri yapıp güllerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında rengi değişene kadar yaklaşık 50 – 55 dakika pişirin.

Pişen hamurlarınız sıcakken üstlerine soğuk şerbetinizi dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin.

Afiyet olsun...

KUZU ETLİ ENGİNAR DOLMASI - 16 Mayıs 2011

16 Mayıs 2011

1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı koydunuz genişçe bir tencereye koyun.

Soğanı, tamamen öldürmeden bir iki defa karıştırarak kavurun.

Enginarları oyuk kısımları içe gelecek şekilde soğanların üzerine dizin.

Limon suyunu, kesme şekerleri ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. (Tencerenin kapağını sürekli açmayın ki enginarla kararmasın. Zaten bundan dolayı enginarları ters dizdik)

Enginarları yumuşayana kadar pişirirken bir başka tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun.

Kuzu etlerini iyice kavurun.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Kavurduğunuz etlerin üzerine ilave edip bir 10 dakika kadar daha pişirin.

Tuzunu, karabiberini, doğranmış deretounu da ekleyin.

Pişmekte olan enginarların suyundan 1 kepçe kadar alıp etlere ilave edin.

Bir iki kere çevirin ve ocağın altını kapatın.

Pişen enginarları düz bir tabağa alıp oyuk kısımlarına kuzu etlerini koyun ve üzerlerine isteğinize göre doğranmış dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

ANANAS PÜRELİ ÇİKOLATALI MUS - 13 Mayıs 2011

13 Mayıs 2011

Sütü bir tencereye alıp kaynatın.

Ocaktan alıp içine doğradığınız çikolataları ilave edip karıştırarak eritin.

Soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.

Ananasların yumuşak kısımlarını el blendırı ile püre haline getirip servis kaselerinin içine 2 yemek kaşığı koyun.

Kremayı bir kaba alıp mikserle kabartana kadar çırpın.

Çikolatalı karışımınızı kremaya ilave edip tüm malzemenin karışması için mikserle çırpın.

Kaselerdeki ananas püresinin üzerine döküp oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin.

Buzdolabına kaldırıp donduktan sonra üzerini paketindeki tarifine göre hazırlanmış krem şanti, böğürtlen ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

MUTFAĞIN USTALARI YARIŞIYOR - 12 Mayıs 2011

12 Mayıs 2011

SEBZELİ YOĞURT - 11 Mayıs 2011

11 Mayıs 2011

Havuçların kabuklarını tıraşlayıp rendeleyin.

Pırasayı halka halka doğrayın.

Renkli biberleri uzunlamasına kesin.

Kabağı kabuklarını soymadan rendeleyin.

Zeytinyağını koyduğunuz tavaya önce havuç ve pırasayı koyup kavurmaya başlayın.

Yumuşamaya başladıklarında rendelediğiniz kabakları da ilave edin.

Suyunu çekene kadar ve tüm sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Kavrulan sebzelerinizi kenara alıp ılınmaya bırakın.

Ilınan sebzelerinize kaşık kaşık yoğurdunuzu ekleyip karıştırın.

İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra tuzu ekleyip servis tabağına alın.

Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

MAYIS AYI SOFRA DERGİSİNDEYİM! - 8 Mayıs 2011

8 Mayıs 2011

BEZELYE PÜRESİNDE DANA BONFİLE - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle marine için gerekli olan malzemeleri bir kabın içinde karıştırın ve etleri içine koyun.

Üzerini kapatın ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Beklettiğiniz etleri buharda haşlayın.

2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritip etleri galeta ununa bulayın ve önlü arkalı kızartın.

Bezelye püresi için haşlanmış bezelyeleri el blendırı ile ezerek püre haline getirin.

Dereotlarını ince ince doğrayın.

Tereyağını bir tavada eritip üzerine püre haline getirdiğiniz bezelyeleri, kremayı, dereotlarını ve tuzu ekleyip pişirin.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Sos tenceresinde sularını çekene kadar pişirin.

İçine doğradığınız fesleğenleri katıp karıştırın.

Servis tabağına önce bezelye püresinden 2 yemek kaşığı koyun.

Üzerine pişirdiğiniz etinizden bir dilim yerleştirin.

En üste hazırladığınız domatesli sostan 1 yemek kaşık koyup bir tutam parmesan peyniri ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

CARTE D'OR İLE PAZAR KAHVALTISI - 1 Mayıs 2011

1 Mayıs 2011

Lafı çok uzatmadan sizi diğer fotoğraflarla baş başa bırakmak istiyorum. Çok keyifli ve dostlarla dolu bir gündü:)

Dondurmadan daha fazlasını bekleyenlere Sütlü Çikolatalı’dan Kaymak’a, Limon Karadut Vanilya’dan, Çilek Kaymak Çikolata’ya zengin lezzetler sunan Carte d’Or Classic Serisi 2011’de yenilenen yoğun kıvamı ile bitmeyen bir lezzete ulaşıyor. Carte d’Or Classic’in yoğun kıvam yoğun lezzetli çeşitleri ise şöyle: Carte d’Or Classic Kaymak, Carte d’Or Classic Sütlü Çikolatalı, Carte d’Or Classic Ceviz, Kaymak, Antep Fıstık, Carte d’Or Classic Çikolata Parçalı Kaymak, Vişne, Bitter Çikolata, Carte d’Or Classic Limon, Karadut, Vanilya, Carte d’Or Classic Çilek, Kaymak, Çikolata, Carte d’Or Classic LightCarte d’Or Classic Antep Fıstık, Bitter Çikolata, Karamel Parçalı Kaymak, Carte d’Or Classic Bitter Çikolatalı, Carte d’Or Classic Kaymak Sütlü Çikolata ve Carte d’Or Classic Vanilya Bitter Çikolata.

Tüketicisini farklı lezzetlerle buluşturmaktan keyif alan ve bu amaçla yeni tatlar ortaya çıkarmaktan mutluluk duyan Carte d’Or, Selection Serisi ile kalplerdeki yerini koruyor. Serideki Fındık Rüyası, Çikolata Karnavalı, Krem Karamel, Kestane Keyfi, Kurabiye Güzeli, Meyve Şöleni ve 2011’de lanse edilecek Fıstık Büyüsü özellikle yaz aylarında ferahlık arayanların vazgeçilmezİ. Carte d’Or, yarattığı “Dondurulmuş Tatlı Kategorisi”yle dünya kalitesini yerel tatlarla buluşturuyor. Patisserie Serisi’ndeki Tel Kadayıflı, Halis Kazandibi Lezzeti, Profiterollü, 2005 yılında çıkarttığı ve bugün hala çok sevilen lezzetleri arasında yer alan Ekmek Kadayıflı Carte d’Or severleri büyülemeye devam ediyor.

Markanın 2010 yılı ile birlikte altına imza attığı yenilik, Dondurmalı Pasta kategorisi oldu. Kısa sürede beğeni toplayan Dondurmalı Pasta kategorisinde Carte d’Or’un birbirinden lezzetli dört ürün bulunuyor: Karamelli Kaymaklı, Antep Fıstıklı Çikolatalı, Frambuazlı ve bu yıl çıkan Brownie’li Çikolatalı Dondurmalı Pasta.

Carte d’Or İnternet Sitesi: http://www.cartedor.com.tr Carte d’Or Blog Sitesi: http://www.dondurmaliblog.com Carte d’Or Facebook Sayfası: http://www.facebook.com/CartedOrTurkiye?ref=ts

Benim gibi dondurma yemeyen bir insan bile bu hale gelmiş ve kendinden geçerek yemişse bu dondurmaları bana inanınki yoğun lezzet bir harika:)

SEBZELİ MUFFİN - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Kabak ve havucu rendeleyin.

Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.

Tüm malzemeyi bir kabın içine katıp iyice harmanlayın.

Muffin kaplarına paylaştırın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında muffinler altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

SEBZELİ TAVUKLU KUŞKONMAZ ÇORBASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Kalça tavuk etlerini küp küp doğrayın üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve haşlayın.

Kuşkonmazlarınız taze kuşkonmaz ise kabuklarını koyup doğrayın.

Patatesi ve kerevizi soyup küp küp doğrayın ve bekletmeden zeytinyağını koyduğunuz tencereye ilave edip birkaç dakika kavurun. (Eğer hemen tencereye atmayacaksanız kereviz ve patateslerinizin kararmaması için; kerevizlerin üzerine limon suyu dökün. Patateslerinizi de suya koyun).

Doğradığınız taze ya da konserve kuşkonmazları da tencereye ilave edin.

Haşladığınız tavuğun suyunu süzüp ekleyin ya da 1 adet Maggi tavuk bulyonu 1 su bardağı suda eritip üerine 3 su bardağı daha ekleyip tencereye koyun.

Eklediğiniz tüm sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

Yumuşadıktan sonra ocaktan alıp el blendırı ile ezip hafif katı parçalar da kalacak şekilde püre haline getirin.

Tekrar ocağa alıp haşlayıp doğradığınız tavuk soteleri ilave edin.

Tuzunu ve karabiberini de ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. (Yemek yaparken tuzunu en son ilave etmenizde fayda var. Önceden ilave edilen tuz yemeklerin geç pişmesine neden olabilir)

Çorba kaselerine koyup üzerlerine doğranmış renkli biberlerinizle dereotunu koyup pul biber serpin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

TARATOR SOSLU ISPANAKLI LEVREK SARMA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Fileto kesilmiş levrekleri tencerenizin buhar sepetine koyup haşlayın.

Kılçığını çıkardıktan sonra ılınması için bir kenara alın.

Ispanakları ufak parçalar halinde kesip 1 çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin.

Ilınan levreklerinizin ortasına 1 tatlı kaşığı ıspanaktan koyup levreğinizi rulo şeklinde sarın.

Tarator sos için ufaladığınız ekmek içlerini, dövülmüş sarımsak, mayonez, yoğurt ve limon suyuyla karıştırıp 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve tuzunu ekleyin.

Damak tadınıza göre dövülmüş cevizi de ekleyip sosunuzu iyice karıştırın.

Rulo yaptığınız levreklerinizle beraber sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

KABAK & HAVUÇ MÜCVER - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle kabak mücver için kabakları tıraşlayıp rendeleyin ve süzgece koyup suyunu süzün.

Genişçe bir kabın içine kabağı, rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış dereotunu, doğranmış taze soğanları, yumurtaları ve baharatları ilave edip karıştırın.

Kaşık kaşık unu ekleyerek çok sulu olmayacak bir kıvam elde edin.

Bir tahta kaşık yardımı ile bir kaşık karışımınızdan alıp yağı kızdırdığınız tavaya koyun ve önlü arkalı kızartın.

Havuç mücver için öncelikle havuçları tıraşlayın ve rendeleyin.

Yine genişçe bir kabın içine havucu, doğranmış soğan ve maydanozları koyun.

Üzerlerine yumurtaları ve baharatları da ilave edip kaşık kaşık unu ekleyin.

Bir tahta kaşık yardımı ile bir kaşık karışımınızdan alıp yağı kızdırdığınız tavaya koyun ve önlü arkalı kızartın.

Afiyet olsun...

KAHVE DÜNYASI'NA TEŞEKKÜRLER:) - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

KAŞARLI SUCUKLU MİLFÖY BÖREĞİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Milföyleriniz biraz yumuşadıktan sonra bir merdane yardımı ile biraz büyütün.

Ufak parçalar halinde doğradığınız sucuklar ile rendelenmiş kaşar peynirinizi bir kabın içinde karıştırıp iç harıcınızı elde edin.

Kare şeklindeki milföy hamurlarınızın ortasına iç harcınızdan koyun.

Karşılıklı köşeleri bohça yapar gibi ortada buluşturup yapıştırın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Susam serperek 160 derece fırında üzerileri turuncu renk alıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PATLICAN PANE - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Patlıcanları 1 cm kalınlığında halkalar olacak şekilde dilimleyin ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.

Suyunu süzüp iki patlıcan diliminin arasına beyaz peynir sürün.

Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi yapın.

Yumurtaları bir kaseye kırıp bir çatal yardımı ile çırparak karıştırın.

Hazırladığınız patlıcanları önce una, sonra yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulayın.

Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ TART - 11 Ağustos 2011

11 Ağustos 2011

Hamuru için unu genişce bir kabın içine eleyin.

Üzerine pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin.

Tuz, küp küp doğranmış tereyağı, süt ve yumurtayı da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın.

Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelince streç filme sarıp buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.

Bu arada muhallebisi için gerekli malzemeleri bir tencereye koyup çırpın ve ocağa alın.

Devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Koyulaşınca ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

Ufak tart kalıplarınızı yağlayın.

Dinlendirdiğiniz hamuru kalıplara paylaştırıp yerleştirin.

Hamurunuz kabarmaması için çatalla bir kaç yerinden delip 160 derece yaklaşık 30 - 35 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine muhallebiyi paylaştırın.

Dilimlediğiniz kiviler ve ayıkladığınız nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp genişçce bir tencereye koyun.

Zeytinyağını ilave edip bir iki kere karıştırın. (Pembeleşmesin soğanlar sadece bir iki kere çevirin.)

Enginarları üzerine ters çevrilmiş olarak (çukur kısımları tencerenin içine bakacak şekilde) dizin.

Üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip birkaç damla limon damlatın.

15-20 dakika bu şekilde pişirdikten sonra minik küpler halinde doğradığınız patates ve havuçlarla, bezelyeyi ekleyin.

Kesme şekerleri katın.

Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Sürekli tencerenin kapağını açmayın çünkü enginarlar kararır. Bu yüzden enginarları ters çevirerek dizdik tencereye.

Bıçağı batırdığınızda yumuşacık olana kadar enginarları pişirin.

Piştikten sonra servis tabağına alıp delikli bir kepçe yardımı ile garnitürlerini süzün.

Enginarların içlerine koyup dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

BADEMLİ KESTANELİ PİLAV - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Pirinçlerinizi yıkayıp üstlerine çıkacak kadar su koyup 15-20 dakika bekletin.

Bu esnada kuşbaşı etlerinizi ufak parçalar halinde kesip kavurun.

Bademleri haşlayıp kabuklarını soyun ve tereyağında kavurun.

Pilav tencerenize zeytinyağını koyup etleri ilave edin.

Üzerine pirinç, üstüne nohut, onun üstüne de kestaneleri ekleyin.

En üste rendelenmiş havucunuzu koyup tuzunu ve karabiberini ilave edin.

3 su bardağı sıcak suyu koyduktan sonra pişirmeye bırakın.

Pilavınız suyunu çekip piştikten sonra üstüne tereyağında kavurduğunuz bademleri koyup demlemeye bırakın.

Demlendikten sonra tahta kaşıkla harmanlayıp servis yapın.

Afiyet olsun...

NUTELLALI SUPANGLE - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Süt, yumurta, toz şeker ve unu bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırın.

Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıp diğer kalan malzemeleri ekleyin ve mikserle birkaç dakika çırpın.

Servis kaselerine paylaştırın.

Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun...

HAVUÇ ÇORBASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Havuçları tıraşlayıp rendeleyin.

Zeytinyağı koyduğunuz tencerede bir miktar soteleyin.

Üzerine unu ilave ederek 1-2 dakika kavurun.

Önce sütü sonra suyu ekleyip tuz ve karabiberi katın.

Kaynadıktan sonra el blendırından geçirip tekrar ocağa alın.

Yeniden kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Taze çekilmiş karabiberle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

"ÇİKOLATALI PİZZA" YER MİSİNİZ? - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

BROWNİ KURABİYE - 14 Mayıs 2011

14 Mayıs 2011

Kurabiye için gerekli olan tüm malzemeleri genişçe bir yoğurma kabına koyup karıştırın.

Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar unu ilave ederek yoğurun.

Kulak memesi kıvamına gelince yağlanmış fırın tepsisine yuvarlayarak dizin.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar çatlayana kadar pişirin.

Bu esnada şerbet için süt ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın.

Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak eritin. Kesinlikle ateşe koymayın.

Pişen kurabiyeleri sıcakken soğuk süt şerbetine batırın ve bir saklama kabına dizin.

Kalan şerbetinizi de kurabiyelerin üzerine dökün.

Ilınınca servis yapın.

Bu şekilde saklama kabı ile buzdolabına kaldırıp saklayabilirsiniz.

Önemli Not: Kurabiyeler sıcak, süt soğuk olacak.

Afiyet olsun...

KARTOPU - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıp iyice yoğurun.

Kabı buzdolabına kaldırıp iyice katılaşması için yaklaşık 2-3 saat kadar bekletin.

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın.

Hindistan cevizine bulayıp servis yapın.

Afiyet olsun...

NAR GOURMET - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

SUSAMLI KURABİYE - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Un dışındaki tüm hamur malzemelerini genişçe bir yoğurma kabına koyup karıştırın.

Ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.

İstediğiniz şekli vererek ya da şekilli kurabiye kalıpları ile şekillendirerek yağlanmış fırın tepsisine dizin.

170 derecede yaklaşık 10-15 dakika üzerleri hafif sarı oluncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

SOFRA DERGİSİ ÇEKİMİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

KAHVE DÜNYASI METRO İSTASYONLARINDA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

KAHVE DÜNYASI "METRO"DA, 15 İSTASYONDA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

SALSA SOSLU TAVUK - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Önce kuşbaşı doğranmış tavuklarınızı zeytinyağını koyduğunuz tencerenizde üzerine baharatlarını ilave ederek 10-15 dakika pişirin.

Piştikten sonra üzerine soya sosunu döküp iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Salsa sos için küçük bir sos tenceresi alıp yemeklik doğradığınız soğanla zeytinyağını ilave edin ve kavurun.

Üzerine soyup küp küp doğradığınız domateslerle kıydığınız sarımsakları ilave edin.

Sivribiberleri de doğrayıp kabınıza ekleyin.

Sos kıvamını alana kadar pişirin.

Tuzunu da ilave edip bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

Hazırladığınız tavuğu sosu ile beraber servis edin.

Afiyet olsun...

TAVUKLU SALATA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Önce göğüs tavuklarınızı haşlayın. Haşladığınız tavuk suyunu sakın atmayın. En azından tavuk suyuna çorba yaparken kullanırsınız.

Haşlayıp ılıttığınız tavukları ufak parçalar olacak şekilde didikleyin.

Kornişon turşularınızı dilimleyin.

Göbek salatanızı ufak ufak kesin.

Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.

Genişçe bir kabın içine didiklediğiniz tavukları, turşuları, göbek salatayı, maydanoz ve dereotunu koyun.

Damak tadınıza göre bir limonun suyunu da üzerlerine sıkıp, yoğurt, mayonez ve zeytinyağı eklemelerinizi yapın.

Tuzlayıp iyice karıştırın.

Üzerini haşlanmış mısır ile süsleyip göbek salata yatağında servis yapın.

Afiyet olsun...

KABAK TATLISI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Soyulup dilimlenmiş kabakları yayvan bir tencereye dizip üzerine toz şekeri dökün ve bir gece bekletin. Aslında şimdiki kabakları bir gece bekletmeye pek gerek yok. Birkaç saat bekletip ocağa da alabilirsiniz. Bendeki eski alışkanlık.

Ertesi gün (ya da birkaç saat beklettikten sonra) tencereyi ocağa alın ve kabağın bıraktığı kendi suyuyla beraber orta ateşte pişirin.

Kabaklar yumuşayıp piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine tencerede kalan balını dökün.

Dövülmüş cevizle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

ARPA ŞEHRİYE SALATASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Arpa şehriyeleri haşlayıp suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin.

Genişçe bir kabın içine havuçları rendeleyin.

Salatalıkları ve kornişon turşuları küp küp doğrayıp kabın içine katın.

Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ufak ufak doğrayıp diğer malzemelere ilave edin.

Arpa şehriyeleri ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.

Üzerine yarım limonun suyunu,tuzunu ve damak tadınıza göre zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.

Servis tabağına alıp üzerini mısır ve taze nane ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

KARIŞIK ÇORBA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle un ile yağı, unun kokusu gidene kadar çorba tencerenizde kavurun.

Domates salçasını ilave edip bir iki dakika daha kavurun.

Biberleri rondodan geçirip parçalayın.

Çorba için kullanılacak tüm malzemeyi ile beraber tencereye ilave edin.

Tavuk bulyonu 1 bardak suda erittikten sonra tencerenize ekleyin.

Üzerine kalan suyu da koyup malzemelerin hepsi pişene kadar kaynatın.

Kaynadıktan sonra, kekiğini, nanesini ve diğer baharatları ekleyip ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun...

AYVA TATLISI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.

Pişireceğiniz tencereye çekirdeklerle beraber dizin.

İki su bardağı suda gıda boyasını eritip ayvaların üzerine dökün.

Ocağı yakıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Yumuşayınca üzerlerine şekeri serpin.

Bir su bardağı kaynamış suyu koyup şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.

Yaklaşık bir 10 dakika sonra ocağın altını kapatıp ayvaları servis tabağına alın.

Ilınınca buzdolabına kaldırın.

Üzerlerine kaymak koyarak soğuk servis yapın.

Afiyet olsun...

DALYAN KÖFTE - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle köfte için gerekli malzemeleri bir kaba koyup iyice yoğurun.

Haşladığınız yumurtaları soyun.

Hazırladığınız kıymayı alüminyum folyo üzerine bir parmak kalınlığında yayın.

Üzerine muntazam bir şekilde yumurtaları dizin ve kenarlarına da haşladığınız sebzeleri ilave edin.

Dikkatlice rulo yapın.

Fırın tepsinize yerleştirin.

Üzerine sıvıyağ sürün.

170 derecede yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Süresini fırınınıza göre ayarlamanızda fayda var. Pişip pişmediğini zaten kontrol ederek takip edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

NAR GOURMET'DEN NETÜREL ÇEŞNİLİ ZEYTİNYAĞLARI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

BAKLAVA YUFKASINDA PATATESLİ BÖREK - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Her bir börek iki yufkadan sarılacağı için önce ilk yufkanızı alıp üzerine eritilmiş tereyağından sürüp ikinci yufkayı da onun üzerine serin.

Haşlayıp rendelediğiniz patatesleri ezilmiş beyaz peynirle karıştırıp iç harcınızı oluşturun.

Hazırladığınız iç harcı yufkanın üzerine serpip 2-3 parmak genişliğinde sarın.

3 eşit parçaya bölüp yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

170 derecede ısıtılmış fırında üzeri turuncu oluncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

KAHVE DÜNYASINDAN ÇOK TATLI SÜRPRİZLER - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

MUZLU PUDINGLİ KEK - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle kek için oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle, mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın. Üstü göz göz olsun.

Üzerine süt ve fındık yağını ekleyip çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta unu, pudingi ve kabartma tozunu eleyin.

Elediğiniz karışımı sütlü karışımınıza ekleyip çok az çırpın.

Yağlanmış kek kalıbınıza döküp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 40 - 45 dakika pişirin. (Kürdan testi yapmayı unutmayın. Herkesin fırını farklı olacağı için sıcaklık ve süre değerlerini kendinize göre ayarlamanızda fayda var.)

Afiyet olsun...

SOĞAN ÇORBASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Soğanları rondodan geçirip kıyın.

Domatesi soyup küp küp doğrayın.

Çorba tencerenize yağınızı koyup unu ekleyin ve unun kokusu gidene kadar kavurun.

Üzerine domatesleri ve soğanı ekleyin.

Suyunuzu ya da et suyunuzu da ilave edip kaynayana kadar pişirin.

El blendırından geçirip pürüzsüz bir kıvam alınca tuzunu, karabiberini ekleyin.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ SUCUKLU POĞAÇA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Hamur için eritilmiş margarini, sıvıyağı, yoğurdu, yumurta akını ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.

Üzerine kabartma tozunu ilave edin.

Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar da azar azar un ekleyin.

Tüm malzemeyi iyice yoğurun.

İç harcı için gerekli tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.

Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını açın.

İçine harcınızdan 1 tatlı kaşığı koyup kapatın ve elinizde yuvarlayın.

Yağlanmış fırın tepsinize dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Çörek otu serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun...

BALKABAĞI SOSLU MUHALLEBİLİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Tüm muhallebi malzemelerini karıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Piştikten sonra servis kaplarının 3te 2sine pay edin.

Kabak püresi için dilim kabaklarınızı toz şekerleri de ilave ederek haşlayın. (Ya da hazırda kabak talınız var ise onu da kullabilirsiniz)

Pişip yumuşayan kabaklarınızı ya da kabak tatlınızı el blendırından geçirip püre haline getirin.

Muhallebinizin üzerine sürün.

Cevizle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

UN HELVASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle margarini eritip unu ilave edin.

Pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun.

Bu karışımdan 3 yemek kaşığı ayırın.

Kalan karışımı esmerleşinceye kadar kavurmaya devam edin.

Bu arada ayrı bir tencerede 2,5 su bardağı suda 1,5 su bardağı toz şekerinizi kaynatın.

Bir bardak ayırın ve bu ayırdığınız şerbeti daha önce ayırdığınız 3 yemek kaşığı helvaya katın.

İçine bolca irice çekilmiş ceviz ilave edin.

Kalan şerbeti ve cevizleri de esmerleştirdiğiniz helvanıza ekleyin.

İki renk elde etmiş olacaksınız. Servis yapacağınız kaba yerleştirip dilediğinizce süsleyin.

Afiyet olsun...

SOĞAN KÖFTESİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle soyduğunuz soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.

Tuzla iyice ovalayıp yıkayın.

Suyunu süzün ve bir kaba alın.

Üzerine yumurta, un, tuz ve karabiberini ilave edip karıştırın.

İyice yoğurduktan sonra kaşık kaşık alıp kızdırdığınız kızartma yağına atın. (Fındık yağı kullanacaksanız, diğer kızartma yağlarından daha çabuk kızdığını unutmayın.)

Hafif kırmızı gibi olana kadar kızartın.

Dilerseniz yanında yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun...

PROFİTEROL - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle hamuru için suyu ocağa alıp kaynatın.

Kaynamaya başlayınca içine 100 gram margarini ilave edin ve karıştırın.

Eriyince içine tuzunu ve şekerini ekleyip unu ilave edin.

Unu ekledikten sonra hemen ocağı kısıp hızlıca 30 saniye kadar unun kokusu gitsin diye çırpın. Yanmamasına dikkat edin.

Soğuması için kenara alın.

Hazırladığınız bu karışım soğuk-ılık olduktan sonra sıra ile yumurtaları ilave etmeye başlayın.

İlk yumurtayı ekleyip mikser ile çırpın ve mikser dönmekte zorlanınca ikinci yumurtayı ilave edin.

Sıra ile bu işlemi, hamur akışkan bir hal alıncaya kadar devam edin.

O yüzden tam bir yumurta sayısı vermek zor. Yumurtanın büyüklüğüne göre, akışkan bir hamur elde etmekte sayı değişebiliyor. Ondan dolayı yumurtaları teker teker eklemeniz çok önemli. Büyük yumurtalarda 4 adedi de yeterli olabiliyor.

Yoğun akıcı bir hamur elde ettikten sonra hamurunuzu iyice soğuması için buzdolabına kaldırın ve 30- 45 dakika kadar bekletin.

Hamur soğurken kremasını hazırlamaya başlayın.

Krema için gerekli tüm malzemeleri vanilya hariç tencereye koyun ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Yoğunlaşınca ocaktan alıp içine vanilyayı da ilave edin ve çırpın.

Soğuması için kenara alın.

Çikolata sosu için çikolatalar hariç tüm malzemeleri tencereye koyup karıştırarak pişirin.

Sos kıvamını alınca ocağı kapatıp parçaladığınız çikolataları ilave edin ve karıştırarak sosun sıcaklığında eritin.

Bu arada soğuyan hamurunuzu buzdolabından alıp iki çay kaşığı veya sıkma torbası ile aralıklı olarak dizin.

Fırını önceden 200 dereceye getirip ısıtın.

Tepsiye dizdiğiniz hamurları ilk 20 dakika 200 derecede, ikinci 20 dakika 160 derecede pişirin, son 20 dakikada fırını kapatıp bekletin. Pişerken zaten hamurlarınız şişip yuvarlak şeklini alacaktır.

İkinci tepsiniz içinde aynı işlemleri yapın.

Pişen hamurlarınızı ortadan ikiye kesip içlerine bir tatlı kaşığı yardımı ile kremayı sürün.

Üzerlerine çikolata sosunu döküp servis yapın.

Dilerseniz hazırladığınız hamurları streçleyip içlerine krema koymadan buzdolabında 2 gün bekletebilir, misafiriniz geleceği zaman içlerini doldurup çikolata sosunu dökebilirsiniz.

Böylece yumuşamamış olur.

Afiyet olsun...

BROKOLİ ÇORBASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Zeytinyağını koyduğunuz tencereye unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun.

Ayıklayıp iyice yıkadığınız ve doğradığınız brokolileri de tencereye ilave edip suyu ekleyin.

Brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin.

El blendırından geçirip tekrar ocağa alın.

Üzerine 1 kutu krema ilave edip tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI TART - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Önce tart hamurunu hazırlamak için unu genişçe bir kaba alıp içine pudra şekeri, vanilya ve kakaoyu ekleyin.

Ortasını açıp içine tereyağını, sütü ve yumurtayı ekleyip sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.

İç malzemesi için kremayı sos kabınıza koyup ocağa alın.

Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine kırdığınız çikolatalarıekleyip, çikolatalar tamamen eriyinceye kadar karıştırın.

Ilınması için kenara alın. Ara ara karıştırın.

Hamuru tart kalıbınıza yayıp çatalla bir iki yerinden delin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın.

Krem şantiyi paketteki tarifine göre hazırlayıp içinden 2 bardak alıp ılıttığınız sosunuzun içine katın ve mikserle çırpın.

Pişen tartınızın üstüne dökün ve donması için buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun...

KEREVİZ ÇORBASI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Kereviz, patates ve havucu doğrayıp zeytinyağı koyduğunuz tencerede birkaç kere çevirin.

Üzerine tavuk suyunu ilave edip pirinçleri ve kereviz yapraklarını ekleyin.

Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbayı el blendırından geçirin.

Tuzunu ve karabiberini ilave edip bir taşım daha kaynatın.

Afiyet olsun...

ETLİ AYVA (SEFERCELİYYE) - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle yemeğin içinde kullanılacak olan badem ve kuru kayısıları hazırlayın. Bademleri sıcak suda 5-10 dakika bekletip kabuklarını soyun ve ikiye bölün.

Kuru kayısıları ılık suda bekletip ikiye bölün.

Eti tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Balı 1 su bardağı suda eritip tencerenize ilave edin.

Kayısı ve bademlerini ekleyin.

Bu arada soyup dilimlediğiniz ayvaları ayrı bir tavada tereyağında her iki yüzünü kızartın.

Tencerede pişen etlerinize ilave edin.

Şeker ve tuzunu da ekleyip kısık ateşte etler iyice pişene kadar yaklaşık 20 - 25 dakika daha pişirin.

Etinize su eklemeniz gerekirse ayvaları kızarttığınız tavaya 1 su bardağı su ekleyip kaynatın ve o suyu ilave edin.

Afiyet olsun...

KAHVE DÜNYASI'NDAN DARÜŞŞAFAKA BARDAĞI - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Bana gelen bardağı da Eren Güzeloğlu hazırlamış. Bu özel ürünler ne kadar çok kahvesever tarafından alınırsa Darüşşafaka okullarına o kadar çok destek sağlanmış olacak.

ZEYTİNLİ AÇMA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Zeytin ezmesi hariç tüm malzemeyi (maya dahil) yoğurma kabınıza koyup hafif sulu bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Üzerini nemli bir bezle kapatıp 1 saat kadar hamuru bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp eliniz ile açın ve üzerine zeytin ezmesi sürün.

Hamuru rulo yapıp kıvırın ve iki ucunu birleştirin.

Üzerlerine yumurta sarısını sürüp çörek otu serpin.

200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PAZI YEMEĞİ - 6 Mayıs 2011

6 Mayıs 2011

Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağı koyduğunuz tencerenize koyup saydamlaşana kadar kavurun.

Salçayı ilave edin.

Üzerine iyice yıkayıp doğradığınız pazıları ilave edip bir iki kere karıştırın.

Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve tuzunu ilave edin.

Son olarak yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakın. Suyu az geldikçe sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

SEBZELİ KÖFTE - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle köfte için gerekli malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Patates ve havuçları küp küp, biberleri de ince ince doğrayın.

Sıvıyağ koyduğunuz tencereye salçayı ilave edip bir kaç kere çevirin.

Üzerine doğradığınız tüm sebzeleri ve ince doğranmış maydanozlarla ile haşlanmış bezelyenizi ekleyin.

Birkaç dakika kavurun.

Hazırladığınız köfteleri dağılmamaları için una bulayın.

Tencereye sebzelerin üzerine çıkacak kadar su ekledikten sonra köfteleri ilave edin.

Tuzunu, karabiberini ekleyin.

Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PATATES BÖREĞİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Patatesleri soyup küp küp doğrayın.

Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.

Soğanı rendeleyip patateslerle karıştırın.

Üzerine yoğurt, un, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta, dereotu ve maydanozları ekleyip iyice tüm malzemeyi karıştırın.

Baharatları da ilave edip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ya da yağlanmış dikdörtgen bir borcama tüm malzemeyi yayın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 25 - 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ PUDINGLİ PASTA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle kek için oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle, mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Üzerine süt ve fındık yağını ekleyip çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta unu, pudingi ve kabartma tozunu eleyin.

Elediğiniz karışımı sütlü karışımınıza ekleyip çok az çırpın.

Krema için gerekli tüm malzemeleri vişne ve vanilya hariç bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Kremanız yoğunlaştıktan sonra ocaktan alıp üzerine vanilyayı ekleyip karıştırın.

Kremanızı bir kenara alıp üzeri kabuk tutmaması için ara ara karıştırın.

Pastanın üzeri için bir paket krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.

Hazırladığınız krem şantiyi ikiye bölüp yarısına kırmızı gıda boyasını ilave edin.

Kekinizi ikiye bölün.

Alt tabanını pasta tabağınıza yerleştirip üzerine kremanızın yarısını sürün ve vişnelerinizi dizin.

Üst tabanını kapatıp kalan kremayı kekinizin heryerine sürün.

Hazırladığınız kırmızı - beyaz krem şantiyi krema sıkacağının yıldız ucu yardımı ile pastanızın üzerine sıkın.

Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ PATATESLİ AY ÇÖREĞİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Öncelikle hamurunu hazırlamak için geniş bir kabın içine yoğurdu, yağı, yumurta akını ve kabartma tozunu koyup karıştırın.

Üzerine tuzunu ve eleyerek kulak memesi kıvamına gelecek şekilde ununu ekleyin.

Ele yapışmayacak bir hamur elde ettikten sonra 15 dakika kadar dinlendirmeye bırakın.

İç harcı için peynirleri ufalayın ve ince ince doğradığınız maydanozlarla karıştırın.

Patatesleri haşlayıp peynirlerin üzerine rendeleyin.

İnce kıyılmış taze soğanları da iç harcına ilave ettikten sonra tüm harcı iyice karıştırın.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın.

Ortasına hazırladığınız iç harcınızı koyup rulo yapın.

Her iki ucundan kıvırarak uçlarını inceltin ve ay şeklini verin.

Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize yerleştirin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

HOŞGELDİN SİMAY KURABİYELERİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Canım arkadaşım Meltem'e öncelikle bana ve kızıma göstermiş olduğu ilgi, yapmış olduğu yardımlar ve gönderdiği kurabiyeler için tekrar çok teşekkür ederim.

KAHVE DÜNYASINDAN SÜPER BİR SÜRPRİZ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Kahve Dünyasının çıkardığı bu çikolataların bir sürü çeşidi var.

Kahve Dünyası çikolata koleksiyonuna yepyeni bir lezzet katıyor: Çikolatalı atıştırmalık BONTE…Bitter, sütlü, bitter-sütlü portakallı çeşitleri ve ağızda dağılan yapısı ile yepyeni bir atıştırmalık tutkusu olarak konumlanan BONTE; 50, 80 ve 200 gr’lık paketleriyle 7’den 70’e lezzet tutkunlarının tadına doyulmaz lezzeti olmaya aday…

Lezzet dünyasına yepyeni bir keşif olarak katılan BONTE: Hem hafif...Hem çıtır çıtır…Hem çeşit çeşit…Hem vitaminli…Hem de Kahve Dünyaları’nda…Çalışırken, okurken, sinemadayken, vapurdayken, yoldayken, yürürken, maç izlerken, tv seyrederken size de çikolatalı atıştırmalık “BONTE-molası” gerek!

50 gr 1 TL / 80 gr 1,5 TL / 200 gr 4 TL / 400 gr 7 TL / 700 gr 12,5 TL / 1.000 gr 15 TL

Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Mercimekleri yıkayıp haşlayın.

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ koyduğunuz tencerenizde bir miktar kavurun.

Üzerine unu ekleyip bir miktar daha kavurun.

Salçayı ilave edip karıştırın.

Haşlayıp süzüp yıkadığınız mercimekleri ekleyip üzerine çıkacak kadar su koyun.

Tuzunu ve karabiberini de ilave edip bir taşım kaynatın.

Afiyet olsun...

KUSKUS - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Kuskusu bol suda haşlayın.

Haşlarken suyuna sıvıyağ ve tuz katabilirsiniz.

Haşlanan kuskusu soğuk sudan geçirin.

Süzüp tereyağını koyup erittiğiniz tencerenizde bir kere çevirip ısıtın.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Tavaya bir tatlı kaşığı yağ koyup iyice yağlayın.

İlk yufkayı dışarı taşacak şekilde (taşan kısımlar böreğin üstünü kapatacak şekilde) serin.

İkinci yufkayı ikiye bölün.

Yarısını 3-4 cmlik parçalara ayırıp tavanın içine gelişi güzel pırtık pırtık yaparak yayın.

Doğradığınız maydanozları, ufaladığınız peynirleri ve rendelediğiniz kaşar peynirlerini karıştırıp iç harıcını hazırlayın.

Hazırladığınız iç harcınızın yarısını tavaya yayın.

Bir kase suyu kalan yağınızla karıştırıp bu karışımdan 4 yemek kaşığını harcın üzerine gezdirin.

Kenarlardan sarkan yufkayı üstüne kapatın.

Tekrar yağlı karışımdan üzerine gezdirin.

Önce harlı ateşte 2-3 dakika pişirdikten sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte hafif kızarana kadar pişirin.

Tek yüzü pişince tavanın kapağı ile diğer yüzünü çevirip kızarana kadar pişirin.

Kalan diğer 1,5 yufkaya da aynı işlemleri yaparak bu şekilde 2 adet tava böreği elde edebilirsiniz.

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

LORLU SALATA - 3 Mayıs 2011

3 Mayıs 2011

Biberleri ufak ufak doğrayın.

Tüm malzemeyi lor peynirinin içine katın.

Nar ekşisi ve zeytinyağını da koyup karıştırın.

Afiyet olsun...

PIRASALI BÖREK - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Pırasaları iyice yıkayıp ince ince kıyın.

Derince bir kaba alıp üzerine yoğurdu, yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini ve tuzu ilave edip karıştırarak iç harcını oluşturun.

İlk yufkanızı serin ve ıslatmak için hazırladığınız karışımı sürün.

Üzerine ikinci yufkanızı serin ve onu da aynı şekilde ıslatın.

İç harcınıza göre yufka miktarını arttırabilir ve bu işleme devam edebilirsiniz.

Yufkaları önce dörde sonra her bir parçayı tekrar üçe bölerek toplam 12 dilim elde edin.

Her dilimin geniş tarafına iç harcınızdan koyup sigara böreği gibi sarın.

Yağlanmış fırın tepsinize ya da yağlı kağıt serilmiş ya da benim kullandığım Soft Bowl Silikomat serili tepsinize dizin.

Üzerilerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

KURU PATLICAN DOLMASI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Önce kuru patlıcanları kaynamış su içerisine koyup yumuşayana kadar bekletin.

Yumuşadıktan sonra güzelce yıkayın.

İç harcını hazırlamak için yukarıda yazılı olan tüm malzemeyi yoğurma kabınıza koyup iyice yoğurun.

Patlıcanların içini doldurun ve birbirlerinin içine geçecek şekilde tencereye yerleştirin.

Hemen hemen üstlerine gelecek kadar salçalı yağlı suyu ekleyin. (Bu suyu bir yemek kaşığı domates salçası + su + bir miktar zeytinyağı şeklinde hazırlayın).

Üstüne bir yemek tabağı kapatıp orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

Kaynadıktan sonra en kısık ateşe alıp (sanki buharda pişiyor gibi) pişirmeye devam edin.

Yanında yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun...

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Pilav tencerenize yağlarınızı koyup tereyağ eriyene kadar bekleyin.

Üzerine arpa şehriyenizi ekleyip bir kaç dakika kavurun. Fazla kavurup şehriyeleri yakmamaya dikkat edin.

Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Sıcak suyunuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.

Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup bir 10 - 15 dakika pilavınızın demlenmesini bekleyin.

Karıştırarak servis yapın.

Afiyet olsun...

ÜÇ RENKLİ TATLI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

2 su bardağı süte 1 paket kakaolu pudingi katıp pudinginizi hazırlayın.

Borcamınızı ıslatıp (dilimleri kestikten sonra kolay çıkması için) kakaolu pudingi yayın. (Siyah kat)

Üzerini bir sıra bisküvi ile kaplayın. Dilerseniz bu bisküvi katının üstüne dövülmüş ceviz de koyabilirsiniz.

Tencerenize bu sefer 2 su bardağı sütü koyup 1 paket vanilyalı pudingi boşaltıp hazırlayın.

Bisküvilerin üzerine dökün ve bir sıra bisküvi ile daha kaplayın. (Beyaz kat)

Son olarak pembe kat içinde 2 su bardağı vişne suyuna 1 paket vanilyalı pudingi katıp hazırlayın ve borcamın en üstüne dökün. (Pembe kat)

Bu renklendirmeleri istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Süt yerine kullanacağınız farklı renkteki meyve suları ile katlarınızın rengi de değişecektir.

Tatlınız oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabına kaldırın. Dilerseniz bir gün bekletebilirsiniz buzdolabında. Lezzeti daha da artıyor.

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

SOYA FASÜLYELİ ET SOTE - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Yemeklik doğradığınız soğanı, yağınızı koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine salçaları ve biberleri ilave edip bir karıştırın.

Etinizi ekleyin. Benim gibi düdüklü tencerede yapacaksanız tüm malzemeyi ekleyip yarım bardak sıcak su ilavesi ile pişirebilirsiniz. Normal tencerede yapacaksanız malzemeleri sıra ile atmaya devam edin.

Tuzu ve diğer tüm baharatlarını ilave edin.

Iglo ürünlerini paketin üzerinde yazdığı şekilde buharda pişirdikten sonra mantarlarla beraber tencereye ekleyin.

Yarım su bardağı sıcak su ile beraber maydanozları da ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

BAKLAVA YUFKASINDA PEYNİRLİ BÖREK - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

İki adet yufkayı aralarına birşey sürmeden üst üste koyun ve en üstteki yufkanın üzerine yufkalar için belirtilen yağlı sudan sürün.

Rendelenmiş peynirleriniz ile doğranmış maydanozları bir kapta karıştırın.

Bir kısmını yufkanızın üstüne, her tarafına gelecek şekilde yayın.

Çok sıkı olmayacak şekilde sarıp rulo yapın ve 3'e bölün.

Tüm yufkalara aynı işlemleri yapıp hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsinize dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

150 derece önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü turuncu olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

ETLİ KURU FASÜLYE - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Kuru fasülyeleri bir gece önceden bir taşım kaynatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün tekrar ocağın altını yakıp yumuşayana kadar pişirin.

Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağını koyduğunuz tencerenize ekleyip 1-2 dakika kavurun.

Üzerine etlerinizi ilave edin.

Benim gibi düdüklü tencerede yapacaksanız doğranmış biberlerinizi, salçanızı ve yarım su bardağı suyunuzu da ekleyip pişmeye bırakın. (Normal tencerede yapacaksanız yine tüm malzemeyi ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.)

Etler piştikten sonra üzerlerine haşlanmış ve yumuşamış kuru fasülyelerinizi ilave edip etlerin üzerine çıkacak kadar su koyun ve bir taşım daha kaynatın.

Tuzunu ve karabiberini ilave edip yanında turşu ile servis yapın.

Afiyet olsun...

KAKAOLU ISLAK KEK - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurta ve şekerleri göz göz olana kadar çırpın.

Üzerine süt, oda sıcaklığındaki margarin, vanilya ve fındık yağını ekleyip çırpmaya devam edin.

Kakaoyu ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız bu malzemeden 1su bardağı dolusunu ayırın.

Çırpma kabınızda kalan malzemeye eleyerek unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbınıza dökün. Ben soft bowl kek kalıbı kullandığım için yağlamadım:)

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30 - 35 dakika pişirin. (Kürdan testinden başarı ile geçene kadar).

Keki fırından çıkardıktan sonra sıcakken ayırdığınız 1 su bardağı karışımı kekin üzerine dökün.

Soğuyunca üzerine hindistan cevizi ve file fındık serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

HEDİYELERİM VE TEŞEKKÜR - 5 Mayıs 2011

5 Mayıs 2011

BAKLAVA YUFKASINDA KIYMALI BÖREK - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine kıyma koyup suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

Tuzunu, karabiberini ekleyip ocağı kapatın.

Kuş üzümünü ilave edip soğumaya bırakın.

İlk yufkanızı serip üzerine sıvıyağ sürün ve ikinci yufkayı da üzerine serin.

Tekrar sıvıyağ sürüp üçüncü yufkanızı da onun üzerine koyun.

Hazırladığınız iç harcınızdan heryere serpiştirin.

Yufkaları sıkıca rulo yapıp 3'e bölün.

Tüm yufkalarınız bitene kadar aynı şekilde yapın.

Böreklerinizi yağlanmış tepsinize dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin.

170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 - 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Çorbayı yapacağınız tencereye un ve yağınızı koyup unun kokusu gidene kadar kavurun.

Üzerine domates rendesini ekleyin.

Su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra suyun kaynamasını bekleyin.

Kaynadıktan sonra haşlanmış pirinçleri ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar daha pişirin.

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile servis yapın.

Süslemek için renkli biberler ve fesleğen de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KARNABAHAR - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Zeytinyağı koyduğunuz tencereye yemeklik doğradığınız soğanları ve doğranmış sivribiberleri, havuçları ilave edip 5 dakika kadar kavurun.

Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.

Kıymanız kendi saldığı suyunu çektikten sonra salçayı ekleyip karıştırın.

Bu arada da karnabaharı koçanlarına ayırıp güzelce yıkayın ve tencereye ilave edin.

Üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ve tuzunu ekleyin.

Yıkanmış pirinci ve limon suyunu da ilave edip karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU VE ZEYTİNLİ SPAGETTİ - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Makarnayı haşlayacağınız tencereye bir miktar (göz kararı) su koyup içine bir tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı riviera zeytinyağı ekleyin.

Su kaynamaya başlayınca içine spagettinizi kırarak ya da kırmadan (nasıl seviyorsanız) ilave edin.

Makarnalar yumuşayana kadar haşlayın.

Bu esnada sos kabına 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı koyup üzerine domates rendenizi, dilim zeytinleri ve soyup dilimlediğiniz sarımsakları ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.

Yumuşayan spagettinizi süzgeçten geçirip tekrar tencerenize alın ve üzerine sosu dökün.

İyice karıştırıp dilerseniz üzerine parmesan peyniri ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun...

SÜTLAÇ - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Öncelikle sütlacı yapacağınız tencereye pirinçlerinizi yıkayıp koyun ve üzerine 4 su bardağı su ilave ederek, suyunu çekene kadar en kısık ateşte haşlayın.

Sütünü ekleyin. Kaynayınca şekeri ilave edin ve 20 dakika pişirin.

Genişçe bir kasede pirinç ununu az bir su ile eritip, sütlü karışımızdan bir kepçe alıp pirinç ununuza ilave edin ve ılıtın.

Ilıttığınız pirinç unlu karışımınızı tencereye ekleyip 5 dakika kadar karıştırarak kaynatın.

Ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın.

Kaselerine paylaştırıp üzerlerine tarçın serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

YÜKSÜK ÇORBASI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Tencereye sıvıyağınızı koyup üzerine unu ilave edin ve kokusu gidene kadar kavurun.

Salçayı katıp, biraz daha kavurun.

Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edip kaynamasını bekleyin.

Kaynadıktan sonra haşlanmış nohutlarınızı ve mantıyı ekleyin.

Tuz, pul biber ve nar ekşisini de ilave ederek mantılar pişene kadar kaynatın.

Üzerine nane ve pul biber serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

KAŞARLI MENEMEN - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Zeytinyağını tavaya koyup üzerine doğranmış sivri biberlerinizi ekleyin.

Biberler yumuşayınca üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve hafif bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Üzerine sıra ile yumurtalarınızı kırıp hızlıca karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Tuzunu, karabiberini ve rendelenmiş kaşar peynirinizi ilave edip karıştırın.

Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUFFİN - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekeri bir kaba alıp köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın.

Üzerine yoğurdu ve fındık yağını ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu eleyerek karışımın üzerine ilave edin.

Unun üzerine kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin.

Çırpmaya devam ederken hindistan cevizini ilave edin.

Karışımı muffin kalıplarınıza, benimki gibi artarsa artanını da kek kalıbına paylaştırın.

Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 25 dakika pişirin.

Üzerlerine hindistan cevizi veya nutella sürerek çay ile beraber servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BAMYA - 23 Haziran 2011

23 Haziran 2011

Bamyaların kafa kısımlarını ayıklayıp bir kenara alın.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağını koydunuz tencereye ekleyip kavurmaya başlayın.

Sivribiberleri doğrayıp tencereye ilave edin ve kavurun.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Tencereye ekleyip ezilene kadar pişirin.

Limon suyunu ve sirkeyi ilave edip bamyaları ekleyin.

Üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Bamyalar yumuşayıp pişince tuzunu ilave edip altını kapatın.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ BURMA TATLISI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Öncelikle şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye koyup kaynatın.

Kaynamaya başlayınca yarım limonun suyunu da ilave ederek bir taşım daha kaynatın ve altını kapatıp ılınması için kenara alın.

Baklava için her sıraya 2 adet yufka kullanılacak. Bunun için 2 adet baklava yufkasını üstü üste tezgaha koyup üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Bolca ceviz ve toz antep fıstığı serpip, oklavanın uzun kenarından itibaren rulo yapın.

Oklavanın üzerindeki yufkanızı, sağından ve solundan yaklaştırarak, büzülmesini sağlayın ve borcamınıza koyun.

Tüm malzemeniz bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Dizdiğiniz yufkaların üzerine de fırça ile tereyağı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.

Üzeri kızarana kadar pişirin.

Piştikten sonra fırından çıkarıp bir miktar dinlendirin ve üzerine ılınmış şerbeti dökün.

Toz Antep fıstığı ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

BULMACA PASTA - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Öncelikle pastabanları katlarından ayırıp fırça yardımı ile likör ya da süt ile ıslatın.

Pastanın bulmaca şeklini alabilmesi için her katı önce genişce bir kase boyutunda, kalan parçayı da bir bardak ağzı genişliğinde kesin.

Kremayı hazırlamak için vanilya hariç tüm malzemeyi tencerenize ekleyip karıştırın.

Orta ateşte pişirmeye başlayın.

Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

İçine file fındıkları da ilave edip ılınması için bir kenara alın ve kabuk tutmaması için ara ara karıştırın.

Pastabandan kestiğiniz her dairenin etrafına kremadan sürün.

Halkaları birbirine zıt renkler gelecek şekilde iç içe yerleştirin. (Sade pastabanın içine kakaolu halka ve ortasına yine sade halka şeklinde).

Bu şekilde 4 adet katınız olacak.

İlk katınızı servis tabağınıza yerleştirip üzerine kremadan sürün.

Sıra ile tüm katlar ve kremanız bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Pastanın en üstüne, paketin üzerindeki tariften daha az süt ile hazırladığınız bitter çikolata sosunu dökün.

Üzerini damla çikolata ve renkli pasta süsleri ile süsleyin.

Afiyet olsun...

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Tavukları yıkayıp (ben derilerini de atıyorum) 5 su bardağı su dolu tencerenize koyun ve tavuklar yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan tavukları ayrı bir tabağa alıp ılınmasını bekleyin.

Ilınan tavuk butlarını etlerinden ayırıp ufak parçalara bölün.

Çorba tencerenize zeytinyağını koyup rendelediğiniz domatesleri ya da domates rendesini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.

Üzerine tiftiklediğiniz tavukları ilave edip bir karıştırın.

Tavukları haşladığınız tencerede kalan suyunuzun tamamını çorba tencerenize ekleyin.

Maydanozları ufak ufak doğrayın.

Tel şehriyeleri çorbanıza ekleyin.

Bir taşım kaynatıp doğranmış maydanozlarınızla birlikte tuz ve karabiberi ilave edin.

Kesinlikle yanında limon ile servis yapın.

Afiyet olsun...

SEBZELİ GRATEN - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Öncelikle tüm sebzeleri vitaminleri kaybolmasın diye buharda haşlamak istedim. Bu yüzden de ilk olarak kabakları kabak soyacağı ile soyup dilimleyin.

Kerevizi küp küp doğrayın.

Kırmızı biberi ve sivri biberleri ufak ufak kesin.

Brokoliyi ufak dallar halinde doğrayın.

Havucu tıraşlayıp dilimleyin ve patatesleri de küp küp doğrayın.

Haşlanmış bezelye ve ufak ufak doğradığınız fesleğen dışındaki tüm malzemeyi buharda pişirin ve ayrı bir kaba alın.

Derince bir sos kabında tereyağını eritip üzerine unu ilave edip kavurun.

Unun kokusu gidince yavaş yavaş sütü ilave ederek sos haline getirin ve tuz ilave edin.

Yemeği pişireceğiniz kabınıza haşlanan tüm malzemeyi koyup üzerine hazırladığınız beşamel sosunu döküp iyice karıştırın.

Yemeğinizin üstünü, tamamen kaplayacak şekilde rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın.

175 derece fırında peynirler hafif renk değiştirine kadar pişirin.

Dilimleyerek yanında yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun:::

DAMLA ÇİKOLATALI KITIR KURABİYE - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Oda sıcaklığındaki margarini bir kaba koyup üzerine yumurta ve toz şekeri ekleyip mikserle çırpın.

Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurmaya başlayın.

Damla çikolataları da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve gerekirse un ekleyin.

Hazırladığınız hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. (Pişince yayılarak ince ve yuvarlak bir şekil aldığı için aralıklı koymaya dikkat edin).

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ DEREOTLU KURABİYE - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Öncelikle margarini bir tavada eritin ve ılınması için kenara alın.

Bu esnada dereotlarını ince ince doğrayıp, beyaz peyniri rendeleyin.

Yoğurma kabınızın içine eritilmiş margarini, yumurtaları, sıvıyağı, yoğurdu, dereotu ve beyaz peyniri koyup karıştırın.

Kabartma tozunu ekleyin.

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.

Elde ettiğiniz hamurun üzerini örterek 15 - 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

ELMALI TARÇINLI MUHALLEBİ - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Muhallebiyi hazırlamak için önce tencereye süt, un ve toz şekeri koyup mikserin yüksek deviri ile çırpın.

Üzerine vanilyayı ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Katılaşıp kaynamaya başlayınca margarini ilave edip birkaç dakika daha kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Henüz sıcakken mikser ile 4-5 dakika daha çırpıp pürüzsüz hale getirinceye kadar çırpın.

Ilınması için bir kenara alın. Ara ara karıştırın ki üstü kabuk tutmasın.

Elmaları soyup genişçe bir tavaya rendeleyin.

Orta ateşte rengi değişene kadar kavurun.

Üzerine tarçını ilave edip bir kaç dakika daha kavurun.

Ocağın altını kapatıp cevizleri ekleyin ve karıştırın.

Servis yapacağınız kaselerinize, önce muhallebiyi, sonra elmalı karışımınızı, sonra üzerine tekrar muhallebiyi dökün.

Üzerine toz antep fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

TARHANA ÇORBASI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

4 yemek kaşığı tarhanayı bir kase suyun içinde ıslatıp bekletin. Ben sabahtan koydum. Çorbayı öğleden sonra yaptım. Aslında kısa bir süre beklemesi de yeterli olur ama ben uzun uzun bekletiyorum.

Bu arada çorba tencerenize 4 su bardağı suyu koyup içine tuzunu ekleyin ve kaynatın.

Kaynayan suyunuza ıslattığınız tarhananızı ilave edin ve karıştırın. (Topaklanmaması için karıştırmayı bırakmayın).

Yarım bardak suda erittiğiniz salçayı da ekleyin ve ocağın altını kısarak bir süre daha pişirmeye devam edin.

Karabiberini ekleyip altını kapatın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Pırasaları iyice yıkayıp 3 parmak genişliğinde verev olarak kesin.

Havuçları tıraşlayıp onları da verek olacak şekilde kesin.

Tencereye zeytinyağını koyup üzerine pırasa ve havuçları ilave edin.

Birkaç dakika bu şekilde kavurduktan sonra üzerlerine çıkacak kadar su ekleyin.

Kesme şekerleri ve limon suyunu ilave edin.

Pırasalar yumuşamaya başlayınca, yani pişmesine yakın yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.

10 dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatın.

Yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Afiyet olsun...

İSLİM KEBABI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin ve acısını almak için tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar bekletin.

Bu arada köfteyi yapmak için yoğurma kabınıza soğanı rendeleyip üzerine kıymayı, ince doğranmış maydanozu, galeta ununu ve baharatlarınızı ekleyin.

Elinizi ıslatarak iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları bol su ile yıkayıp iyice sıkın ve kurulayın.

Derince bir tavaya kızartma yağınızı koyup kızdırın.

Önce patlıcanlarınızı önlü arkalı kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa koyup fazla yağını çektirin.

Ardından köftelerinizi kızartın.

Düz bir zemine kızarttığınız patlıcanları artı şeklinde koyup ortalarına köftenizi yerleştirin.

Kürdana ufak bir dilim sivribiber ve çeri domates (ince bir dilim normal domates de olur) geçirip patlıcanın kenarlarını ortada birleştirin ve kürdanı saplayıp sabitleyin.

Yaptığınız tüm bohçaları borcama dizip bir kase sıcak suda ezdiğiniz domates salçasını üzerlerine gezdirin.

Alümünyum folyo ile kapatıp 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

HUMUS - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kabuklarını soyup derince bir kaba alın.

El blendırı ile püre haline getirin.

Üzerine kalan diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Nane veya maydanoz ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

SİMAY'S BABY SHOWER - 18 Mayıs 2011

18 Mayıs 2011

Ayrıca yine Füsun Bebek Organizasyon tarafından sürpriz olarak hediye edilen altın yastığı da kesinlikle çok güzeldi. Onlara da buradan kucak dolusu sevgiler ve teşekkürler...

Bir baby shower klasiği olan hediyeleşmelerimiz ve diğer tüm fotoğraflara buradan bakabilirsiniz. O kadar çok fotoğraf vardı ki hepsini buraya koyamadım:)

Canım kızım Simay'ım, umarım şimdiden ne kadar şanslı olduğunu hissediyorsundur. Heyecanla seni bekliyoruz...

ETİMEKLİ TATLI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Önce etimekleri borcamınıza dizin ve şerbetini hazırlamaya başlayın.

Tencerenize şekeri koyup bir miktar karamelize ettikten sonra suyunu ekleyin ve kaynatın.

Ilınınca etimeklerin üzerine dökün. (Fazla geldiğini düşünmeyin çünkü hepsini çekiyor ve fazla gelmiyor tadı).

Muhallebi için, krem şan

ti dışında diğer tüm malzemeleri başka bir tencerede çırpıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Piştikten sonra soğuması için bir kenara alın ve üstü kabuk tutmasın diye ara ara karıştırın.

Soğuduktan sonra üzerine krem şantiyi ilave edip mikser ile iyice çırpın.

Etimeklerin üzerine dökün.

Hindistan cevizi ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

SALÇALI FESLEĞENLİ KÖFTE - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Soğanı rendeleyip köfte için gerekli malzemelerin hepsini yoğurma kabınızda iyice yoğurun.

Elinizi ıslatarak köftelere yuvarlak formunu verin.

Bir yandan tencerenize zeytinyağını koyup rendelenmiş domatesi ve salçaları ilave edip 1-2 dakika kavurun.

Üzerine ufak ufak doğradığınız fesleğeni ve köfteleri ilave edin. Fesleğinin bu yemekteki aroması gerçekten çok lezzetli.

Tuzunu, karabiberini, bolca kekiğini ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirin.

Suyu azalırsa çay bardağı ölçüsünde sıcak su ilave edin.

Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEKLİ SEBZELİ BULGUR PİLAVI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Yeşil mercimeği yıkayıp üzerine geçecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.

Zeytinyağı koydunuz tencerenize, yıkadığınız bulgurları ilave edip birkaç dakika kavurun.

Üzerine haşlanmış mercimeği, garnitürleri, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavınız suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp bir kağıt havlu koyun ve 10 dakika kadar demlenmesini sağlayın.

Demlendikten sonra tahta kaşıkla karıştıp harmanlayın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

ANNEMİ İSTİYORUM! - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI - 11 Temmuz 2011

11 Temmuz 2011

Öncelikle tüm sebzelerinizi (patates, havuç ve kereviz) küp küp doğrayın.

Maydanozları ince ince doğrayın.

Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağı koyduğunuz tencerenizde tuz ile beraber yumuşayıncaya kadar kavurun.

Üzerine maydanoz hariç diğer sebzelerinizi ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Üzerine suyu ekleyip 1 adet et bulyonu ufalayın.

Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Sebzeler yumuşadıktan sonra isterseniz el blendırı ile ezebilirsiniz.(Ben öyle yapıyorum).

Terbiyesi için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta iyice çırpın.

Üzerine çorbanızın suyundan ekleyerek ılıtın.

Çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın.

İnce ince doğranmış maydanozlarınızı ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra köklerini kesip yemeklik ayırın. Yapraklarını ince ince doğrayın.

İçine çok az soğan doğrayın. (Sulanmaması için rendelemeyin elde ufak ufak doğrayın)

İçine beyaz peyniri ufalayın.

Kuru naneyi ve sıvıyağı ekleyin.

Koyduğunuz peynirin tuzuna göre, tuzu az gelirse tuz ekleyin ve bu iç harıcınızı iyice karıştırın.

Fırın tepsisini yağlayıp ilk yufkayı kenarlarından taşacak şekilde serin.

Yufkaları ıslatmak için gerekli malzemeleri karıştırıp ilk yufkanın üzerine fırça ile sürün.

İkinci yufkayı masaya serip tekrar üzerini ıslatın.

Üzerine iç harcınızdan yayın.

Sadece karşılıklı iki kenarını ortaya gelecek şekilde katlayın.

Katladığınız bir yarımı, katladığınız diğer yarımın üzerine katlayın yani bir yarım ay şeklinde olsun yufkanız.

Katladığınız bu yufkayı uçların bizerek tepsinin ortasına koyun. Zaten tepsinin hemen hemen tamamını kaplıyor.

Diğer tüm yufkaları da aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştirin.

Son olarak ilk yufkanızdan taşan kenarları tepsinize kapatıp üstüne sürmek için hazırladığınız karışımı sürün. (Yufkaları ıslattığınız karışımdan arttıysa içine sadece yoğurt ve yumurta ekleyerek de üstüne sürebilirsiniz).

175 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

İKİ RENKLİ İRMİK TATLISI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

İrmik tatlısını önce paketteki tarife göre süt yerine vişne suyu kullanarak hazırlayın. Bu kısmını istediğiniz meyve suyu ile yapabilirsiniz.

Kek kalıbının içini streç film ile kaplayıp hazırladığınız vişneli irmik tatlısını dökün.

Üzerine dövülmüş ceviz yayın.

Diğer irmik tatlısını yine paketin üzerindeki tarife göre yani süt ile hazırlayın.

Bunu da kalıbınıza döküp ılınınca buzdolabına kaldırın.

Servis yapacağınız zaman, servis tabağınıza kalıbı ters çevirip üzerindeki streç filmleri çıkarın.

Renkli pasta süsleri ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

KARDEŞİMİN YEMEK DAVETİ - 10 Mayıs 2011

10 Mayıs 2011

PEYNİRLİ DOMATES&SALATALIK DOLMASI - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Krem peynir ile beyaz peyniri bir kabın içinde iyice karıştırın.

Salatalıkları yıkayıp yuvarlak olacak şekilde dilimleyin ve içlerini sivri uçlu bir bıçak yardımı ile oyun.

Çeri domateslerinde içlerini aynı şekilde oyun.

Hazırladığınız peynirli karışımı bir çay kaşığı ile domates ve salatalıkların içlerine doldurun.

Üstlerini çörek otuyla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

PATATESLİ PEYNİRLİ SODALI BÖREK - 2 Mayıs 2011

2 Mayıs 2011

Haşlanmış patatesleri ve yıkanıp suyu süzülmüş beyaz peyniri bir kabın içine rendeleyin.

Üstlerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotlarını ilave edin.

Karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice karıştırın.

Yufkaların aralarına sürmek için gerekli olan malzemeleri ayrı bir kapta iyice çırpın. (Sodayı yufkaların üstüne sürmenize yakın ekleyip karıştırın. Gazı çok kaçmasın)

İlk yufkanızı yağlı kağıt serilmiş tepsinize buruşturarak serin.

Üstüne yoğurtlu karışımdan sürüp patatesli iç harıcınızın yarısı koyun.

İkinci yufkayı serip tekrar yoğurtlu karışımdan sürün.

Kalan patatesli iç harcınızın tamamını koyun.

En üste üçüncü ve son yufkanızı serip kalan yoğurtlu karışımınızı dökün.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

GİRİT KABAĞI DOLMASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Karıştırma kabınızın içine rendelenmiş soğanı, kıymayı, ince kıyılmış dereotunu, 1 yemek kaşığı domates salçasını, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.

Kabaklarınızı yıkayıp dışlarını alacalı soyun ve içlerini kabak oyacağı ile dikkatlice oyun.

İç harcınızı kabakların içine doldurup tencereye dizin.

Üstlerine domates kabuklarını kapatın.

Kalan 1 yemek kaşığı domates salçanızı bir miktar sıcak su ile eritip kabakların yarısına kadar su gelecek şekilde sıcak su ilave edin.

Yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun...

KIZILCIK KOMPOSTOSU - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Kızılcıkları ayıklayıp güzelce yıkayın.

Tencereye koyup üzerine şekeri ve suyu ilave edin.

Kızılcıklar yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra kaselere koyup servis yapın.

Afiyet olsun...

YONCA İLE PAZAR KAHVALTISI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp verev olarak kesin ve iyice yıkayın.

Zeytinyağı koyduğunuz tencerenizde önce doğradığınız soğanları, sonra da kabukları soyulup ufak ufak doğranmış domatesleri ilave edip bir miktar kavurun.

Üzerine fasülyeleri, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin.

Fasülyelerin üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

BONFİLE SOTE - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Eti marine etmek için gerekli tüm malzemeyi bir kapta karıştırın.

Dana bonfileleri küp küp doğrayıp, marine etmek için hazırladığınız karışıma ekleyin ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Bu esnada sotenin içine katacağınız diğer malzemeleri doğrayın.

Genişçe bir tavayı ocağa koyup içine hiç yağ koymadan ocağın altını yakın ve tavayı ısıtın.

Etler bıraktıkları suyu tekrar çekince domatesler hariç doğradığınız tüm malzemeyi ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş ve doğranmış tüm domatesleri ve salçaları karıştırıp 5-6 dakika pişirin.

Tavadaki etlerinizin üzerine ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.

Dilerseniz üstünü haşlanmış mısır ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

KAHVALTI SOFRASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

DAMLA SAKIZLI KURABİYE - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Tüm malzemeleri (damla sakızı, un, toz şeker, süt, zeytinyağı, kabartma tozu) yoğurma kabına koyup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Hamur çok çok yumuşak olmasın).

Hamurdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun...

3.BLOGGER BULUŞMASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

İNCİRLİ MUHALLEBİ - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Tüm incirlerin kabuklarını soyup el blendırından geçirin.

Muhallebi için püre haline getirdiğiniz incirlerin 2/3'ünü ve diğer muhallebi malzemelerinin hepsini bir tencereye koyun.

Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

Kaselere koyup soğuyunca üzerine kalan incir sosunuzu ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

SARIMSAKLI SİRKELİ KÖZLENMİŞ BİBER - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Biberleri yıkayıp kurulayıp közleme tepsisine dizin ve her yerini közleyin.

Közlediğiniz biberleri düz bir zemine alıp dış kabuklarını soyun ve uzunlamasına dilimleyerek servis tabağına dizin.

Bir kabın içine sirke, zeytinyağı, tuz ve dilimlenmiş sarımsağınızı koyup karıştırın.

Tabaktaki biberlerinizin üzerine döküp servis yapın.

Afiyet olsun...

PİRİNÇLİ KABAK ÇORBASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile beraber çorba tenceresine koyup saydamlaşana kadar kavurun.

Rendelenmiş kabakları tencereye koyup birkaç dakika daha kavurun.

Üzerine sıcak suyu ilave edin. Kıvam koyu gelirse 4 yerine 5 bardak sıcak su da ekleyebilirsiniz.

Bir taşım kaynattıktan sonra (ben pürüzsüz sevdiğim için) blendırdan pürüzsüz olacak şekilde geçirin.

Haşlanmış pirincinizi ilave edin.

İnce kıydığınız dereotunu, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.

Kaselere koyup servis yapın.

Afiyet olsun...

SEBZELİ PİLAV - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Öncelikle pirincinizi yıkayıp 20 dakika kadar suda bekletin.

Bu bekletim esnasında ufak ufak doğradığınız patlıcanları da acısını almak için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.

Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın.

Zeytinyağını pilav tencerenize koyup doğradığınız tüm sebzeleri ilave edin.

Birkaç dakika kavurun.

Üstüne kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerinizi de ilave edin.

Suyunu süzdüğünüz pirinci de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.

Tuzunu ve karabiberini ilave edip sıcak suyunu ekleyin. (Patlıcan, kabak gibi sebzeler suyunu bıraktığı için, sıcak su miktarını normalden biraz daha az kullandım).

Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve kağıt havlu ile 10 dakika kadar demlemeye bırakın.

Karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

HÜNKAR BEĞENDİ - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatal ile delerek közleme tepsisine alın ve heryerini güzelce közleyin.

Közlenen patlıcanları teker teker düz bir zemine alarak ortasından boylamasına kesin.

Bir tatlı kaşığı ve bıçak yardımı ile içini açarak birkaç damla süt gezdirin. (Beğendili yemeklerde patlıcanların kararmaması için süt, patlıcan salatası gibi yemeklerde patlıcanların kararmaması için limon gezdirilir).

Kabuklarından sıyırdığınız patlıcan içlerini ufak ufak doğrayıp bir kabın içine alın.

Beşamel sos için derince bir teflon sos kabında tereyağını eritin.

Üzerine unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun.

Üzerine azar azar sütü ilave edip hızlıca karıştırın.

Sos kıvamını alana kadar bu işleme devam edin.

Hazırladığınız beşamel sos ile patlıcanları karıştırın ve servis tabağınızın altına yayın.

Etinizi hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine etinizi, soyulup doğranmış domateslerinizi ve doğranmış biberlerinizi ilave edip karıştırn.

Tuzunu ve karabiberini de ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen etlerinizi beğendinin üzerine koyarak servis yapın.

Afiyet olsun...

PANKEK - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Yumurtaların akları ile sarılarını ayırıp aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın. Bir kenara alın.

Kalan yumurta sarılarını önce pudra şekeri ile bir miktar çırpıp sonra üzerine sırası ile sütü ve unu ekleyin. Çırpın.

Hazırladığınız bu karışıma kenara ayırdığınız yumurta aklarını bir kaşık yardımı ile ekleyip köpüğünü söndürmeden dikkatlice karıştırın. (Çok fazla karıştırmayın).

Tavaya yarım tatlı kaşığı tereyağı eritip bir kepçe pankek karışımınızdan ortasına koyun. (Tavanız sıcak olsun ve bir kerede dökün ki pankekinizin şekli hem yuvarlak olsun hem de dağılmadan pişsin).

Her iki yüzeyini de pişirip kenara alın. (Pişirirken ocağın altını kısmayı unutmayın).

Üstü için muzu dilimleyin ve her iki yüzlerini nişastaya bulayın.

Tavanızda az bir miktar tereyağını eritip muzları kızartın. (Dağılmamaları için çok fazla kızartmamaya dikkat edin).

Ben de üstüne muzlu karışım yapıp koydum. Siz istediğiniz şekilde süsleyebilir ya da sade olarak da sofraya koyabilirsiniz. Özellikle çikolata sosu ile kesinlikle tavsiye ederim:)

Servis tabağına aldığınız pankeklerin üzerine kızarttığınız muz dilimlerini koyun.

Üstüne bir tatlı kaşığı bal gezdirip dövülmüş ceviz ve toz antep fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ KADAYIF - 22 Haziran 2011

22 Haziran 2011

Tel kadayıfları sıvı yağ koyduğunuz genişçe bir tavanın içinde ufalayarak kavurun.

Cevizi 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurun ve şekeri ilave edin.

Kadayıfla cevizi karıştırın.

Muhallebiyi hazırlamak için sütü tencereye boşaltın.

Krem şanti hariç tüm malzemeyi süte karıştırıp çırpın ve koyulaşana kadar pişirin.

Piştikten sonra soğuması için kenara alın.

Soğuttuktan sonra bir paket krem şantiyi ekleyip çırpın.

Ben dikdörtgen bir borcam kullandım. Önce borcamın alt tabanı olarak bir miktar kadayıf koyup düzeltin.

Üstüne muhallebiyi dökün.

En üste de kalan kadayıfı ekleyip düzeltin.

Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

SEMİZOTU ÇORBASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Öncelikle semizotlarını güzelce yıkayıp ayıklayın. Saplarından da biraz doğrayın.

Tencereye sıvıyağı koyup semizotlarını ekleyin ve yumuşayana kadar arada bir karıştırarak pişirin.

Yumuşadıktan sonra üstüne suyunuzu ilave edip kaynamaya bırakın.

Ayrı bir kapta un, limon suyu ve rendelenmiş sarımsağı az su ilave ederek karıştırın.

Terbiyesi için hazırladığınız bu karışımı kaynayan çorbanıza ekleyin.

Blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

Tuzunu ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun...

KABAKLI BÖREK - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Kabakları yıkayıp rendeledikten sonra üzerlerine tuz serpip beş dakika kadar bekletin.

Bu süre sonunda suyunu iyice sıkıp ayrı bir kaba alın ve üzerine kıyılmış maydanozları, dereotlarını ve naneleri ekleyip karıştırın.

1 adet yumurta, tuz ve karabiberi de ilave edip hazırladığınız bu iç harcı bir kenara alın.

Ayrı bir kasede kalan 3 yumurtayı kırıp çırpın ve üzerine yoğurt, tuz, karabiber, 3-4 çorba kaşığı ertilmiş tereyağını ilave edip karıştırın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Üzerine bir adet yufkanızı buruşturarak yerleştirin.

Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

İkinci yufkayı da koyup onun da üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Üçüncü yufkayı da yerleştirip üzerine kabaklı iç harcın tamamını koyun.

Harcınızın üzerine yoğurtlu karışımın 3'te 1'ini ekleyip üzerine un serpin.

Kalan diğer 3 yufkaya da aralarına eritilmiş tereyağı sürerek aynı işlemleri uygulayın.

En üste kalan yoğurtlu karışımın tamamını dökün ve her tarafa yayarak düzeltin.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Yanında dereotu ile servis yapın.

Afiyet olsun...

İRMİK LOKMASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Tereyağını tencerede eritip irmikleri ilave edin ve rengi iyice sarı oluncaya kadar kavurun.

Üzerine sütü ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve sütü çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Sütünü çektikten sonra altını kapatıp karıştırın ve soğumaya bırakın.

Bu arada şerbeti için gerekli malzemeleri bir tenreceye koyup kaynatın ve şerbeti de soğumaya bırakın.

Soğuyan irmiğinize 4 adet yumurtayı ekleyip iyice yoğurun ve ufak parçalar alıp yuvarlayın.

Kızdırdığınız yağda lokmalarınızı kızartın.

Kızarttığınız lokmaları soğumuş şerbetinize daldırın.

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun...

LİMONATA - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Bir sürahinin içine limonları rendeleyip üzerine de bu limonların sıktığınız suyunu ilave edin.

Üzerlerine şekeri ve kaynar suyu ekleyip sürahinizi 1 gece dinlenmesi için ılıtıp buzdolabına kaldırın.

Ertesi gün bir tülbent yardımı ile süzüp servis yapın.

Afiyet olsun...

KOTANYI İFTAR YEMEĞİ - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

ETLİ KARNIYARIK - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika acısını çıkartmak için bekletin.

Dana bofileleri ufak ufak doğrayın ve ayrı bir kapta sızma zeytinyağını, elma sirkesini ve ufacık doğradığınız sarımsakları karıştırın.

Bonfileleri karışımın içine katıp buzdolabına kaldırın ve yarım saat kadar bekletin.

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları yıkayıp iyice sıkın ve ortasını karnıyarık gibi yarın.

Kızartma tenceresine bol sıvıyağ koyup patlıcanları kızartın ve havlu kağıt üzerine alın.

Derince bir tavaya yağ koymadan ısıtın.

Marine ettiğiniz etleri ilave edin. (Etleri , yağsız kızgın tavaya koyarsanız, hem daha az su bırakıyor, hem de daha yumuşak olup hızlı pişiyor).

Etler suyunu salıp tekrar çekince ince ince doğradığınız sivri biberleri ve kırmızı biberi ekleyin.

Biberler yumuşayınca kabukları soyulmuş ve ufak ufak doğranmış domatesi ilave edin.

Etler yumuşayıp pişince ocağın altını kapatın ve ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Fırına dayanıklı borcamınızın içine patlıcanları dizip, açtığınız ortalarına etli karışımınızı koyun.

2 bardak suda salçaları eritin, tuz ilave edin ve patlıcanların üzerine gezdirin.

Borcamın üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATA SOSLU MUZLU PASTA - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Öncelikle kekinizin alt tabanını pasta tabağına yerleştirip bir fırça kullanarak muz likörü ile ıslatın. (Yok ise süt ile de olur).

Muzlu pudingi paketin üzerindeki tariften biraz daha az süt ile hazırlayıp ıslattığınız alt katın üzerine dökün.

Muzları dilimleyip puding üzerine yerleştirin.

Kekinizin üst tabanını da pudingin üzerine kapatıp muz likörü ile tekrar ıslatın.

Çikolata sosunu hazırlayıp komple kekinizin üzerine yayın.

Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

Bir gün önceden yaparsanız ertesi güne çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun...

SEBZELİ MAKARNA - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. (Patlıcanların acısını çıkarmak için).

Kabakları ve domatesleri de soyup küp küp doğrayın.

Makarna yapacağınız tencereye su koyup içine tuz ve bir kaç damla zeytinyağı ekleyip kaynamaya bırakın.

Bu arada zeytinyağı koyduğunuz tavada, ufak ufak doğradığınız tüm sebzeleri soteleyin.

Sebzeler iyice yumuşayıp pişmeye başlayınca tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Tencerede kaynayan suyunuza makarnanızı ilave edip 10 dakika kadar haşlayın ve süzün. (Sudan geçirmeyin).

Süzdüğünüz makarnaları tekrar tencerenize alıp, pişirdiğiniz sebzeli harcı üzerine ilave edip iyice karıştırın.

Üzerine parmesan peyniri serpip servis yapın.

Afiyet olsun...

LABNELİ RULOLAR - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Salatalıkları soyup çok ufak olacak şekilde doğrayın.

Doğradığınız salatalıkları labne peynirine ekleyip bir kase içinde karıştırın.

Tuzunu ilave edin.

Bu karışımı, isteğinize göre içi boşaltılmış çeri domateslerin ve salatalıkların içine doldurun ya da somon fümelerin ve salamların içine koyup sarın. (Benim fümelerim bu sefer paketten ufak çıktığı için bu şekilde yapmak zorunda kaldım. Daha uzun olanlarından alıp havuç şeklinde sarmak daha estetik oluyor.) Dilerseniz somon füme yerine hindi füme de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

LEBENİYE ÇORBASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Köftelik kıymayı rendelenmiş soğanla iyice yoğurup tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra fındık büyüklüğünde yuvarlayın.

Çorba için pirincinizi yıkayıp hafif yumuşayıncaya kadar ufak bir tencerede pişirin.

Çorbayı yapacağınız tencereye 5 su bardağı suyunuzu ilave edip içine 1 diş sarımsak atın.

Su kaynamadan önce pirinçlerinizi ekleyin.

Suyu bir yandan kaynatırken bir yandan da ufak bir kabın içinde yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın.

Sarımsağı tencereden çıkartın.

Kaynayan çorba suyunuzdan aldığınız bir kepçe suyu, çırptığınız yoğurtlu karışıma ekleyip hızlıca karıştırın. (Yoğurdunuzun kesilmemesi için).

Yoğurtlu karışımınız ılınınca çorba suyunuza ekleyip karıştırın.

Haşlanmış nohutları ilave edin.

Tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Servis yapmanıza yakın ayrı bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında köfteleri kızartın.

Çorbaya ilave edin.

Üzeri için yine ayrı bir tavada erittiğiniz yağlara naneyi ilave edip yakın.

Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

TAVUK PANELİ SEMİZ OTU SALATASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpın. Kasenin içine 1-2 damla su damlatırsanız, yumurtanın sarısı ile beyazı daha iyi karışır.

Göğüs tavuk etlerini parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.

Kesilen tavukları önce yumurtaya sonra pane harcına bulayın.

Derince bir tavaya kızartmak için bir miktar yağ koyup kızdırın.

Panelenmiş tavukları kızgın yağda birkaç dakika kızartıp havlu kağıt üzerine alın.

Semizotlarını iyice yıkayıp sapları ile beraber doğrayın.

Üzerine bir çimdik karabiber ile tuzunu ilave edip limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.

Servis tabağına alıp kızartılmış tavuk panelerle beraber karıştırın.

Çeri domateslerle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

LİMON SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Orta boy bir tavada margarini eritip içine un ve nişastayı ekleyin.

Unun kokusu gidene kadar kavurun.

Tatlıyı yapacağınız tencereye sütü, şekeri, vanilini ve tavanızdaki malzemeyi ekleyin ve yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.

Tatlınız yoğunlaşınca ocaktan alıp blendırla yaklaşık 5 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Servis yapacağınız kaba dökün ve ılımaya bırakın.

Limon sosu için gerekli tüm malzemeyi tencerenize koyup, karıştırarak ağır ateşte kaynayana kadar pişirin.

Sos kıvamını alınca ılınmış tavuk göğsünüzün üstüne dökün.

Üzerini ister benim gibi şekerlemeler ve çikolatalarla, isterseniz taze çiçeklerle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

BEĞENDİLİ SANDAL SEFASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatalla delin.

Beğendiyi hazırlamak için közleme tepsisine patlıcanları dizin ve közleyin.

Közlenen patlıcanları düz bir zemine alıp ortasını kesip açın.

Bir tatlı kaşığı ve bir bıçak yardımı ile içini açıp birkaç damla süt damlatın. (Kararmaması için. Közlenmiş patlıcanı salata şeklinde kullanacaksanız, kararmaması için limon, yemeklik kullanacaksanız süt damlatmalısınız.)

Tatlı kaşık yardımı ile patlıcanı közlenmiş kabuklarından sıyırıp içini kesme tahtanızın üzerine çıkarın.

Tüm patlıcanlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra iyice doğrayın. (Yine salata için kullanılacak közlenmiş patlıcanlar biraz daha irice doğranır. Yemeklik olanlar daha ufak olmalıdır.)

Patlıcanları bir kenara ayırıp beşamel sos için tereyağını tencereye alın.

Yağ eridikten sonra unu ilave edip kavurun.

Un kokusu gidene kadar kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyip ve sos kıvamına gelinceye kadar hızlıca durmadan karıştırın.

Tuzunu ilave edip hazırladığınız patlıcanları beşamel sosunuzun içine ekleyin.

İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyip, içinde eriyene kadar karıştırın.

(Aslında orjinal beğendi de rendelenmiş kaşar peyniri yoktur ama çok yaygın olarak da eklenebildiği için isteğe bağlı olarak bıraktım.)

Beğendimizi bir kenara alıp etimizi yapmaya başlayabiliriz. Bunun için en pratik yol düdüklü tencere kullanmak.

Et için yukarıda listelenmiş tüm malzemeyi düdüklü tencereye ekleyip (tüm baharatlar ile beraber) pişirin.

Sandallar için yufkanızı ikiye bölün.

Ben genişçe bir sandal yapmak istediğim için içi derin bir kayık tabak seçtim. Siz irili ufaklı da yapabilirsiniz.

Tabağın etrafını alüminyum folyo ile kaplayın.

Folyonun üstüne yufkanızı da kapatıp tabağı ters çevirin ve yufkayı tabaktan kurtarın.

Kenarlarını kürdanla tutturun. Alüminyum folyo, yufkanızın istediğiniz şekilde kalmasını sağlar.

Bu şekilde hazırladığınız sandallarınızı 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

LAVAŞ ARASI KÖFTE PATATES - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Öncelikle köfte için gerekli tüm malzemeyi bir kabın içine alıp iyice yoğun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Yağsız tavada ön ve arkasını pişene kadar kızartın.

Patatesleri kızartmak için kızartma tencerenize az sıvıyağ koyup kızdırın ve patateslerinizi kızartın.

Kızaran patateslerinizi havlu kağıt üzerine koyun.

Fırında bir kaç dakika ısıttığınız lavaşlarınıza sırasıyla 3-4 adet köfte, üstüne patates kızartması ve üstüne de rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip rulo yapın.

İkiye bölüp servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

KAYISI KOMPOSTOSU - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Suyunuzu koyduğunuz tencerenize kayısıları ve şekeri de ekleyip, kayısılar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.

Biz çok tatlı içmediğimiz için şekerini daha az da kullanabiliyoruz. Siz tadına bakarak şeker ve su miktarını ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SEMİZOTU SALATASI - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Semizotlarını güzelce yıkayın. Ben bu tip yeşillikleri hatta birçok meyveyi bile ixir ile yıkıyorum. Tahmin edemeyeceğiniz kadar çok kum çıkıyor.

Yapraklarını güzelce ayıklayıp doğradıktan sonra karıştırma kabınıza yoğurdu koyun.

Pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatal ile çırpıp içine sızma zeytinyağını, limon suyunu ve semizotlarını ilave edin.

İstediğiniz kıvama göre ayarladıktan sonra tuzunu da ekleyip servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

BEZELYELİ DEREOTLU PİLAV - 27 Nisan 2011

27 Nisan 2011

Öncelikle pirinçleri ıslatıp yaklaşık 30 dakika kadar su dolu bir kapta bekletin.

Dereotlarını ufak ufak doğrayın.

Pilav tenceresine yağlarını koyup eritin.

Suyunu süzüp beyaz suyu kaybolana kadar yıkadığınız pirinçleri tencereye ekleyip 2-3 dakika kavurun.

Tuzunu ve karabiberi ekleyin.

3 su bardağı suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

Suyunu çekmesine yakın bezelyelerinizi ve dereotlarınızı ekleyip tencerenin altını kapatın.

Kağıt havlu kapatıp demlemeye bırakın.

Servisten önce tahta kaşıkla harmanlayıp servis yapın.

Afiyet olsun...

PATLICAN İÇİNDE ET SOTE - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle patlıcanların acısını almak için hepsini 3-4 parmak genişliğinde kesip dolma gibi içlerini oyun ve tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin.

Et soteyi hazırlamak için düdüklü tencereye önce zeytinyağını koyup eti ekleyin.

Birkaç kere karıştırdıktan sonra kalan tüm malzemeyi (soyulup doğranmış domatesleri, doğranmış sivribiberleri, salçaları, bütün soğanı, kekik, tuz ve karabiberi) düdüklü tencereye koyun.

1 su bardağından biraz daha az sıcak suyu da ilave edip et sotenizi pişmeye bırakın.

Bu esnada patlıcanları tuzlu sudan alıp bol su ile duruladıktan sonra iyice kurulayın.

Kızartma tencerenize kızartma yağınızı koyup kızdırdıktan sonra patlıcanların her yerini kızartın.

Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını emdirin. Ilımaya bırakın.

Pişen et soteden kaşık ile alıp kızarttığınız patlıcanların içlerini doldurun.

Üstlerine kaşar peynir dilimleri ya da rendelenmiş kaşar peyniri koyup 175 derece fırında peynirler eriyinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun...

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle patlıcanları 3-4 yerinden çatalla ile delip közleme tabağınızın üzerine koyun. Közleme tabağınız yok ise bu işlemi yüksek ateşte de patlıcanları zaman zaman çevirerek yapabilirsiniz. Bazı arkadaşlarımdan patlıcanları alüminyum folyoya sarıp fırında da yaptıklarını duymuştum ama bunun hakkında çok detaylı bilgim yok. Ama kesinlikle hem ocağın batmaması hem de rahat bir şekilde patlıcan, biber v.s. közlemek istiyorsanız bir delikli közleme tabağı edinin derim.

Patlıcanların heryerini iyice yumuşacık olana kadar döndürerek közledikten sonra teker teker kesme tahtasının üstüne alıp boylamasına kesin.

İçini bir tatlı kaşağı yardımı ile açıp bir kaç çay kaşığı limon suyu gezdirin.

Tatlı kaşığı yardımı ile közlenmiş patlıcanın iç kısmının tamamını çıkarın ve doğrayın.

İçine damak tadınıza göre tahini yavaş yavaş ekleyip karıştırın.

Yoğurdu ilave edip karıştırmaya devam edin.

Ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu da ekledikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KARNIYARIK - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Patlıcanları alacağı doğrayıp yarım saat kadar tuzlu suda, acısı çıkması için bekletin.

Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağınızı koydunuz tavada saydamlaşana kadar kavurun.

Sarımsağı dilimleyip ekleyin.

Kıymayı ilave edip iyice kavurun.

Rendelenmiş domatesleri, küçük küçük doğranmış maydanozları, tuz ve karabiberi de ekleyip pişirin.

Kıymanız piştikten sonra 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip suyunu çektirin ve ılımaya bırakın.

Bol su ile yıkayıp duruladığınız patlıcanların bir yüzünü, başlarından 2 cm boşluk kalacak şekilde boylamasına kesin.

Patlıcanları kızgın yağda kızartın ve havlu kağıt üzerine alıp yağını süzdürün.

Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizip, ortadan kestiğiniz yarıkları iyice açın ve içlerine kıymalı harcınızdan doldurun.

İsterseniz üstüne bir dilim sivri biber de koyabilirsiniz.

Domates salçası ile bir miktar sıcak suyu karıştırıp fırın tepsinize dökün ve 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

NOHUTLU PİLAV - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Pirinçleri içi su dolu bir kapta yaklaşık 25-30 dakika kadar bekletin.

İyice yıkadıktan sonra yağlarınızı eritttiğiniz pilav tenceresine ekleyip bir kaç dakika kavurun.

Tuzunu ve karabiberini ilave edin.

3 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın.

Suyunu çektiği zaman zaten önceden haşlanmış olan nohutlarınızı ilave edip tencerenin altını kapatın.

Tencerenin ağzına kağıt havlu kapatıp, 10 dakika kadar demlemeye bırakın.

Servisten önce tahta kaşıkla iyice harmanlayın.

Afiyet olsun...

MERCİMEK KÖFTESİ - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeklere, üzerlerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.

Mercimekler dağılıp hafif sulu kalıncaya kadar pişirin.

Mercimekleri derince bir kaba alıp üzerlerine bulgurları ilave edip iyice karıştırın ve ağzını kapatıp yaklaşık 45 dakika bekletin.

Zeytinyağınızı koyduğunuz tavada yemeklik doğradığınız soğanı saydamlaşana kadar kavurun ve üzerine biber salçasını ekleyin.

En son karabiber ve pul biberi de ekleyip, sıcak suyunu koyun ve karıştırıp tavanın altını kapatın.

Hazırladığınız bu salçalı karışımı beklettiğiniz mercimekli karışıma ekleyin ve iyice karıştırıp tekrar kabın ağzını kapatın.

Bu arada maydanozları ve taze soğanları ufak ufak doğrayıp, beklettiğiniz kabınızın içine katın.

Tuzunu, kimyonunu ve dilediğiniz diğer baharatları da ekledikten sonra iyice yoğurun.

Elinizle çiğ köfte gibi şekil verdikten sonra marul yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ KURABİYE - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Marmelad dışındaki tüm malzemeyi yoğurma kabınızın içine alıp yoğurun.

Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyin.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek tepsi dizin ve ortalarını sonradan içlerine marmelad koyabilmeniz için işaret parmağınızla çukurlaştırın. (Biraz bastırarak çukurlaştırın çünkü pişerken kurabiyeler de bir miktar şiştiği için düzleşiyor.)

175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Biraz ılındıktan sonra bir çay kaşığı yardımı ile ortalarına çilek marmeladı koyarak servis yapın.

Afiyet olsun...

TRUFF - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle pastabanınızı ufak parçalara ayırıp rondoda toz haline gelinceye kadar çevirin.

Tüm pastabana bu işlemi yaptıktan sonra hepsini yoğurma kabınızın içine alın.

Dövülmüş cevizlerinizi ilave edin.

Azar azar bitter çikolata sosunu ekleyip tahta kaşık yardımı ile karıştırın.

Karışım sizin için yuvarlaklar yapmaya elverişli bir noktaya geldiğinde çikolata sosu ilavesini bırakın.

Ceviz büyük

lüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın.

Çikolata sosuna batırıp istediğiniz süsleme ile üzerini kaplayın.

Renkli servis kağıtlarına koyup servis yapın.

Afiyet olsun...

KINA GECESİ - 25 Nisan 2011

25 Nisan 2011

BEKARLIĞA VEDA GECESİ - 25 Nisan 2011

25 Nisan 2011

ETLİ YAPRAK SARMASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle yaprakları kaynayan suya atıp 5 dakika kadar haşlayın.

Soğanları rendeleyin.

Maydanozları, domatesleri doğrayın.

Bir kabın içinde tüm malzemelerinizi koyup güzelce karıştırın.

Yaprakları ortadan ikiye bölün ve damarlarını çıkarın. (Biz sarmayı ufak ufak yemeği severiz)

Tencerenin dibine birkaç yaprak serin. Özellikle yırtık olanları koymakta fayda var.

İkiye böldüğünüz yaprakların geniş kısmına iç harcınızdan koyup, kenarlarını katlayın ve sarın.

Düzgün bir şekilde tencereye dizdikten sonra, üstüne bir kaç parça margarin koyun.

Isıya dayanıklı bir tabağınızı ters çevirip sarmaların üzerine açılmamaları için kapatın.

Tabağın hizasına gelecek şekilde ılık su ekleyip orta ateşte pişirin.

Üzerine sarımsaklı yoğurt koyup servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

TAVUK SOTE - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağını koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.

Göğüs etlerini sotelik olacak şekilde küpler halinde doğrayın.

Sivri biberleri ve maydanozları doğrayın.

Tencereye salçaları ilave edip karıştırın.

Doğradığınız tavukları ekleyip 5 dakika kadar karıştırarak kavurun.

Mantarları güzelce yıkayıp limonlu suya atın ve bol su ile durulayıp doğrayın.

Hazırladığınız tüm bu malzemeyi (bezelyeler, havuçlar, patatesler, biberler, mantarlar, maydanozlar ve domatesler) tencereye ekleyin.

1-2 kere karıştırdıktan sonra üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. (Ben düdüklü tencerede yaptığım için çok daha hızlı oldu. Tavsiye ederim:) )

Afiyet olsun...

SÜTLÜ NOHUT ÇORBASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Yemeklik doğradığınız soğanları, zeytinyağı koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.

Un ve domates püresini ilave edip kavurmaya devam edin.

Sıcak suyu (bu et suyuda olabilir) yavaş yavaş ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Haşladığınız nohutlardan 4 yemek kaşığı nohutu ayırıp kalanını çorbanıza ilave edin.

Sütü ekleyin.

Kuru nane, tuz ve karabiberini de koyduktan sonra el blendırı ile pürüzsüz hale getirin.

Ayırdığınız nohutları da çorbanıza ilave edip bir taşım kaynatın.

Afiyet olsun...

TİRAMİSU - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Tatlının muhallebisini hazırlamak için bir tencereye sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişastayı koyup koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşınca altını kapatıp ılınmaya bırakın.

İçine labne peynirini koyıp mikserle çırpın.

Pastabanınızın ilk katını servis tabağınıza alıp üstünü sulandırılmış üçü birarada nescafe ile ıslatın.

Muhallebinizin yarısını ıslattığınız kek katınızın üstüne dökün.

Diğer katı da üstüne koyup kekinizin üst katını da aynı şekilde ıslattıktan sonra, kalan muhallebiyi dökün ve kekinizin her tarafına sürün.

Üstüne bir çay süzegeci yardımıyla kakao serptikten sonra dolaba kaldırın.

Soğuyunca dilimleyerek yanında çikolata ile servis yapın.

Afiyet olsun...

İZMİR KÖFTE - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Soğanları rendeleyin. Maydanozları küçük küçük kıyın.

Yoğurma kabınızın içine galeta unu (eğer galeta unu kullanıyorsanız 1 yemek kaşığı da su ekleyin), yumurta, soğan, maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun.

Elinizi ıslatarak köftenizden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizle uzun köfte şekli verin.

Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın.

Derin bir tavada az bir sıvıyağı kızdırıp patateslerin yüzleri kızarak şekilde çevirerek kızartın.

Aynı şekilde köfteleri de hafifçe kızartın.

Salçalı sosu hazırlayın.

Pişireceğiniz tencereye köfte ve patatesleri sıra sıra, resimdeki gibi dizdikten sonra üstüne salçalı sosu dökün.

Tencerenizin kapağı kapalı olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri suyunuzu koyduğunuz tencereye koyup pişmeye bırakın.

Bu esnada kimyonu ve tuzu ekleyin.

Kuru soğanı soyup bütün olarak suya atın. (Ben bütün olarak kullanıyorum ama isterseniz 2 ya da 4 parçaya da ayırabilirsiniz)

Mercimekler dağılana kadar orta ateşte pişirin.

Salçayı biraz su ile sulandırıp çorbaya katın.

El blendırı ile çorbayı ezerek çorba kıvamına getirin. Blendırınız yok ise kevgirden geçirip süzün.

Kuru naneyi ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.

Yanında limon ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ YUMURTALI EKMEKLER - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Dereotlarını küçük küçük doğrayıp tüm malzemeyi bir kabın içinde güzelce karıştırın.

Sandviç ekmeklerini ikiye bölüp her birinin üstüne 1 çay kaşığı kadar zeytinyağını gezdirip karışımdan sürün.

175 derecede ısıtılmış fırında kaşar peynirler eriyinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun...

BEZELYE - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Zeytinyağını koyduğunuz tencereye yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip bir miktar kavurun ve içine kıymayı ilave edin.

Kıymanın rengi değişene kadar kavurun ve salçaları ilave edin.

Sırası ile küp küp doğradığınız patatesleri ve havuçları ekleyin.

Çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğradığınız biberleri ve soyulup yine ufak ufak doğranmış domatesleri de ilave edip 2-3 dakika kadar kavurun.

En son paketin üstüne göre hazırladığınız Iglo bezelyeleri de ilave edip bir karıştırın.

Tuz ve karabiberi de ekleyip 1 çay bardağı sıcak su ile patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

BUZLU KARPUZ - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Karpuzların çekirdeklerini temizleyip dilimleyin ve rondoya koyun.

Üstüne toz şeker, limon suyu ve buz parçalarını da ekleyip yüksek devirde tüm malzeme birbirine karışıncaya kadar çırpın.

Bardağınıza koyup servis yapın:)

Afiyet olsun...

KOLAY TÜRLÜ (ETSİZ) - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin.

Bu arada yemeklik doğradığınız soğanı yağınızı koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.

Ufak ufak doğranmış biberleri ilave edip bir kaç kere karıştırın.

Salçalarınızı ekleyin.

Kabukları soyulmuş ve iri küpler halinde doğranmış domateslerinizi ilave edin.

Bir kaç kere karıştırdıktan sonra yine küp küp doğranmış patatesleri ve birkaç kere sudan geçirilip iyice sıkıp kuruladığınız patlıcanları ekleyin.

Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra suyunuzu ilave edin ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Düdüklü tencere ise gerekli zamanını ayarlayın ve bekleyin)

Suyunuz yetmez ise yarım çay bardağı sıcak su daha ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Afiyet olsun...

SEMİZOTU - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı koyduğunuz tencerede rengi saydamlaşana kadar kavurun.

Kıymayı da ekleyip rengi değişene kadar kavurun.

Çok çok iyi yıkayıp doğradığınız semiz otlarını da tencereye ekleyin. (Ben çok ufak doğramıyorum)

Aynı ıspanaktaki gibi pirinci ve sarımsağı da ekleyip pişirin.

Suyu yetmezse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pişmeye yakın tuzunu ilave edin.

Afiyet olsun...

KABAK GRATEN - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle kabakları yıkayıp kabak temizleyici ile temizleyip ikiye ayırın.

Elde ettiğiniz 4 yarım kabağın her birinin ortasını sandal gibi oyup genişçe bir tencereye dizin.

Üstlerine kadar gelecek şekilde su doldurup ocağa alın ve yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla pişirip parçalanmamasına dikkat edin.

Bu arada kıymayı pişireceğiniz tavaya yağınızı koyup yemeklik doğradığınız soğanınızı saydamlaşıncaya kadar kavurun.

Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salana kadar kavurmaya devam edin.

Küçük doğranmış maydanozlarınızı, salçalarınızı, tuz ve karabiberinizi de ilave ettikten sonra iyice pişmesini bekleyin. Ocaktan alın.

Diğer tarafta pişirdiğiniz kabakları sıcak sudan çıkarıp kırmadan hafif soğuk sudan geçirin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize dizin.

Beşamel sosunuz için margarininizi ufak bir tencereye koyup eritin.

Üzerine unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun.

Un ile yağ iyice özdeşleşip kokusu gittikten sonra yavaş yavaş sütünüzü ekleyin ama hızla karıştırın.

Sos kıvamını alana kadar süt eklemeye ve hızlıca karıştırmaya devam edin. Tüm bu işlemleri çok fazla harlı olmayan orta ateşte yapın.

Tepsiye dizdiğiniz kabakların üstüne önce kıymalı iç harcınızı, üstüne bir tatlı kaşığı yardımı ile beşamel sosunuzu ekleyin.

En üstüne de rendelenmiş kaşar peynirlerinizi serpin.

175 derece fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin. Zaten tüm malzemeniz pişmiş olduğu için sadece kaşarlar eriyip üstleri kızarana kadar pişirmeniz yeterli.

Afiyet olsun...

KAKAOLU FINDIKLI KEK - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Cam kabın içine yumurta ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Süt ve sıvıyağı karışıma ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.

Ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığınız un ve kakao karışımını da kabınıza ekleyip üzerine kabartma tozunu ilave edin.

Silikon Spatula ya da tahta kaşıkla ile hafifçe çok hızlı olmadan karıştırın.

Dövülmüş fındıkları (ben irice dövdüm) bir tatlı kaşığı una buladıktan sonra kek karışıma ekleyin ve karıştırın.

Soft Bowl silikon kek kalıbınızı ilk defa kullanıyorsanız içini iyice yağlayın ve kek karışımınızı kalıbın yarısını geçmeyecek şekilde içine dökün.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

40 dakika sonra (Bu saate kadar fırının kapağını hiç açmayın) fırın kapağını açıp bir kürdan batırın, kürdanınız ıslak çıkıyorsa keki pişirmeye devam edin. Kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Kekiniz soğuduktan sonra üzerini süslemek için (ki aslında keklerin üstü pek süslenmez ama ben bol da çikolatalı istedim:) ) glazürü paketin üstündeki tarife göre hazırlayıp kekin üzerine dökün.

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun...

KİVİLİ PUDING - 23 Nisan 2011

23 Nisan 2011

Öncelikle soyduğunuz kivileri küçük parçalara ayırıp bir kaba alın ve el blendırı ile püre haline getirin.

Tencereye sütü boşaltın.

İçine vanilya ve kivi püresi hariç diğer malzemeleri ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Koyulaşmaya başladığı anda kivi püresini ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve iyice kıvamını bulunca ocaktan alın.

Servis kaselerine döküp üzerlerini kivi ile süsleyip servis yapın.

PATLICANLI PİLAV - 23 Nisan 2011

23 Nisan 2011

Öncelikle pirincinizi ıslatıp ılık suda yarım saat kadar bekletin.

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra minik küpler halinde doğrayıp tuzlu suya koyun ve 10 dakika kadar bekletin. (Acısını almak için).

Domatesleri de minik küpler halinde doğrayın.

Patlıcanların suyunu süzüp iyice durulayın ve kurulayın.

Zeytinyağını koyduğunuz tencereye patlıcanlarınızı ekleyip rengi değişene kadar kavurun.

Üstüne doğranmış domatesi, salçayı ve suyunu süzdüğünüz pirincinizi ilave edip karıştırın.

Tuzunu, karabiberini ilave edip sıcak suyunu ekleyin. Daha önce pilav tarifi verirken ölçümü belirtmiştim.

Suyunu çekene kadar pişirin.

Piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp ağzını kağıt havluyla kapatıp 15 dakika kadar demlemeye bırakın.

Servis yapmadan önce tahta kaşıkla havalandırın.

BİSKÜVİLİ CEVİZLİ KREM ŞANTİ - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Krem şantiyi çırpma kabınızda 1 çay bardağı süt ile paketin üzerindeki tarife göre iyice çırpın.

Yoğun kıvamlı olması için süt miktarını az kullandım ve de pastayı küçük bir kalıpta yaptım.

Hazırladığınız krem şantinin içine bisküvileri iri iri parçalayın ve karıştırın.

Cevizleri ikiye bölüp ekleyin ve karıştırın.

Kalıbınızı streç film ile kaplayıp hazırladığınız karışımı iyice bastırarak kalıbınıza dökün ve üstünü de iyice bastırarak streç film ile kapatın.

Pastanızı bir gece buzlukta beklettikten sonra ertesi gün üstüne çikolata sosu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

FIRINDA KÖFTE PATATES - 25 Nisan 2011

25 Nisan 2011

Önce köfteyi hazırlamak için yoğurma kabınızın içine kıymanızı, rendelenmiş soğanı, ekmek içlerinizi, ince doğranmış maydanozları, ince doğranmış sarımsağı, sütü, yumurtayı, bir tutam tuz ve karabiberi kısacası köftelik tüm malzemeyi ekleyin.

İyice yoğurup köftelerinizi hazırlayın.

Patatesleri soyup dairesel olarak doğrayın ve bir miktar tuz ve karabiber ile ovun.

Pişirme kabınızı hafif yağlayıp patateslerinizi dizin.

Üstüne köftelerinizi dizin.

En üste de ikiye böldüğünüz biberlerinizi yerleştirip üstüne 2 domates rendeleyin.

Yarım çay bardağı sıcak suyu kabın her yanına döküp alüminyum folyo ile kapatın.

180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

ÇİLEK SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ - 25 Nisan 2011

25 Nisan 2011

Orta boy bir tavada margarini eritip içine un ve nişastayı ekleyin.

Unun kokusu gidene kadar kavurun.

Tatlıyı yapacağınız tencereye sütü, şekeri, vanilini ve tavanızdaki malzemeyi ekleyin ve yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.

Tatlınız yoğunlaşınca ocaktan alıp blendırla yaklaşık 5 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Servis yapacağınız kaplara dökün ve ılımaya bırakın.

Ayıklanmış çilekleri 3-4 parçaya bölüp üstüne pudra şekerini ekleyip blendırla iyice pürüzsüz olacak şekilde çırpın.

Tatlılarınızın üstüne dökerek servis yapın.

Ben evde kalan tüm çilekleri sos yapımına kullandığım için üstünü hindistan cevizi ve yaban mersini ile süsledim. Ama siz tabii ki çileklerle süsleseniz daha süper olur:)

Afiyet olsun...

PATATES ÇORBASI - 25 Nisan 2011

25 Nisan 2011

Yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağ koyduğunuz çorba tencerenizde yumuşayıncaya kadar kavurun.

Üzerine unu ilave edip kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin.

Tencereye et suyunu ya da 5 su bardağı normal su içinde eritilmiş 2 adet et bulyonu ilave edin.

İçine soyup küp küp doğradığınız patatesleri de ekleyip, yumuşayıncaya kadar kaynatın.

Patatesler yumuşadıktan sonra blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin ve içine süt ilave edin.

Bu şekilde de 10 dakika kadar daha kaynatıp, bulyonsuz yaptıysanız içine tuz ilave edin.

Ufak bir tavada margarini eritip hemen kırmızı biberi ilave edip ocağı kapatın.

Mevcut sıcaklıkla kırmızı biberleri karıştırarak yağa yedirin.

Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

STEAMFRESHLİ KREP - 25 Nisan 2011

25 Nisan 2011

Krep için gerekli tüm malzemeyi çırpma kabınızın içine koyup blendırla pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. İçinde un topakları kalmasın.

Krep tavanıza iki damla sıvıyağ damlattıktan sonra tavayı kızdırın ve krep hamurunuzdan bir kepçe tavanın ortasına dökün.

Tavayı sağa sola oynatarak krebin her tarafa yayılmasını sağlayın.

Krebiniz iyice pişip tavadan ayrılınca diğer yüzeyini pişirin.

Harcınız bitene kadar, her defasında tavanızı tekrar yağlayarak bu işleme devam edin.

Hazırladığınız kreplerin ortasına, paketin üstünde yazıldığı şekilde haşladığınız Iglo sebzelerini koyun. Ben buhar tenceresinde buharda haşladım.

Sebzelerin üzerine bir yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri koyun.

Kreplerinizi bohça gibi paketleyip kat yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin ve üstlerine bir tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri daha koyun.

170 derece fırında üstündeki kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun...

SOFT BOWL İLE ÇAY SAATİ - 23 Nisan 2011

23 Nisan 2011

PEYNİRLİ POĞAÇA - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

1 adet yumurta, peynir ve maydanoz dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapın ve 20 dakika dinlendirin.

Rendelediğiniz beyaz peyniri ve ince ince doğradığınız maydanozu karıştırın. İç malzeme olarak başka karışımlarda kullanabilirsiniz (1 adet kuru soğanla kavrulmuş 300 gram yağsız kıyma ya da haşlanmış patates ile karıştırılmış rendelenmiş kaşar peyniri gibi.)

Dinlenmiş hamuru yarım cm kalınlığında açın.

Hamurdan bir kase büyüklüğünde yuvarlaklar kesip bir yarısına peynirli harcınızdan koyup diğer yarısını üstüne kapatın ve yarım aylar elde edin.

Yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizip üstüne kalan yumurtanızın sarısını sürüp susam ya da çörek otu serpin.

175derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Sıvıyağ koydunuz tencereye domatesleri rendeleyin.

Üstüne salçalarını ilave edip suyunu ekleyin. Tavuk bulyon kullanacaksanız ekleyeceğiniz suyun içinde eritin.

Bir taşım kaynattıktan sonra arpa şehriyeyi ve ekleyecekseniz maydanozu ekleyin.

Bir kere daha kaynattıktan sonra (zaten şehriyeler hemen şişer) bulyon kullanmadıysanız tuzunu ilave edin.

Karabiberini de ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KARİDESLİ KREMALI FETTUCHINI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Sos tencerenize tereyağını koyup erittikten sonra ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.

Birkaç dakika kavurduktan sonra kremayı ekleyin. Bu makarnayı iki kişi için yapacaksanız 1 paket krema yeterli olur.

Krema kaynadıktan sonra karidesleri ekleyin.

Tuz, tane karabiber ilave edin.

Hazırladığınız sosunuzu haşlayıp suyunu süzdüğünüz makarnanızın üstüne döküp iyice karıştırın ve sosun makarna ile özdeşleşmesini sağlayın.

Dilerseniz üstüne bir domatesi küp küp doğrayıp ekleyebilirsiniz.

Arzuya göre -ki ben öyle yaptım- makarnanıza pesto sosu da ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ASMA YAPRAĞINDA LİMON SOSLU MEZGİT - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Önce sıcak suda bir miktar haşladığımız asma yapraklarını tezgahın üstüne, aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde dizin. Ortasına malzeme koyup saracağımız için, yaprakların aralarında boşluk kalmamasında fayda var. (Asma yaprağını sadece aromasını vermesi için kullanıyoruz. O yüzden yaprakların çok yumuşak olması da gerekmiyor çünkü yenmeyecek).

Yaprağın ortasına sırası ile yarım ay şeklinde doğranmış yarım kuru soğanınızı, yine yarım ay dilimlenmiş domateslerinizi, ince doğranmış sarımsağı, 1-2 ufak defne yaprağını ve en üste de 2 adet yarım dilim limonu koyun.

Buzluktan çıkarıp 15 dakika soğuk suda beklettiğiniz mezgitlerden bir tanesini ve dereotunu malzemelerin üzerine koyun. Malzemeleri koyarken hepsini üst üste kule gibi yapmamaya özen gösterin çünkü en son kenarlarından kıvrılarak paketleneceği için zor olur.

Tuz, karabiber serpip, kapatmadan en son olarak da ufak bir küp bıçağın ucuyla tereyağını da koyup, yanlardan içe doğru kıvırarak paketleyin. Ters çevirin.

Bohçanın içine koyduğunuz malzemelerinizin miktarını damak tadına göre arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Hazırladığınız bohçaları, yağ koyduğunuz tavada 30sn. kadar önü, 30 sn. kadar da arkası olacak şekilde kızartın. Bu aşamayı buharlı pişirici ile yapmak isterseniz de, tencerenizin buhar sepetine koyduğunuz mezgitlerinizi 5 dakika kadar haşlamanız yeterli.

Mezgitler tavada pişerken, bir çok yemeğinizde de kullanabileceğiniz limon sosunu hazırlayalım.

Kremayı ocağa koyup kaynatın.

Kaynadıktan sonra ocaktan alıp içine terayağını ilave edip karıştırarak erimesini sağlayın. Bu işlemi kremayı ocaktan aldıktan sonra yapın yoksa kesiliyor.

Yağ eridikten sonra içine limon suyunu ekleyin. Bu sosta oranlar 4'e birdir. Yani 200 gram kremaya 50 gram tereyağı koymak gerekir.

Pişen mezgitlerinizi servis tabağına alıp, bıçak yardımı ile kesip açın ve içine hazırladığınız limon sosundan 1-2 tatlı kaşığı ilave edin. Bu sosu kesinlikle diğer dolma ve sarma yemeklerinde de rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SEAFOOD SALAD - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Öncelikle tüm salata malzemelerini ufak ufak zevkinize göre doğrayıp karıştırma kabına koyun. Salata malzemelerini istediğiniz şekilde arttırabilirsiniz. Ekleyeceğiniz marul, Akdeniz yeşillikleri gibi salata malzemelerini elinizde koparırsanız vitaminini de kaçırmamış olursunuz. Biz yaparken salatamızın içine bir avuç kadar Iglo Soya fasülyesi (önceden haşlayıp) ve Iglo bezelyede ekledik.

Malzemeleriniz karıştırma kabında beklerken bir yandan karideslerinizi hazırlayın. Karidesleri kaynamış suya atıp 1 dakika haşlayıp sonra zeytinyağı ve tereyeğı konulmuş tavaya koyun.

Yemeklik doğranmış soğan ve ufak ufak doğranmış sarımsak ile beraber sote edin.

Üzerine bir miktar taze kekik, kırmızı toz biber ekleyin.

Hazırlanan karidesleri de karıştırma kabına ekleyin.

Salata sosunu hazırlayın. Tüm sos malzemelerini blendırda iyice karıştırın.

Eğer balzamik sos hazırlayacaksanız;

1 çay bardağı balzamik sirke

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Beyaz biber

Eğer salatanızı meyveli yapıyorsanız narenciye sosu da hazırlayabilirsiniz;

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Portakal suyu

Dilediğiniz salata sosunu karıştırma kabına ilave edip tüm malzeme ile beraber iyice harmanlayın.

Servis tabağına alıp afiyetle yiyebilirsiniz. Gerçekten çok çok lezzetli bir salata. Kesinlikle tavisye ederim:)

IGLO İLE PRATİK LEZZETLER KURSU - 23 Nisan 2011

23 Nisan 2011

VİŞNELİ KEDİDİLİ PASTASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Bir tencereye un, toz şeker ve sütü koyup orta ateşte sürekli karıştırarak katılaşana kadar pişirin.

Ocaktan alıp hemen vanilyaları ekleyin ve mikserle çırparak iyice soğutun.

İyice soğuttuğunuz kremanın içine teker teker yumurtaları ilave edin ve iyice çırpın.

Pastayı yapacağınız kabınıza kedidili bisküvilerinizi bir sıra dizin.

Üzerine kremanın yarısını yayın ve bir sıra kedidili bisküvi daha dizin.

Kalan kremanın tamamını da en üste yaydıktan sonra, pastanın üstünü tamamen vişne ile kaplayın.

Vişnelerin üzerine, paketteki tarifine göre hazırladığınız vişne jölesini döküp buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Üstüne toz Antep fıstığı serpip servis yapın.

Gelelim önemli notlara;

Bu pastayı bir kere kesinlikle ve kesinlikle bir gün önceden yapın. Ben yaptığımda birgün sonraya kalmadığı için dilim fotoğrafını çekemedim:) Ama bir gün dolapta bekledikten sonra hem daha kolay dilimleniyor hem de lezzeti tam yerine gelmiş oluyor.

Bir de ben tarifi bire bir uyguladım ve bana biraz tatlı geldi. İsterseniz siz yaparken şeker miktarını biraz azaltarak yapabilirsiniz. (1 su bardağı toz şeker gibi).

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ PATATESLER - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Patatesleri yuvarlak ince dilimler halinde dilimleyin.

Genişçe bir tavaya dizin ve sadece biraz üstlerine çıkacak kadar su ilave edin.

Patatesler yumuşayıp suyu çekene kadar haşlayın. Zaten az suda haşladığınız ve patateslerde ince dilimlenmiş olduğu için çabuk haşlanıyor.

Delikli kepçe ile kaldı ise suyunu süzerek patateslerinizi servis tabağınıza alın. Tuz serpin.

Patatesler soğumadan üstüne rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Peynirler bu şekilde hemen eriyor.

İsterseniz en üste biraz pul biber de ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

DOMATESLİ KIZARMIŞ EKMEKLER - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Sıvıyağınızı koyduğunuz tavaya küçük küçük doğradığınız sivri biberleri koyup yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. (Yaklaşık 5 dakika kadar)

İçine kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edip suyunu çekene kadar kavurun.

Tuzunu, karabiberini ekleyin.

Sos haline gelince harcınızı yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz ekmeklerin üzerine paylaştırın.

Üstlerini rendelenmiş kaşar peynir ile kaplayın.

180 derecede ısıtılmış fırında kaşar peynirlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

BAHARA MERHABA - 23 Nisan 2011

23 Nisan 2011

KEŞKÜL - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Sütü tencereye koyun. Önce toz şeker, toz badem, pirinç unu ve nişastayı süte ilave edip çırparak tüm malzemelerin süte karışmasını sağlayın.

Tencereyi ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.

Boza kıvamına gelmeye başlayınca hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve koyulaştığı zaman servis kaselerine boşaltıp soğumaya bırakın.

Tarifim Gülhan Hocamdan...

Afiyet olsun...

DEREOTLU VE KAŞARLI KREP - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Tüm malzemeleri çırpma kabına ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Krep tavanıza bir iki damla sıvı yağ damlattıktan sonra tavanızı iyice kızdırın ve krep harcınızdan bir kepçe alıp tavanızın ortasına dökün.

Tavanızı sağa sola hareket ettirerek krebin tüm tavaya yayılmasını sağlayın.

İyice pişip krep tavadan ayrılınca diğer yüzünü çevirip pişirin.

Bu işlemleri (tavanın yağlanması dahil) krep harcınız bitene kadar devam edin.

Krebinizin içine peynir v.b. malzemeler koyarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

HAVUÇLU İRMİK TATLISI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Önce tatlıyı süslemek için krem şantiyi hazırlayın. 1 su bardağı soğuk süt ile krem şantiyi çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

Margarini eritin. İrmiği ekleyin.

Kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi değişene kadar kavurun.

3 bardak süt ve 1 bardak toz şekeri ekleyip karıştırın.

Boza kıvamına gelince ocaktan alın ve tepsinize dökün.

Ayrı bir tencerede rendelenmiş havuç, kalan 1 bardak süt ve yarım bardak toz şekeri karıştırarak havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ocaktan alın ve soğuyunca içine dövülmüş cevizleri ilave edin.

Hazırladığınız havuçlu karışımı irmiğinizin üstüne yayın.

En üstüne de kremşantiyi istediğiniz şekilde süsleyerek koyun ve buzdolabına kaldırın.

İsterseniz yanında mevsim meyveleri ile de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SPAGETTI BOLONEZ - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağ koyduğunuz tencereye ilave edin ve saydamlaşana kadar kavurun.

Tuzu, karabiberi ve salçaları ilave edip birkaç kere karıştırın.

Kıymayı koyup rengi değişene kadar kavurun.

Rendelenmiş domatesleri ekleyin.

Yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sosunuz hazırdır.

Bu arada spagettinin suyunu ocağa koyun. Soğuk olmaması için sos pişerken makarnayı yapmanızda fayda var.

Spagetti haşlayacağınız suyun içine tuz ve zeytinyağı da ilave etmeyi unutmayın. Makarnanızın yapışmamasını ve daha kolay pişmesini sağlar.

Makarnanızı paketteki tarifine göre pişirdikten sonra üzerine sosunu ilave edip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

PATATESLİ GÜL BÖREĞİ - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyup bir kaba koyun.

Patates ezici ya da bir çatal yardımı ile iyice ezdikten sonra içine rendelenmiş kaşar peynirini, ince doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Birinci yufkayı masanın üzerine serin.

Yufkayı ıslatmak için gerekli malzemeleri bir kabın içine karıştırıp yufkaya sürün ve yufkayı dörde bölün.

Her bir çeyrek dilimin uzun kenarına iç harcınızdan koyup, kenarlarını kapatıp içe doğru sarın ve gül şeklinde kapatıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Tüm yufka dilimlerine aynı işlemleri yaptıktan sonra böreklerin üzerine yumurta sarısını sürüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Sıcak ya da soğuk servis yapın.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI VE PEYNİRLİ TART - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Derince bir kaba unu koyup, ortasına oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile yumurtayı ilave edin.

Tuz ve sütü ekleyip yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse 1 kaşık daha süt ilave edin.

Tartı pişirmek için, tart kalıbınızı yağlayın.

Hamuru merdane ile kalıbınız büyüklüğünde açıp içine yerleştirin.

Kenarlarını da hamurla kaplayın.

Hamurun üzerini birkaç yerinden çatalla delip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Bu arada üst malzemesini hazırlamak için ıspanağı doğrayın.

Biberleri küp küp doğrayın.

Peyniri ufalayın.

Zeytinyağını bir tencereye koyup önce biberleri kavurun. Bir kenara alın.

Aynı tencerede ıspanağı da ekleyin ve kavurun.

Kullanacağınız peynir tuzlu ise ıspanaklara tuz ilave etmeyin.

Kavrulmuş ıspanak, biber ve ufaladığınız peynirleri bir kabın içinde iyice karıştırıp tartın üzerine yayın.

10 dakika kadar tekrar fırına verin.

Dilimleyerek servis yapın.

Tarifim Gülhan Kara'dan.

Afiyet olsun...

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Pirincinizi üstüne çıkacak kadar su dolu bir kabın içinde 25-30 dakika bekletin.

Suyunu süzüp birkaç kez daha, akan suyu şeffaflaşana kadar iyice yıkayın.

Pilav tenceresine tereyağı ve ayçiçek yağınızı koyun.

Yağınız eridikten sonra şehriyeyi ilave edip rengi hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun.

Pirinci ilave edip birkaç kez çevirerek 1 dakika kadar kavurun.

Bu esnada bir tatlı kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kadar karabiber ilave edin.

Üzerine suyunuzu ekleyin ve ağır ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.

Suyunu çekip çekmediğini kontrol etmek için sakın tencerenin kapağını açmayın. Ateşten hafif kaldırıp tencerenizi iki yana sallayın. Böylece görebilirsiniz.

Pilavınız suyunu çekince ocağı kapatıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu kapatıp kapağını örtün ve 10 dakika demlemeye bırakın.

Servisten önce tahta kaşıkla harmanlayın.

NOT: Pilavı harmanlarken tencerenin kapağını açtığınızda, kapağı pilavın üzerinde tutun. Buharlaşan su tekrar pilavınıza damlamalı çünkü su ölçünüzün için de var bu damlalar:)

Afiyet olsun...

KAĞIT KEBABI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Öncelikle tüm sebzeleri yıkayın ve kabak, taze fasülye, kırmızı biber ve havucu ufak ufak doğrayın. Ben önce kremalı bir karışım yaparım belki diye jülyen olarak doğradım. Sonra vazgeçtiğim için sebzelerim uzun doğranmış oldu ama farketmez sonuçta. Hangisi hoşunuza giderse onu yapabilirsiniz.

Doğranmış sebzeleri parti parti buharda haşlayın.

Bu arada etinizi de yıkayıp süzdükten sonra 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile tencereye koyun ve kendi suyunu verip tekrar çekene kadar pişmeye bırakın.

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı genişçe bir tavaya ya da tencereye koyup 1 yemek kaşığı sıvıyağda saydamlaşana kadar kavurun ve haşladığınız tüm sebzeleri ilave edin.

2-3 dakika çevirdikten sonra içine haşlanmış bezelyeyi, ince doğranmış maydanoz ve sivri biberleri ekleyin.

Pişmekte olan etinize, iyice yıkayıp doğradığınız mantarları, küp küp doğranmış domatesleri ve 1 yemek kaşığı salçayı ilave edin ve etler yumuşamaya başladığında dilediğiniz tüm baharatları etinize ekleyin. (Tuz, karabiber, taze kekik, biberiye v.s.)

Etinizi soğanla kavurduğunuz sebzelerinize ilave edip güzelce karıştırıp harmanlayın ve ılınmaya bırakın.

Pişirme kağıdından yaklaşık 20cm x 25 cm'lik dikdörtgen parçalar kesip, kağıtların ortasına 2 yemek kaşığı (ya da dilediğiniz kadar) iç harcınızı koyun.

Kağıtları paket yapmak için kapatmadan önce üstlerine bir çay kaşığı kekik daha serpin ve bir kürdan yardımı ile paketlerinizi kapatın.

Kapattığınız kebaplarınızı, kürdanlı tarafları tepsiye gelecek şekilde dizip 180 derecede yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Zaten tüm malzemeniz pişmiş olduğu için fırında fazla tutmanıza gerek yok.

Eğer bir gün sonra servis yapacaksanız, kapattığınız paketleri fırınlamadan buzdolabında saklayabilir, servis yapmadan önce 180 derece fırında 15-20 dakika ısıtıp ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

EZOGELİN ÇORBASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ koyduğunuz tencerede yumuşayana kadar kavurun.

Un ekleyip hızla karıştırın ve az suda ezilmiş salçayı ekleyin.

Üzerine 5 bardak suyu ilave edin. Eklediğiniz su soğuk olacak.

Suyun hemen ardından yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ve bulgurları ekleyin.

Su kaynamaya başlayınca ocağı kısıp mercimekler dağılana kadar pişirin.

Ben bu noktada çorbayı bazen el blendırı ile çok değil sadece 1-2 dakika çırpıyorum. Daha pürüzsüz oluyor.

En son haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kuru naneyi ilave edip arada bir karıştırın.

Kıvamını kontrol edin, gerekirse üzerine sıcak su ekleyin.

Tadını kontrol edip ocağı kapatın.

Limon ile beraber sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

KABAK DOLMASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Kabakları yıkayıp baş ve son kısımlarını kesin ve kabak soyacağı ile dışını iyice temizleyin.

İstediğiniz boyutlarda doğrayıp içlerini oyun ve yıkayın.

Bir kabın içine domates dışındaki tüm malzemeleri koyup iyice yoğurun. (Domates salçasını sadece 1 yemek kaşığı koyun)

Bir tatlı kaşığı yardımı ile dolmaların içlerini doldurun. Doldururken malzemenin alttan çıkmaması için dikkat edin.

Tencereye dizdikten sonra, bir bardak kaynamış suyun içine 1 yemek kaşığı domates salçasını koyup eritin.

Salçalı karışımı tencereye koyup üstüne kabakların yarısına gelecek kadar bir miktar daha kaynar su ilave edin.

İsterseniz üzerine bir miktar daha ince doğranmış dereotu da serpebilirsiniz.

Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

DOMATES ÇORBASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Tencereye sıvı yağ koyup un ile unun kokusu gidene kadar birkaç dakika kavurun.

Üstüne rendelenmiş domatesleri ya da salçacıkları ekleyin.

4 su bardağı suyu ilave edin ve karıştırın.

Çorbanızda topaklanmalar var ise el blendırı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Kaynamaya başladığında içine ısıttığınız sütü ve tuzu ilave edin.

Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyup servis yapın.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ RULO - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Muhallebiyi hazırlamak için, süt, toz şeker ve unu derin bir kapta mikserin yüksek devriyle çırpıp orta boy bir tencereye aktarın.

Üzerine vanilyayı ekleyip orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.

Katılaşıp kaynamaya başlayınca içine margarini ilave edip birkaç dakika daha kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Henüz sıcakken mikser yardımı ile 4-5 dakika çırpıp pürüzsüz kıvama getirerek bir kenarda bekletin.

Diğer taraftan, kakaolu petibör bisküvileri ister naylon poşetin içinde döverek, ister robotta çekerek (ben robotta çektim) un haline getirin.

Orta boy dikdörtgen bir tepsiyi yağlamadan un haline gelmiş bisküvileri tepsiye serpiştirin.

Muhallebiyi tepsinin kenarından başlayarak düzgün bir şekilde bisküvi kırıklarının üzerine yayın.

En üstüne de cevizleri serpiştirip tepsiyi buzdolabında 1 gece bekletin.

Ertesi gün tatlıyı kare olacak şekilde dilimleyip, bir spatula yardımıyla dibinden kaldırıp yuvarlayarak servis tabağına alın.

İsterseniz üstüne benim gibi bir miktar daha un haline gelmiş bisküvilerden koyabilir ya da kakao ve hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

TAVUKLU MAKARNA SALATASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Öncelikle tavukları yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Haşlanan tavukları ufak ufak parçaladıktan sonra bir kenarda ılınması için bekletin.

Makarnayı normal yediğiniz zamankinden biraz daha diri kalacak şekilde haşlayın.

Bu arada maydanoz, dereotu ve taze soğanları ufak ufak doğrayın.

Garnitürleri yıkayıp süzün.

Kornişon turşuları doğrayın.

Mısırları yıkayıp süzün.

Genişçe bir kabın içine yoğurdu ve mayonezi koyup pürüzsüz olacak şekilde çırpma teli ile çırpın.

İçine önce makarnanızı katıp iyice karıştırın.

Sonra yeşilliklerinizi, garnitürleri, turşuları ve mısırların bir kısmını ekleyip karıştırın.

En son parçaladığınız tavukları ve tuzu ekleyip servis tabağına alın.

Üstüne ayırdığınız mısırlar ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

KEREVİZ SALATASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Kerevizleri limon suyu olan bir kabın içine rendeleyin. (Kararmaması için kabı iyice limon ile sıvayın)

Yoğurdu ve mayonezi bir kaba koyup pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle çırpın.

İçine kerevizi, dövülmüş cevizi ve tuzunu ekleyip iyice karıştırın.

Dilerseniz sarımsak dövüp içine sarımsak da koyabilirsiniz.

Kereviz yaprakları ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

PATLICANLI BÖREK - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Yağınızı koyduğunuz geniş bir tavaya yemeklik doğranmış soğanları ekleyip saydamlaşıncaya kadar kavurun.

Üstüne küp küp doğranmış patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Patlıcanları tavaya koymadan önce acılığının gitmesi için tuzla ovup bir kabın içinde bir müddet bekletin ve bol su ile yıkayıp durulayın.

İç harcınızı bir kenara alıp, henüz sıcakken içine rendelenmiş kaşar peynirini de katıp iyice karıştırın.

Yufkayı masaya serip dört tarafından kare olacak şekilde katlayın ve dört parçaya kesin.

Elde ettiğiniz her karenin ortasına patlıcanlı harcınızdan koyup katlayın ve tepsiye dizin. Mutlaka bu şekilde katlamak gerekmiyor aslında. İsterseniz başka türlü de sarabilirsiniz böreğinizi.

Tepsiye dizilen böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI KÖFTE - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Ispanakları çok iyi yıkayıp doğrayın. Ispanakların köklerini atmayın. Kök kavurması için kullanabilirsiniz. İlerleyen günlerde fırsat bulunca tarifini vereceğim.

Tencereye sıvıyağı koyup yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.

Ispanakları da ekleyip yumuşayıncaya kadar 10 dakika orta ateşte pişirin.

Tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Ispanakların suyunu iyice süzdürdükten sonra rendelenmiş kaşar peynirleri ilave edin ve iç harcınızı bir kenara alın.

Bu arada köfte için bir kabın içine kıymanızı ve diğer tüm malzemelerinizi koyup iyice yoğurun.

Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine ıspanaklı içten koyun ve yağlanmış tepsiye dizin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Bu akşam ben yaparken ıspanaklı içten biraz arttı. Ben de servis tabağına alıp masaya koydum. İlk o bitti:) Sonra aklıma geldi aslında bu harcın içine biraz dövülmüş ceviz de eklenirse tam meze olur ve çok da lezzetli olur:)

Afiyet olsun...

BAHARATLI PATAES - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Patatesleri elma dilim ya da küp küp doğrayın.

Bir kaba koyup zeytinyağı ile karıştırın.

Üstüne eklemek istediğiniz tüm baharatları ekleyin ve iyice harmanlayın.

Fırın poşetinin içini unlayıp patateslerinizi içine koyun.

Poşetin ağzını bağlayın ve birkaç yerinden toplu iğne ucu kadar delin.

180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

ETLİ TAZE FASÜLYE - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Eti yıkayıp sıvıyağ konmuş tencenin en altına dizin.

Sırasıyla üstüne yemeklik doğranmış soğanı yayın.

Fasülyeleri de verev şekilde kestikten sonra soğanların üstüne koyun.

En üstüne de salçayı, rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ekleyip tuzunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kendi suyunda pişirmeye başlayın.

Kendi suyu yeterli gelmez ve pişmez ise 1 çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.

Fasülyeler yumuşadıktan sonra yemeğiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun...

ISPANAK - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Yemeklik doğradığınız soğanları sıvıyağı koyduğunuz tencerede saydamlaşana kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin.

Yıkayıp irice doğranmış ıspanakları da tencereye ilave edin.

Üstüne pirinci ve sarımsağı ekleyin. (Sarımsak ot kokusunu engelliyor. Pirinçleri önceden haşlamaya gerek yok.)

Kendi verdiği su ile pişirin. Eğer su yetmezse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pişmeye yakın tuzunu ilave edin.

Afiyet olsun...

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Tüm muhallebi malzemelerini soğuk süt ile çırpıp ocağa koyun ve devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. (Resimdeki gibi 6 kase muhallebi çıkıyor bu malzemeden. İsteğinize göre arttırabilirsiniz)

Servis kaplarınızın 3'te 2'sine muhallebilerinizi pay ettikten sonra vişne sosu için vişnelerinizi derince bir kaba alın.

Blendırla vişnelerinizi iyice ezip püre haline getirin ve sos için gerekli tüm malzeme ile beraber püre haline gelmiş vişnelerinizi bir tencereye alın.

Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

Sosun soğumasını beklemeden muhallebilerinizin üstüne yayın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.

Servis yapacağınız zaman üzerine hindistan cevizi ve bir miktar yaban mersini koyup süsleyebilirsiniz. (Yaban mersini çok faydalıdır. Siz de eşim gibi sevmiyorsanız benim gibi başka şeylere katarak da yedirebilirsiniz:) )

Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU TAVUK RULO - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Önce tavukların terbiyesi için genişce bir kabın içine zeytinyağını koyup tüm baharatları içine katın ve karıştırın.

Tavuklarınızı bu karışıma koyup en az 2 saat bekletin.

Bu terbiye etler için de geçerlidir. Hatta biftek falan ise terbiye edeceğiniz et, en az 4 saat kadar beklemelidir. Streçleyip geceden buzdolabına bile koymakta fayda var.

Tavuğunuz göğüs eti ise, içine süt de ilave edebilirsiniz.

Tavuklar beklerken, içine dolduracağımız harcımız için mantarları bol suda iyice yıkayıp, içinde bir miktar limonlu su bulunan kabın içine koyun. Diğer malzemeler hazırlanırken mantarlar kararmasın diye burada beklemesinde yarar var.

Maydanozları ince ince doğrayın.

Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

Sarımsakları soyup dilimleyin.

Mantarlarınızı limonlu sudan alıp bol suda yıkayıp duruladıktan sonra ufak ufak doğrayın.

Tüm bu hazırladığınız malzemeleri bir kabın içine zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave ederek koyun ve karıştırın.

Tavuk rulolarını sarmak için alüminyum folyo kağıdını, kaç adet tavuk rulonuz olacaksa o miktarda kareler halinde kesin. (15cm x 15 cm şeklinde)

Tavuk etlerinizi kesilmiş alüminyum kağıt parçalarının üzerine alıp ortalarına hazırladığınız iç harcınızdan koyun ve rulo şeklinde sıkıca sararak kapatın.

Alüminyum folyolarınızı da paket gibi bağlayıp tepsiye dizin.

Tepsiye bir miktar su ekleyip, 180 derece fırında ortalama 30-35 dakika kadar pişirin.

Bu arada artan iç harcınızı ufak bir tencereye alın ve içine domates sos için gerekli malzemeleri ekleyip kaynayana kadar pişirin.

Tavuk rulolarınızı folyolarından çıkarıp servis tabağına alın.

Folyonun içindeki suyu da, eğer tavuğunuzun yanında pirinç ya da bulgur pilavı (tarifi) var ise, üstüne bir miktar dökerek de servis yapabilirsiniz.

Etrafa yayılan kekik kokusunu şimdiden koklar gibiyim:)

Afiyet olsun...

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Soğanları yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvıyağda saydamlaşana kadar pişirin.

İnce ince doğradığınız sivri biberleri de ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.

Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları da tencereye ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.

Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye ekleyin.

Maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın.

Salçayı bir kasede az bir miktar suda sulandırın.

Tüm bu hazırladığınız malzemeleri de tencereye ilave edin ve karıştırın.

Arada bir tencereyi sallayarak suyunu çekip çekmediğini kontrol edin.

Suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve üzerine kağıt havlu kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.

Dinlendirdikten sonra kağıt havluyu atıp tahta kaşıkla karıştırıp havalandırın.

NOT: Pilavlarda ölçüm 1'e 1,5'tur. Bu tariftede de olduğu gibi 2 su bardağı pilavlık bulgur için 3 su bardağı sıcak su yeterlidir.

Afiyet olsun...

KURU MEYVE BARDAĞI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Kuru kayısı ve kuru incirleri bir kase ılık suda bekletip yumuşamalarını sağlayın. (Eğer sert ise).

Yumuşamış kuru meyveleri ikiye bölüp cevizle beraber karıştırıp servis yapabilirsiniz.

Damak tadınıza göre bu karışıma kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

AYVA ŞEKERİ - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Ayvaları kabukları ile dörde bölüp çekirdeklerini çıkarıp bir kenara bırakın.

Ayvaları küçük küçük küpler halinde doğrayın.

Doğradığınız ayvaları yarım su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker ile beraber bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.

Önceden ayırdığınız ayva çekirdeklerini temiz bir tülbent ile bağlayıp tencerenin içine atın. (Çekirdekler akışkanlık ve yoğunluk katıyor)

Haşlanan ayvaları ya süzgeçten geçirin ya da bir blendırla ezip püre haline getirin.

Bu arada tülbenti çıkartın.

Püre haline getirdiğiniz ayvalara kalan 3 su bardağı toz şekeri de ilave edip koyulaşana kadar kaynatın.

Karışımı tepsiye döküp istediğiniz şeker şeklini verin.

Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

SOSYETE BÖREĞİ - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Kuru soğanı bir tavaya yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile beraber saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Tavaya ince doğranmış maydanozu ardından da tuzu ve karabiberi de ekleyip bir iki kere karıştırın.

Tavanın altını kapatıp iç harcı ılımaya bırakın.

Yufkaları masaya serip dörde bölün.

Elde ettiğiniz her çeyrek yufkanın uzun kenarına iç harcınızdan koyup rulo yapın ve ucunu ıslatarak kapatın.

Rulo yaptığınız börekleri içe doğru (gül şeklinde) dolayıp tepsiye dizin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Eğer böreklerinizi hemen servis yapmayacaksanız, servis yapacağınız zaman, ısıtırken, böreklerin üstüne elinizle su serpin ve de üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 10-15 dakika ısıtın. Bu sayede börekleriniz tekrar yumuşamış olur.

Börekler fırında pişerken bir yandan da bir kabın içinde yoğurtu çırpın ve üstüne ve rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.

Pişirdiğiniz böreklerin üstüne tek tek sarımsaklı yoğurdu dökün.

Tavaya koyacağınız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını 2-3 dakika ısıtıp, kırmızı toz biberi ekleyip bir iki defa karıştırıp altını hemen kapatın. (Yoksa biberiniz ve yağınız yanar)

Yoğurtlu böreklerinizin üstüne yağınızı teker teker döküp servis yapabilirsiniz.

Bu börek sıcak yenildiğinde lezzetli olduğu için yoğurdunu ve yağını son anda koyup servis yapmanızda fayda var.

Afiyet olsun...

KISIR - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Bulguru derince bir kaba alıp sıcak su ile ıslatıp üzerini 10 dakika kadar kapatın.

Bir yandan da taze soğanları, maydanozları, biberleri, domatesleri, salatalıkları, kıvırcık marulları küçük küçük doğrayın.

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın ve üzerine sıvı yağ döküp, saydamlaşana kadar kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.

Bulgur kabını açıp, bulguru karıştırarak havalandırın ve üstüne salçalı karışımı ekleyip iyice yedirin.

Üstüne küçük küçük doğradığınız tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.

Bu noktadan sonrasını tamamen kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Bol sumak, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.

Tuzunu, karabiberini, pulbiberini istediğiniz acılık derecesine göre ayarlayıp ekleyin.

Güzelce karıştırıp limon dilimleri ve domatesle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

RENKLİ PEYNİR TOPLARI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Yoğurma kabına beyaz peyniri iyice rendeleyip içine portakal kabuğu rendesi ve dövülmüş cevizi ekleyip yoğurun.

15 - 20 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.

Yuvarladığınız topları, ayrı ayrı kaplara hazırladığınız rendelenmiş havuca, pul bibere, çörek otuna, ince doğranmış dereotuna ya da maydanoza bulayarak servis yapın.

Topları hazırladıktan üstlerini kaplamak konusunda aslında istediğiniz renklendirmeleri yapabilirsiniz. Az önce saydıklarım dışında kavrulmuş susama, hindistan cevizine ya da file fındığa da bulayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

LİMONLU İRMİK TATLISI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Su, süt, şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu kaynayana kadar orta ateşte pişirin.

Azar azar irmiği ilave ederek karıştırın.

Muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Koyulaştığında dökeceğiniz kalıbınız ya da kabınızın içini su ile iyice ıslatın.

Tatlıyı kalıbınıza dökün ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra kalıbınızdan çıkarıp tarçın ile ya da dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Sofra dergisine teşekkürler:)

Afiyet olsun...

HAVUÇ SALATASI - 28 Nisan 2011

28 Nisan 2011

Havuçları rendeleyip bir iki damla yağ damlattığınız tavada diriliği gidene kadar kavurun.

Karıştırma kabına yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarımsağı (ya da ince ince doğranmış taze sarımsağı) ve tuzu ekleyip güzelce çırpın.

Kavrulmuş havuçları ve dövülmüş cevizleri karışıma ekleyip karıştırın. Yoğurdun, mayonezin ve cevizin miktarını zevkinize göre tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

Servis tabağına alıp ceviz ya da yukarıdaki gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

YAYLA ÇORBASI - 21 Nisan 2011

21 Nisan 2011

Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ufak bir tencereye alıp hafif yumuşayıncaya kadar kaynatıp süzün.

Çorba tencerenize 5 su bardağı suyu ve sarımsağı ekleyin. Kaynatmaya başlayın.

Su kaynamadan önce pirinçleri ekleyin.

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın.

Sarımsağı tencereden çıkarın.

Pirinçler iyice yumuşadıktan sonra bir kepçe yardımı ile azar azar kaynamış sudan alıp yoğurtlu karışımınıza ekleyin ve karışımı hızlaca çırpın. Bu işlem yoğurdunuzun kesilmemesi için önemli.

Sıcak su eklediğiniz yoğurtlu karışımız ılınınca çorba suyunuza ekleyin ve karıştırın.

Karabiberi, tuzu ve kuru naneyi ekleyip kısık ateşte bir taşım kaynatıp servis yapın.

Dilerseniz, 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritip bir tatlı kaşığı kuru nane ile karışıtırıp çorbanın üzerine ekleyebilirsiniz.

ETLİ BİBER DOLMASI - 21 Nisan 2011

21 Nisan 2011

Salça ve kaynamış su dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun.

Dolmalık biberlerin içleri boşaltılıp güzelce yıkayın.

Yoğurduğunuz iç harcı çiğden dolmaların içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Doldururken çok fazla bastırmamaya dikkat edin. Çünkü pirinçler pişerken zaten şişeceği için, fazla doldurursanız biber dolmanızın içinden taşarlar.

Dolmaları tencereye yerleştirdikten sonra üstlerine dilimlenmiş domates ya da resimdeki gibi dolmaların kestiğiniz kapaklarını koyun.

Dolmaların yarısına gelecek şekilde salçalı sıcak suyu ekleyip orta ateşte pişirin.

Afiyet olsun...

ET SOTE - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Tenceye sıvıyağı koyup yıkayıp süzdürdüğünüz eti koyun.

Üstüne rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip 10 dakika kadar pişirin.

Et suyunu salıp pişmeye başlar.

Suyunu çekmeye başlayınca tadına bakıp pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmedi ise üzerine bir miktar kaynamış su ekleyerek orta ateşte pişirmeye devam edin.

Etler yumuşadığında tuzunu, karabiberini ve bolca kekiğini ekleyip karıştırın.

KABAK ÇORBASI - 21 Nisan 2011

21 Nisan 2011

Öncelikle çorbanızın tavuk suyunu hazırlamak için tavuk göğsünü 5 su bardağı suda haşlayın. (Haşladığınız tavuğu boşa gitmesin diye tiftik tiftik yapıp yoğurt ve garnitürle karıştırıp güzel bir meze olarak da kullanabilirsiniz)

Tavuk haşlanırken bir yandan da kabakları rendeleyin.

Çorbayı yapacağınız tencerede margarini eritip un ile, unun kokusunu gidene kadar kavurun.

Tavuk suyunu ekleyin. Eğer tavuk haşlamadıysanız, tavuk bulyonları parçalayıp 5 su bardağı normal su ile beraber tencereye ilave edin. (Eğer tavuk suyu eklediğinizde çorbanız çok yoğun gelirse su ekleyerek seyreltebilirsiniz)

Rendelediğiniz kabakları da ilave edip, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kabaklar yumuşadıktan sonra, blendırla pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.

Bir taşım kaynattıktan sonra içine sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın.

Ve tabii ki bir kabağın yanına en yakışan şey nedir dense dereotu diyeceğimiz için, tencereyi ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış dereotunu ve tuzu ilave edip karıştırın. (Eğer tavuk bulyon kullandıysanız tuz ilave etmeyin. Çünkü bulyonlar zaten yeterince tuzlu oluyor. Tuz atmadan önce tadına bakmanızda fayda var.

BOHÇA BÖREK - 21 Nisan 2011

21 Nisan 2011

İç harcı hazırlayacağınız tavaya zeytinyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyin ve kavurun.

Doğranmış mantarları ve havuçları da ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.

En son olarak da bezelyeyi, kullanacaksanız közlenmiş biberlerinizi ekleyin.

Tuzunu, karabiberini ve kremayı da ilave edip birkaç dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.

İlk yufkayı serdikten sonra, ıslatmak için hazırladığınız harçtan sürün ve ikinci yufkayı serin.

Bir yemek tabağı ile 5-6 parça ( tabak sığdığı kadar ) yuvarlak kesin.

Her yuvarlağın ortasına mantarlı harçtan koyup bohça gibi büzerek bağlayın.

Bağlama işlemini hazırladığınız ince alümünyum şeritlerle yapabilirsiniz.

Börekleri tepsiye dizdikten sonra üstlerine yumurta ve yağlı karışımdan sürün.

Servis yaparken alümümyum folyoları çıkarıp haşlanmış taze soğanları bağlayabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Soğanı yemeklik doğrayıp, yarım çay bardağı zeytinyağı ile tencereye koyun.

Kavururken içine bir miktar tuz attıktan sonra sırası ile doğranmış sivri biberleri, yıkanıp küp küp doğranmış havucu ve domatesi de ekleyin.

Domatesler iyice ezildikten sonra barbunyaları ekleyin.

Bir - iki kere karıştırdıktan sonra barbunyaların üstüne çıkacak kadar kaynamış suyu ilave edin.

Barbunyalar ve içindeki malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Üzerini maydanoz ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI - 20 Nisan 2011

20 Nisan 2011

ÜÇ RENKLİ PATATES SALATASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Tüm patatesleri haşlayın. Soyun.

Bir kaba alıp patates ezici ya da bir çatalla iyice ezin.

Üç eşit parçaya ayırıp ayrı ayrı kaplara koyun.

Üstlerine birer tatlı kaşığı sızma zeytinyağı ile üçe böldüğünüz limonun suyunu ilave edip karıştırın.

Havuçları rendeleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.

Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın.

Salatayı yapacağınız kabınızın içini komple streç filmle kaplayın. Ben genellikle sunumu da güzel olduğu için kek kalıbı kullanıyorum. Dikdörtgen kalıplarda da çok şık duruyor.

Artık salatanın katlarını oluşturmaya başlayabiliriz.

İlk patatesli kabınıza havuçları ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu ilave edin. Mutlaka tadına bakın. Çünkü yazımın başında da belirttiğim gibi çok lezzetli bir salata. Kendi damak tadınıza göre karışım miktarlarını ayaralayabilirsiniz.

Hazırladığınız havuçlu karışımı kalıbınızın el altına düzgünce yayın.

İkinci patatesli kabınıza ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozları ekleyin. İyice karıştırın. Tuzunu ilave edin.

Bu karışımıda kalıbınıza, havuçlu karışımınızın üstüne güzelce yayın.

Son patatesli kabınıza da geceden yumuşatılmış mor lahananızı ve konserve mısırınızı da ekleyip karıştırın. Bu karışıma tuz ilave edin demeyeceğim. Çünkü zaten lahanaları geceden tuz ile ovmuştuk.

Bu karışımı da kalıbın en üstüne düzgünce yaydıktan sonra, ters çevirdiğinizde salatanın tabanının düzgün olması için kalıbınızın üstünü de streç filmle kapatın. Buzdolabına kaldırın.

Ortalama 2-3 saat beklettikten sonra servis tabağınıza koyup servis yapabilirsiniz.

İsteğinize göre salatınızın üstüne süslemeler yapabilir ya da çeşitli soslarla tatlandırabilirsiniz.

Bu arada bir not daha söylemek istiyorum. Karışımları hazırlarken çatal kullanırsanız daha rahat edersiniz. Kaşıkla karıştırmak size zaman kaybettirip, gereksiz yorulmanıza sebep olabilir.

Afiyet olsun...

KAKAOLU TOPLAR - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Bisküvinin tamamını iyice ufalayın. Bu işlemi yaparken rondo da kullanabilirsiniz. Ancak yaparken rondoyu iki kere basmanız ve çok uzun süre basılı tutmamanızda fayda var. Aksi takdirde bisküviler toz oluyor:)

Margarini eritin. Margarini eritirken isterseniz, kakaonun acısını almak için, içine bir miktar sütlü çikolata atıp beraber eritebilirsiniz.

Genişte bir yoğurma kabı ya da orta boy yuvarlak bir tepsinin içine ufaladığınız bisküvileri dökün.

Üzerine erittiğiniz margarini ilave edin.

Karışıma kakaoyu ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırın.

Elde ettiğiniz karışıma şekeri ve sütü de ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın.

Arzuya göre, tadına da bakarak size kuru gelirse daha fazla sütte ekleyebilirsiniz. Yalnız çok cıvık olmamasına dikkat etmek lazım. Istediğiniz yoğunlukta olmazsa içine bir miktar daha bisküvi ufalayıp yoğurabilirsiniz.

Yoğurma işlemi bittikten sonra, karışımınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Hindistan cevizine ya da file fındığa bulayarak süsleyin.

Bu tarif tam ölçülere göredir. Bu ölçülerden en az 100 adet kakaolu top çıkmaktadır. Sayı gözünüze çok gelmesin. Mutlaka her davette ilk biten ikramlardan olur ...

CEVİZLİ UN KURABİYESİ - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Yoğurma kabına önce yumuşamış margarini, üstüne pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yoğurun.

Sonrasında yumurta ve sıvıyağı da ekleyip biraz daha yoğurun.

Kabartma tozunu da koyup yavaş yavaş unu ekleyip yoğurmaya devam edin.

Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyip yoğurun.

En son cevizi de ekleyip şekil vererek yağlanmış fırın tepsisine dizin.

175 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirin. Burada dikkaet edilecek nokta, altı ve üstü beyaz olacak.

Fırından çıkardıktan sonra üstünü bol pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ DOMATESLER - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Domateslerin içlerini ufak bir bıçak yardımı ile düzgünce boşaltın.

Ayrı bir kapta bir miktar krem peynir ile beyaz peyniri birbirine iyice karışıtırın. Burada herhangi bir ölçü vermiyorum. Çünkü bu noktada tamamen kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Peynirlerde yeterince tuz olduğu için tuz da eklemeye gerek yok.

Hazırladığınız karışımı, içlerini boşalttığınız domateslere doldurun.

Üstünü çörek otu veya pul biberle süsleyebilirsiniz. Ya da benim gibi domatesleri yıkarken saplarını atmayıp onları da koyabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ELMALI CEVİZLİ PAY - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

2 adet yumurtanın akını, sıvıyağı, toz şekeri, yoğurdu, eritilmiş sanayağını, kabartma tozu ve vanilyayı kısacası tüm malzemeyi karıştırma kabına koyup yoğurmaya başlayın.

Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyerek iyice yoğurun.

Hamur istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ikiye ayırın.

İçi;

Bu esnada iç malzemesini hazırlamaya başlayın. Küp küp doğranmış elma ve toz şekerini önden bir miktar kavurun.

İçine irice dövülmüş ceviz, kuru üzüm, kuru kayısı ve 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edip karıştırın.

Tarçını çok fazla koyarsanız tadı acılaşıyor. O yüzden kokusunun güzelliğine aldanıp ölçüyü kaçırmamak lazım. Ben genelde sadece elma, ceviz ve tarçın üçlüsü ile yapıyorum bu tarifi.

Ama kesinlikle kuru kayısı ve kuru üzümle de çeşitlendirilebilir.

İç malzeme bir kenarda ılınırken ikiye ayırdığınız hamurları merdane veya elle tabak büyüklüğünde açın.

Hazırladığınız iç malzemeyi de ikiye bölerek açtığınız hamurların ortasına koyun.

Aşağıdaki şekildeki gibi kenarlarını bıçak ile çizgiler atarak kesin.

Önce kenarları en son en baştakileri olmak üzere, bir saç örgüsü yapıyor gibi kapatın.

Dediğim gibi önce karşılıklı kenarları saç örgüsü gibi kapattıktan sonra en son üst ve alt baştakileri kapatın.Üzerlerine sıvıyağ ile ayırdığınız yumurta sarılarını sürün.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

PATATES SALATASI - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Patatesleri haşlayın.

Haşlanmış patatesleri soyun. Biraz ılındıktan sonra küp küp doğrayın.

Derince bir kaba alıp üstüne doğranmış maydanoz, dereotu, sivri biber ve marulları ekleyin.

Önceden ılık suda beklettiğiniz limon tuzunu kaptaki karışımınıza ekleyip tadına da bakarak güzelce karıştırın.

PORTAKALLI KURABİYE - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

2 su bardağı kadar unu kabartma tozu ile karıştırın.

Ortasını havuz gibi açıp içine toz şeker, sıvıyağ, margarin ve 1 adet yumurta ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Rendelenmiş portakal kabuklarını da ekledikten sonra kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave edin. Yaklaşık 1 kg kadar un alıyor.

Kulak memesi kıvamına geldikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ya da benimkiler gibi değişik kurabiye kalıplarında şekillendirip tepsiye dizin.

Kalan yumurtanın beyazını üstüne sürün.

Önceden ısıtılmış fırına koyun.

İlk 10 dakika 220 derecede pişirdikten sonra fırının ısısını 150 dereceye indirin. Altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.

HAVUÇLU CEVİZLİ TARÇINLI KEK - 29 Nisan 2011

29 Nisan 2011

Öncelikle yumurta ile şekeri iyice çırpın.

Üstü köpük köpük olup kabarcıklar belirdiği zaman sıvıyağı ekleyin. Çırpın.

Ayrı bir kapta önce unu, üstüne kabartma tozunu daha sonra da vanilyayı eleyin.

Elediğiniz tüm bu malzemeleri sıvı karışıma ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.

En son olarak da ceviz, tarçın ve havucu da ekleyerek çok çırpmadan ve de mikseri yüksek devirde kullanmadan (hatta mümkünse bir tahta kaşıkla karıştırarak) malzemeyi birbirine karıştırın.

Karışımı kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. İlk 40 dakika fırının kapağını hiç açmayın. Kürdan testinden başarı ile geçerse fırını

kapatabilirsiniz. (Kürdanın keke batırdığınızda ıslak çıkmıyorsa kekiniz pişmiş demektir).

Kalıptan çıkarıp telde soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.

Keki çırparken dikkat edilmesi gereken konu; kek, revani, browni gibi tariflerde,çırparken hep aynı yöne doğru çırpmaktır. Yani mikseri saat yönünde döndürüyorsanız, çırpma süresince hep o yüznde devam etmenizdir. Aksi takdirde zaman zaman kabarırken her yer eşit şekilde kabarmayabiliyor.