Enginar Carpaccio
2 adet konserve enginar (ince dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı esmer şeker
Yonca sızma zeytinyağı
Taze kekik
Tuz karabiber
Üzeri için;
2 yemek kaşığı kapari
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4 yaprak endiven
3 adet pancar konserve (küp küp doğranmış)
Limon ve misket limon kabuklu sorbe
Yapılışı
Limon suyu, esmer şeker, sirke ve zeytinyağını karıştırıp sos hazırlayıp.
İnce ince dilimlediğiniz enginarları bu sosa yatırıp yaklaşık 20 – 25 dakika buzdolabında bekletin. (Bu sayede hazırladığınız sosun aromasını almasını sağlayın).
Küp doğranmış pancarları buz dolu bir kaba koyun.
Enginarları buzdolabından çıkarıp servis tabağına dizin.
Üzerine kapari, pancar, parmesan peyniri ve limon kabuklarını dağıtıp, endivenler ile süsleyin.
En üstüne limon ve misket limon kabuklu sorbeyi yerleştirip servis yapın.
O gün yaptığımız diğer tarifleri de sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.
Bizimle ilgilenen tüm EKS Mutfak çalışanlarına, bu lezzetli yemekler için Barış Şef’e, Nestle Türkiye Ülke Müdürü Ayça Erkol’a ve Nestle Türkiye Kategori Kanal Satış Geliştirme Müdürü Utku Hasdemir’e ve beni bu etkinliğe davet eden sevgili Mustafa Taşpınar’ çok teşekkür ederim.
Afiyet olsun…
Kaç Kişilik: 4
