Pepeçura (Laz Muhallebisi)

Posted on 14 Ekim 2021 by tumay in Şerbetli Tatlılar, Sütlü Tatlılar, Tatlılar

Herkese kocaman bir merhaba:) Küçükken en çok rengini, sonra da kokusunu severdim bu tatlının:)   Karadenizliler, özellikle Rizeliler bilir. Bizim Karadenizin meşhur kokulu üzümden yapılan, rengi ile de efsane Pepeçura yani Laz Muhallebisi:) Üstelik de içine hiç şeker ilave etmeden ve tamamen üzümün kendi suyuyla yaptığımız bir tatlıdır. Şu sıralar kokulu üzümün tam zamanı ama dilerseniz siyah üzümden de yapabilirsiniz. Kokulu üzümden yaparsanız şeker ilave etmeniz gerek yok. Bence yok:) Siyah üzümden yaparsanız dilerseniz yarım yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz.

Malzemeler; (Üzüm miktarını arttırırsanız diğer malzemeleri de aynı oranda arttırabilirsiniz)

500 gram kokulu üzüm

Yarım su bardağı su

1 yemek kaşığı mısır unu

Yarım yemek kaşığı nişasta

Yarım yemek kaşığı toz şeker (Ben eklemedim ancak tadına bakıp dilerseniz ekleyebilirsiniz).

Üzeri için;

Dövülmüş fındık

Dövülmüş Antep fıstığı

Yapılışı;

Öncelikle tencereyi ısıtın.

İçine tane tane ayıklayıp yıkadığınız üzümleri ekleyip yumuşayıp suyunu salıncaya kadar pişirin.

Pişen üzümlerinizi süzgece koyun ve ezerek tüm suyunu çıkartın. Ben önce patates ezici sonra da büyükçe bir tahta kaşık kullandım.

Ayrı bir kasede su, mısır unu ve nişastayı karıştırın.

Çıkarttığınız üzüm suyunu tekrar tencereye alın.

İçine kasedeki mısır unlu karışımınızı karıştırarak ekleyin ve orta ateşte yoğunlaşana kadar pişirin.

Kıvam alınca kaselere paylaştırın.

Üzerini dövülmüş fındık ile süsleyip servis yapın. Ben renk olması için dövülmüş Antep fıstığı da kullandım.

Afiyet olsun…