Elmalı Tart (Pay)

Posted on 17 Nisan 2021 by tumay in Hamur İşleri, Tartlar ve Turtalar, Tatlılar

Herkese kocaman bir merhaba:) Her tarifim için aynı şeyi söylüyorum biliyorum ama gerçekten bu da çok nefis ve lezzetli:) Aslında tam bir klasik ama hamurunun kıtırlığı, püf noktaları, dokusu ve lezzeti ile benim için vazgeçilmez bir tatlıdır. Her zamanki gibi hiç lafı uzatmadan hemen tarife geçeceğim:)

Malzemeler;

Tart Hamuru için;

125 gram tereyağı (soğuk olacak)

125 gram pudra şekeri

1 paket vanilya

1 adet yumurta

2,5 su bardağı un

Yarım çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı süt (soğuk olacak – teker teker eklenmeli, kıvama göre kullanılacak)

İç Harcı için;

4 adet yeşil elma

Yarım su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 kase irice çekilmiş ceviz

Üzeri için;

Pudra Şekeri

Yapılışı;

Öncelikle tart hamuru için tereyağı, vanilya ile pudra şekerini çırpın.

Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu, tuzu ekleyin ve hamurunuz kum kum olana kadar çırpın.

Bu aşamada sütü birer kaşık olarak ekleyip hamurunuzu yoğurun. Hamurunuz toparlanmaya başladığında süt eklemeyi bırakın. Bu miktar bazen 2 kaşık süt ile maksimum 4 kaşık süt ile olabiliyor. O yüzden tek tek ekleyin.

Hazırlanan hamurunuzu streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin. Bu aşamada hamurunuz ile çok fazla oynamayın çünkü elinizin sıcaklığı ile hamurunuz yağ kusar. Bu da tartınızın kıtır bir yapıya sahip olmasına engel olur.

Bu esnada iç harcı için, elmaları soyup yanmaz, genişçe bir tavanın içine rendeleyin.

Üzerine toz şeker ekleyip, saldığı suyu çekene kadar, ara ara karıştırarak pişirin.

Toz tarçın ve cevizleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve soğuması için kenara alın.

Dolapta soğuyan hamurunuzu eşit olacak şekilde ikiye bölün, tek parçasını tekrar streçleyip buzdolabına kaldırın.

Elinizdeki hamuru merdane ile tart kalıbınızın boyutunda açıp, yağlanmış kalıbınıza düzgünce yayın.

Çatal ile üzerine delikler açıp yağlı kağıt koyun. Üzerine bolca nohut yerleştirip 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. (Yağlı kağıt üzerindeki nohutlar hamurunuzun pişerken kabarmamasını sağlayacaktır. Kullandığınız nohutları başka bir tart pişirirken kullanabilmek için ayrı bir kavanozda saklayabilirsiniz).

Pişen hamurunuzu fırından çıkartıp nohutları ve yağlı kağıdı üzerinde kaldırın ve hazırladığınız iç harcı eşit olacak şekilde yayın.

Dolaptaki kalan hamurunuzu çıkartıp merdane ile açıp şeritler halinde kesip tartınızın üzerine yerleştirin.

Tekrar fırına koyup kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.