Yörsan ile 10. Gün Menüsü
Herkese merhaba:) Sizlere bu kez Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarından bir iftar menüsü oluşturmak istedim. Herkese bereketli, hayırlı bir Ramazan ayı diliyorum:) Hemen tariflerimize başlayalım.
SEBZELİ PEYNİR ÇORBASI
Akşam sofralarının, hele de Ramazan’da iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezidir çorbalar. Siz de benim gibi yaz – kış çorba içmeyi sevenlerdenseniz ve üstüne de bir peynir canavarı iseniz bu tarif tam size göreJ Hem bol malzemeli ve vitaminli, hem de çok lezzetliJ
Kaç Kişilik; 4 – 6 Kişilik
Zaman; 35 dakika
Zorluk; Orta
Malzemeler
1 küp doğranmış havuç
1 küp doğranmış patates
1 kase bezelye
2 adet küp doğranmış kırmızıbiber
2 adet küp doğranmış yeşilbiber
1 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
1 adet kuru soğan
5 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı Yörsan Tava Yoğurdu
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
200 gram ufalanmış Yörsan Klasik Beyaz Peynir
Tuz, karabiber, kuru nane
Üzeri için;
1 dolu yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber
Kruton ekmek
Yapılışı;
Öncelikle çorba tencerenizde tereyağını eritip, yemeklik ufak doğradığınız kuru soğanı saydamlaşana kadar kavurun.
Üzerine önce küp doğradığınız patates ve havuçları ardından da renkli biberleri ve bezelyeyi ekleyip kavurmaya devam edin.
3 – 4 dakika bu şekilde kavurduktan sonra çorbanın suyunu verin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ayrı bir kapta tava yoğurdu ile yumurta ve unu karıştırın. İçine rendelediğiniz beyaz peyniri ekleyip karıştırmaya devam edin.
Kaynattığınız çorbanın suyundan kepçe kepçe alarak yoğurtlu karışımınızı ılıtın ve çorbaya ilave edip karıştırın.
Bir taşım kaynatıp tuzunu, karabiberini ve kuru nanesini ekleyin.
Ufak bir sos tavasında tereyağını eritip içine kuru nane ve pul biber ekleyin.
Çorbanın üzerine dökerek, kıtır kruton ekmekler ile sıcak servis yapın.
KITIR TEL ŞEHRİYELİ LABNELİ PİLAV
Her zaman yaptığınız pilavlara alternatif olabilecek ve de lezzeti bir tık daha yukarı taşıyacak bir pilav tarifi vermek istiyorum. Labneli pilavJ Üstelik de kepekli pirinç ile yaptım ve de üstüne de yine lezzeti bir tık yukarı taşıyacak kıtır şehriyeler ekledim. Bence bu tarifi mutlaka not edin ve sevdikleriniz ile paylaşınJ
Kaç Kişilik; 4 – 6 Kişilik
Zaman; 30 dakika
Zorluk; Orta
Malzemeler
2 su bardağı kepekli pirinç
Yarım su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı Yörsan Labne Peyniri
Tuz, karabiber
Üzeri için;
1 su bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
Yapılışı;
Kepekli pirinçleri bir kaba alıp, üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyin ve yarım saat bekletin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip tel şehriyeleri ilave edin ve renkleri değişip kıtır kıtır oluncaya kadar karıştırarak kavurun.
Pirinçlerin suyunu süzüp beyaz su çıkıncaya kadar yıkayın.
Pilav tenceresine tereyağını koyup eritin ve pirinçler ile birlikte bezelyeyi ilave edip kavurmaya başlayın.
Bu esnada tuzunu ve karabiberini ilave edin.
Birkaç dakika bu şekilde kavurduktan sonra labne peyniri ekleyip karıştırın ve suyunu verin.
Suyu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra tencere ile kapak arasına bir havlu kağıt koyarak 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen pilavınızı karıştırarak harmanlayın.
Servis tabağına alıp üzerine kavurduğunuz kıtır tel şehriyeler ile servis yapın.
PATATES SALATASI PASTASI
Aslında sıklıkla yaptığımız, çok çok sevdiğimiz patates salatasının pasta olmuş halini paylaşacağım sizlerleJ Yine bildiğimiz patates salatası ama pasta şeklindeJ Bazen böyle çok klasik bildiğimiz bir lezzeti, farklı sunumlar ile ortaya çıkarmak, yemeklerimize ekstra bir lezzet katıyor benceJ O zaman hemen tarifimize geçelim.
Kaç Kişilik; 4 – 6 Kişilik
Zaman; 30 dakika (1 gece beklerse daha iyi)
Zorluk; Kolay
Malzemeler
4 adet patates
1 adet büyük pancar
2 adet havuç
15 – 20 dal maydanoz
1 yemek kaşığı Yörsan Tereyağı
Tuz, karabiber
Üzeri için;
300 gram Yörsan Süzme Yoğurt
7 – 8 adet Yeşil zeytin (halka şeklinde doğranmış)
Yarım su bardağı haşlanmış mısır taneleri
10 – 15 dal doğranmış maydanoz
1 adet küp doğranmış kırmızıbiber
Yapılışı;
Öncelikle kabukları ile birlikte geniş ve derin bir tencerede patatesleri haşlamaya koyun.
Ayrı bir tencerede de pancar bol suda haşlansın.
Havuçları rendeleyip yağsız bir tavada sürekli karıştırarak kavurun ve kenara alın.
Dereotlarını doğrayın.
Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup güzelce ezin ve içine tereyağını koyun.
Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştın.
Pancarın da kabuklarını soyup ayrı bir kaba rendeleyin.
Patates pürenizi üç eşit parçaya ayırın ve ilk parçasına rendelediğiniz pancarları ilave edip iyice karıştırın.
İkinci parçasına kavurduğunuz havuçları ekleyip karıştırın.
Son parçasına da doğradığınız dereotlarını ekleyip karıştırın.
Ufak boy bir yuvarlak kalıbı (ben kelepçeli kek kalıbı kullandım) streç film ile kaplayın ve hazırladığınız patatesli pancarlı karışımı her yeri eşit olacak şekilde yerleştirin.
Üzerine havuçlu karışımı, en üste de dereotlu karışımı ekleyin. Güzelce düzeltip dışarı sarkan streç filmleri kapatın ve tercihen 1 gece dolapta bekletin. Eğer o kadar vaktiniz yok ise, sabahtan yapıp, akşamüstü servis edene kadar yaklaşık 6 – 7 saat bekletin.
Ertesi gün en üstteki streç filmi açıp servis tabağına ters çevirip çıkartın. Pancarlı karışımınız en üste gelmiş olacak.
Her yerini kaplayacak şekilde üzerine süzme yoğurt sürün. Bir spatula ile düzeltin.
Kenarlarına halka doğranmış yeşil zeytinler yerleştirin.
Doğradığınız kırmızıbiber, maydanozlar ve mısırlar ile süsleyerek 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Dilimleyerek servis edin.
RENKLİ PRATİK PEYNİR TATLISI
Birden tutan tatlı krizleri ve bence iftar sofraları için harika bir tatlıJ Hem pratik hem de lezzetli.
Kaç Kişilik; 4 – 6 Kişilik
Zaman; 20 dakika
Zorluk; Kolay
Malzemeler
100 gram Yörsan Süzme Yoğurt
100 gram Yörsan Labne
1 yemek kaşığı Yörsan Kaymak
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet olgun muz
1 paket vanilya
1 paket çilekli jöle
1 paket kivi-elmalı jöle
Üzeri için;
Kakao
Çilek
Taze nane yaprakları
Yapılışı;
Tatlımızı yapmaya önce jölelerden başlamamız gerekiyor.
Öncelikle servis kuplarını eğik tutabileceğiniz platformu hazırlayın. Bir tepsinin kenarlarına doğru ya da bir yumurta kabını kullanarak da kuplarınızı eğik tutabilirsiniz.
Paketin üzerindeki tarife göre çilekli jöleyi hazırlayıp servis kuplarına paylaştırın. Kuplarınız eğik olduğu için üçgen şeklini alacaktır jöleniz.
Oda sıcaklığına geldiğinde iyice donması için buzdolabına kaldırın.
Ardından kivi-elmalı jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.
Dolaptaki kuplarını çıkartın ve artık düz tutabilirsiniz. Jölenizi yavaş yavaş dökerek paylaştırın. Hızlı dökerseniz diğer jölenizi delebilir ve renklerin karışmasına sebep olabilirsiniz.
Oda sıcaklığına geldiğinde donması için buzdolabına kaldırın.
Üzerine hazırlayacağımız karışım için öncelikle muzu bir kase içinde çatal ile iyice ezin.
Süzme yoğurt, labne peyniri ve kaymağı, diğer tüm malzemeler ile birlikte bir kabın içine koyun. Güzelce çırpın.
Dolapta donan kuplarınızı çıkartıp bir krema sıkma ucu takılmış bir torba ya da kaşık ile kuplarınıza pay edin.
Üzerini serptiğiniz kakao, çilekler ve taze nane yaprakları ile servis edin.
Afiyet olsun…
Kaç Kişilik: Ramazan Menüsü
