Köfteli Yaprak Sarması
Pırıl pırıl ama hafif serince bir İstanbul sabahından kocaman bir merhaba:) Harika yemeklerle dolu bir haftayı daha bitiriyoruz nerdeyse. Bugün de bence herkesin seveceği nefis bir tarifimiz var. Pazarlar lezzetli asma yaprakları ile dolmaya başladı bile. E köfte de zaten değişmez lezzet. Her ikisini birleştirip, yanına patates püresi, üzerine de sarımsaklı domatesli bir sos tamamdır:) İşte tarif bu kadar basit, lezzetli ve görkemli:) Bence lafı çok çok uzatmadan hemen tarife geçelim.
Bu arada tabaklarımı da ewet tanıdınız:) Her zamanki gibi Keramika…
Malzemeler
4 Kişilik
250 gram asma yaprağı
2-3 su bardağı et suyu
Köfte için;
500 gram köftelik kıyma (tercihen yağlı)
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı kimyon
3-4 yemek kaşığı galeta unu (kıvamına göre yoğururken azarazar ekleyin)
Yarım demet maydanoz
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber
Kızartmak için; (Philips airfryer yok ise);
Sıvı yağ
Patates Püresi için;
5 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt (azar azar istediğiniz kıvama göreayarlanacak)
Değirmen deniz tuzu
Bir miktar muskat rendesi
Domatesli Sos için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
Birkaç dal doğranmış maydanoz
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber
Yapılışı
Asma yapraklarını kaynamış suda birkaç kere haşlayarak yumuşatın. Soğuk suyun altından geçirip süzülmesi için kenara alın.
Köfte için, çukur bir kaba, gerekli tüm malzemeleri ilave edip iyice yoğurun.
Kabın ağzını streç film ile kapatıp yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve bir kabın içine alıp sıcak iken patates ezici ile iyice ezin.
İçine tereyağını katıp eriyene kadar karıştırın.
Tencereye aktarıp azar azar sütünü ekleyip istediğiniz kıvam oluncaya kadar pişirin.
Tuzunu ve muskat rendesini ilave edip ocağı kapatın.
Dinlenen köftenizden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kızdırdığınız yağda kızartın ve fazla yağını atması için havlu kağıt serilmiş tabak üzerine dizin. (Philips airfryerınız var ise direk köftelerinizi sepetine koyup yağsız olarak da pişirebilirsiniz).
Açtığınız her bir asma yaprağına bir köfte sararak genişçe bir tencereye dizin. (Yırtık yaprakları tencerenin altına serin).
Üzerine et suyunu gezdirin ve 15 dakika kadar pişirin.
Sos tavasına zeytinyağını koyup ısıtın ve dilimlediğiniz sarımsakları ekleyin.
Domates püresi ve domates salçasını da ekleyip sos kıvamını alıncaya kadar pişirin.
Tuzunu, karabiberini ilave edip ocaktan alın.
Tabağınıza patates püresini koyup üzerine köfteli yaprak sarmalarını dizin.
Domates sosunu döküp maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
