Patlıcan Beğendili Köfteli Bohça
Herkese kocaman bir merhaba. Yok böyle bir lezzet diyerek başlıyorum yazıma! Kesinlikle hepsi ayrı ayrı bilindik tatlar ama bir arada mükemmel! Üstelik de çok pratik. Misafirlerinize yapabileceğiniz kadar lezzetli ve havalı, hemen yapabileceğiniz kadar kolay ve pratik. Hafta sonu dolapta ne var diye bakınca ortaya çıkardığım bir yemek oldu. Baktım dolapta patlıcan var. Öncelikle şunları bir közleyelim dedim dursun kenarda. Derken dedim bir beğendi yapayım bari üstüne köfte koyarım derken. Zarf Böreği yapmak amacıyla yaptığım 2 yufkayı da köfteye sarmayı düşününce ortaya kat kat bu yemek çıktı:) Bence üstündeki bol sarımsaklı fesleğenli sosuyla, köz patlıcan kokusu ve lezzetli köftesiyle 10 numara 5 yıldız bir yemek:) Bence hemen bu hafta sonu yapın:) Bana da yorumlarınızı iletin:) Hemen tarifime geçiyorum.
Malzemeler
Köfte için;
300 gram yağlı köftelik kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
10-15 dal doğranmış maydanoz
2 tatlı kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı kimyon
2-3 yemek kaşığı galeta unu
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Köfteleri sarmak için;
2 adet yufka
Patlıcan Beğendi için;
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı (40 gram)
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt (azar azar eklenecek)
1 tutam muskat rendesi
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Deniz tuzu
Yufkaların Üzerine Sürmek İçin;
1 adet yumurtanın sarısı
Sos;
6-7 yemek kaşığı domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
5-6 dal taze fesleğen
1 çay bardağı sıcak su
Deniz tuzu, değirmen karabiber
6-7 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
Patlıcanları birkaç yerinden çatal ile delerek Philips Airfryer’da, yoksa Közmatik ya da ocakta közleyin. (Philips Airfryer’da közleyecekseniz, patlıcanların her yerine bir fırça ile zeytinyağı sürün).
Közlediğiniz patlıcanların içlerini çıkarın ve ufak ufak doğrayıp her birinin üzerine bir çay kaşığı süt gezdirin.(Kararmaması için).
Bu arada köfte için gerekli malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun.
Kabın ağzını streç film ile kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Beşamel sos için, tencereye tereyağını koyup eritin.
Üzerine unu koyup, unun kokusu gidinceye kadar kavurun.
Azar azar soğuk sütü ekleyip, orta ateşte sürekli çırparak sos kıvamına getirin.
Sos kıvamına gelince muskat rendesini, tuzunu ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Doğradığınız patlıcanları içine katıp karıştırın. Patlıcan beğendiniz hazır.
İlk yufkanızı tezgaha serip kenarlarını düzleştirmek için kesin ve büyükçe bir dikdörtgen elde edin.
Dinlendirdiğiniz köftenizi dolaptan alıp ikiye ayırın.
İlk parçayı yassı bir rulo yapıp yufkanın kısa kenarı boyunca yayarak koyun ve kenarlarını kapatıp sarın.
Diğer yufkanıza ve kalan köfteye de aynı işlemi yapın. İki adet yufkaya sarılı dikdörtgen köfteniz olacak.
Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Bu arada sos tavanıza domates rendesini koyup içine doğranmış sarımsaklarınızı ve biber salçasını ilave edin ve kavurmaya başlayın.
Sıcak suyunu da koyup birkaç dakika daha pişirin ve tuzunu, karabiberini ekleyip ocağı kapatın.
Doğranmış fesleğenleri ekleyip karıştırın.
Pişen yufkalı köftelerinizi 2 parmak genişliğinde verev şekilde kesin.
Servis tabağınıza birkaç kaşık patlıcan beğendi koyun.
Üzerine dilimlediğiniz yufkalı köftelerinizden 1-2 dilim koyun.
Her birinin üzerine önce bir tatlı kaşığı yoğurt daha sonrada domatesli sosunuzdan koyup sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
