Pazı Kavurması Üzerinde Mangolu Tavuk Göğsü ile Ananas Sorbe
Günaydın herkese. Öncelikle dün olmadığım için merak edip soran herkese teşekkür ederim. Maalesef geçen günkü yazımda rahatsız olduğunu söylediğim dedemi hafta sonu kaybettik. Yaşı, zamanı ne olursa olsun ölümün hazırlığı yok. İnsan kendini hazırladığını sanıyor ama aslında hiç hazırlanmadığını fark ediyor. Zaman her şeyin ilacı… Acımı paylaşan herkese tekrar çok teşekkür ederim…
Bugün sizlere geçen günkü Mövenpick dondurmaları etkinliğimizin ana yemeğini sunmak istiyorum. O günkü yazımda da belirttiğim gibi artık dondurma ana yemeklerde de hayatımıza girdi. Başta kulağa çok yabancı geliyor ewet ama denemeden kesin hükümler vermeyin derim.
Malzemeler
4 Kişilik
2 adet tavuk göğsü
1 adet mango konserve (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı portakal şurubu
1 çay bardağı beyaz şarap
1 adet havuç (ince yuvarlak dilimlenmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
5-6 dal taze kişniş (ince doğranmış)
7-8 dal taze nane (ince doğranmış)
Tuz, karabiber
Pazı kavurması için;
4 bağ pazı yaprağı (haşlanmış ve ince doğranmış)
1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay kaşığı toz zencefil
1 yemek kaşığı Yonca riviera zeytinyağı
2 yemek kaşığı çiğ badem (soyulmuş ve ince kıyılmış)
Tuz, karabiber
Üzeri için;
Ananas sorbe
Hindistan cevizi
Yapılışı
Havuçları ve mangoları bir tavada karamelize edin.
Üzerine beyaz şarabı ekleyip kaynatın.
Şarabın 1/3’ü çektikten sonra portakal şurubu ve zencefil ekleyip 5 dakika kaynatın.
Sosun altını kapatıp nane yapraklarını ekleyin ve sosu ılınması için bir kaba alın.
Tavuk göğsünün iki tarafını bıçakla çizip tuz ve karabiber ile iyice ovun.
Aynı tavada göğsü bütün şekilde mühürleyin.
Mühürlenen tavuğu fırın torbasına yerleştirin.
Üzerine ılınan sosu döküp kişnişleri ekleyin ce poşetin ağzını bağlayın.
Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 15 dakika fırınlayın.
Bu esnada tavayı ısıtın ve zeytinyağını koyun.
Bademleri ekleyip kavurun.
Soğanı, sarımsağı ve haşlanıp ince kıyılmış pazıyı ekleyip kavurun.
Toz zencefili ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatıp servis tabağına alın.
Pişen tavuğunuzu torbasından çıkarın ve dilimleyin.
Dilimlediğiniz tavukları pazı kavurmasının üzerine yerleştirin.
Torbada kalan sosu tavukların üzerine gezdirin.
En üste de ananas sorbe koyup Hindistan cevizi ile süsleyin.
Afiyet olsun…
