Balzamik Soslu Sebzeli Köfte

Posted on 19 Şubat 2015 by tumay in Ana Yemekler, Et Yemekleri

Herkese buzzzz gibi bir İstanbul sabahından sıcacık merhabalar:) İyi bir hafta olsun hepimiz için. Haftaortasından itibaren havaların daha da soğuyacağını söylüyor uzmanlar. Her ne kadar kış mevsiminde de olsak havaların normalden sıcak gitmesi birçoğumuzun kışa hazırlanmasına engel oluyor. Başta ben olmak üzere birçok kişi karnabahar gibi giyinmek istemiyor:) Ama artık giyinme zamanı. Sabah arabadan iş yerine titreye titreye gelmişken içimi ısıtacak sıcacık bir telefon aldım:) Geçtiğimiz ay ilanını gördüğüm Yemek Şöleni Köfte Yarışması için bir köfte yapıp tarifini fotolarıyla göndermiştim. Bu sabah finale kaldığımı öğrendim:) Perşembe günü Bostancı Green Park Otel’de final var. Açıkçası buraya kadar gelmek, ilk ona kalmak bana yeterince mutluluk verdi. Gerisini hayal etmiyorum artık ama heyecan yine dorukta:) O yüzden bugün sizlerle de bu köftemi paylaşmak istedim. Bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler

Köfte için;

300 gram köftelik yağsız kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

3 dilim bayat ekmek içi ya da 4 yemek kaşığı galeta unu

10 dal maydanoz

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Köfteye katmak için;

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı Yonca riviera zeytinyağı

1 adet büyük sarı dolmalık biber

1 adet büyük kırmızı dolmalık biber

1 adet büyük yeşil çarliston biber

1 yemek kaşığı sarımsak tozu ya da 3-4 diş ezilmiş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı toz fesleğen

Yarım tatlı kaşığı kekik

Yarım tatlı kaşığı rezene

Tuz, karabiber

Üstü için;

Yarım su bardağı Yonca ketçap

Yapılışı

Öncelikle köfteye katılacak malzemeleri hazırlamak için sarı, kırmızı ve yeşilbiberi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Doğradığınız biberleri de ekleyip 5 dakika kadar daha yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Kekik, rezene, fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi de ilave edip 1-2 dakika kadar kavurun ve ocağın altını kapatıp karışımı kenara alın.

Köfte için kıymayı yoğurma kabına alın.

Üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, ekmek içlerini (ya da galeta ununu), doğranmış maydanozları, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.

Kenara aldığınız biberli karışımı da köfteye katıp iyice yoğurun.

Bir çorba kepçesi yardımı ile karışımızdan bir kepçe alıp elinizde yuvarlayın ve yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 6 adet yuvarlak top köfte çıkıyor.

Üzerine sürmek için bir bardağın içine ketçapı koyup balsamik sirke ile açın.

Silikon fırça ile köftelerin üzerine sürün.