Köfteli Saray Pilavı
Herkese kocaman merhabaaaaa! Yine full enerji dolu bir gün ve geçen gün katıldığım Philips Airfryer etkinliğinde yaptığım Osmanlı yemeği tarifmle karşınızdayııımm:) Bu yemeğin tüm köfteleri Philips Airfryer ile yazsız olarak pişti. Şimdi ilk fırsatta pilavı da deneyeceğim. Kesinlikle yapın bu pilavı.
Malzemeler
Pilav için;
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su (ya da olabiliyorsa et suyu)
1 büyük çay bardağı (50 gram) badem
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Köfte için;
300 gram yağsız köftelik kıyma
½ çay bardağı riviera zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
3 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kişniş
Kekik
Sos için;
1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
3 adet rota boy domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Süslemek için;
2-3 dal dereotu
2 dal taze nane (isteğe bağlı)
2-3 adet çeri domates (isteğe bağlı)
Yapılışı
Pirinçleri ılık suda yarım saat kadar bekletin.
Bademleri sıcak suda 5 dakika kadar bekletin ve kabuklarını soyun.
Tencereye zeytinyağını koyup bademleri ekleyin ve rengi hafif pembe oluncaya kadar kavurun.
Delikli bir kepçe ile bir kenara alın.
Aynı tencereye suyunu süzüp nişastası gidene kadar iyice yıkadığınız pirinçlerinizi koyun ve kavurmaya başlayın.
Kuş üzümlerini, bademleri ve suyu ilave edip tuzunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
Bu arada köfte için soğanı rendeleyin.
Yoğurma kabınıza kıymayı, rendelenmiş soğanı, bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.
Tavaya sıvıyağı alıp (ya da Philips airfryer ile) köfteleri kızartın.
Suyunu çeken pilavınızı üzerine kağıt havlu kapatarak 15-20 dakika demlenmesi için bekleyin.
Köftelerin üzerini kapatıp bir kenara alın.
Sos için domatesleri rendeleyin.
Sarımsakları dövün.
Tavaya domatesi ve sarımsağı alıp domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Üzerine zeytinyağını ve salçayı ekleyip bir iki dakika daha pişirin ve sosu ocaktan alın.
Demlenen pilavınızı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin.
Kalıbı ters çevirerek servis tabağına çıkarın.
Ortasına köftelerinizi yerleştirin.
Üzerine domates sosunuzu gezdirip dereotuyla süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun…
