Soğanlı Ekmek
Herkese merhaba:) Evde kendi ekmeğini yapmak, tüm evi o mis gibi ekmek kokusu ile doldurmak gibisi yok:) Bizim evde ekmek fazla yenmez. Sadece sabah kahvaltısında ama yine de sadece o zamanlar için bile, kendi ekmeğini yapmak çok lezzetli ve keyifli. Bugün de sizlere, herkesçe çok sevilen bir ekmek tarifi paylaşacağım:)
Malzemeler
6 adet ufak dikdörtgen ya da 12 adet ufak yuvarlak ekmekiçin
1 adet orta boy kuru soğan (Büyükse yarım kullanın)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 – 250 gram un (önce 200 gram koyarakbaşlayın yavaş yavaş ekleyin)
20 ml Ayçiçek yağı
8 gram toz şeker
6 gram tuz
8 gram yaş maya
70 gram ılık su
Yapılışı
Öncelikle kuru soğanı ince julyen yani piyazlık doğrayın.
Zeytinyağını ısıttığınız bir sos tenceresinde saydamlaşana kadar kavurun ve kenara alın.
Tüm sıvı malzemeleri bir kasenin içinde maya ile birlikte çatalla karıştırarak eritin. (Mayalı hamurlarda iyi sonuç elde etmek için kullanacağınız tüm ürünlerin mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor).
Yoğurma kabında un, toz şeker ve tuzu karıştırın. (Mayayı direk tuz ile temas ettirmeyin. Ölür. Sonuçta maya canlı bir organizma. Direk şekerle de temas ettirmeyin ki maya hemen doymasın. Alması gereken şekeri undaki nişastadan alarak beslensin. Bu sayede çok çok daha fazla kabarır).
Unlu karışımınızın ortasını açıp mayayı ekleyin.
Kavurduğunuz soğanları da koyup yoğurmaya başlayın.
Kıvamına göre un ekleyin.
Ele yapışmayacak bir kıvam alınca, hamurunuzu tezgaha alın ve eliniz ile yuvarlak bir şekil verip üzerini nemli bir bezle örtün. İlk mayalanma için kenara alın. Yaklaşık 45 dakika kadar mayalamaya bırakın. (Üzerinin kabuk olmaması için nemli bir bezle örtüyoruz).
Mayalanıp kabaran hamurunuzu tezgaha alıp birkaç dakika yoğurun. İçindeki hava kabarcıkları iyice çıksın.
Hamurdan 30 gramlık porsiyonlar ya da ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ya da ufak dikdörtgen olacak şekilde şekil verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Tüm hamurunuz bitene kadar bu işlemi tekrar edin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında fırını sürekli kontrol ederek ekmekler kızarana kadar pişirin. (Bazı fırınlarda bu süre çok daha kısa olabiliyor. Kontrollü olun mutlaka).
Afiyet olsun…
